4-гидроксициннаматдекарбоксилаза
| 4-гидроксициннаматдекарбоксилаза | |
|---|---|
| Номер ЕС | ? |
4-Гидроксициннаматдекарбоксилаза — это фермент , который использует п -кумаровую кислоту для производства 4-этилфенола .
p -Кумаровая кислота является предшественником 4-этилфенола , вырабатываемого дрожжами Saccharomyces и Brettanomyces [ 1] [2] [3] в вине. Дрожжи преобразуют его в 4-винилфенол с помощью фермента циннаматдекарбоксилазы.
4-гидроксициннаматдекарбоксилаза также может быть индуцирована в таких видах бактерий, как Klebsiella oxytoca , и работает также с аналогами п-кумаровой кислоты, такими как кофейная кислота , феруловая кислота и E -2,4-дигидроксикоричная кислота . [4]
Ссылки
- ^ Мониторинг Brettanomyces с помощью анализа 4-этилфенола и 4-этилгваякола Архивировано 2013-12-02 на Wayback Machine на etslabs.com
- ^ Хисамото М., Фуруя Т., Накагава А., Янагида Ф., Окуда Т., Сато М. (2010). «Характеристика фенольных привкусов коммерчески доступных винных дрожжей и выбор дрожжей для виноделия Косю» (PDF) . J. ASEV Jpn . 21 (3): 112–117. Архивировано из оригинала (PDF) 2012-05-11 . Получено 2012-12-15 .
- ^ Edlin DA, Narbad A, Gasson MJ, Dickinson J, Lloyd D (1998). «Очистка и характеристика гидроксициннаматдекарбоксилазы из Brettanomyces anomalus». Enzyme and Microbial Technology . 22 (4): 232–239. doi :10.1016/S0141-0229(97)00169-5.
- ^ Хашидоко Y, Танака T, Тахара S (декабрь 2001 г.). «Индукция 4-гидроксициннаматдекарбоксилазы в клетках Klebsiella oxytoca, подвергнутых воздействию субстратов и несубстратных аналогов 4-гидроксициннамата». Бионаука, биотехнология и биохимия . 65 (12): 2604–12. doi : 10.1271/bbb.65.2604 . hdl : 2115/15847 . PMID 11826954.
Смотрите также
 | Эта статья о ферментах является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
