китайская ложка
| китайская ложка | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Китайская фарфоровая ложка | |||||||
| китайское имя | |||||||
| Традиционный китайский | Переводчик | ||||||
| Упрощенный китайский | Переводчик Google | ||||||
| Буквальное значение | для регулировки приправы гэн | ||||||
| |||||||
| Альтернативное китайское название | |||||||
| Традиционный китайский | 湯匙 | ||||||
| Упрощенный китайский | 汤匙 | ||||||
| Буквальное значение | ложка для супа | ||||||
| |||||||
| Второе альтернативное китайское название | |||||||
| китайский | 勺子 | ||||||
| Буквальное значение | половник | ||||||
| |||||||
| японское имя | |||||||
| Кандзи | Переводчик Google | ||||||
| |||||||
Китайская ложка или китайская суповая ложка — это тип ложки с короткой толстой ручкой, выступающей прямо из глубокой плоской миски. [1] Это обычная утварь в китайской кухне , используемая для жидкостей, особенно супов , или сыпучей твердой пищи. Большинство из них изготовлены из керамики . [1] Хотя обычно они используются как столовые приборы , более крупные версии китайской ложки также используются как сервировочные ложки или половники . Их можно складывать друг на друга для хранения.
Ложки использовались еще во времена династии Шан во II тысячелетии до н. э. как инструмент для приготовления пищи и ее употребления, и были более распространены, чем палочки для еды , возможно, вплоть до X века н. э.
Китайские ложки обычно имеют более высокие бортики и могут вмещать больше, чем западные суповые ложки . [1] Эти ложки используются по всей Азии.
История
Ложка (匕, bǐ) была известна еще во времена династии Шан . Самые ранние из найденных были сделаны из кости, но также были найдены бронзовые образцы с острыми кончиками, что позволяет предположить, что они использовались для резки. Они могли быть более фута в длину. В период Весны и Осени появилась более круглая форма, а также были найдены лакированные ложки, которые стали популярными во времена династии Хань . [2]
В Древнем Китае ложка была более распространена, чем палочки для еды , которые использовались при приготовлении пищи. Ложка была более полезна для еды, потому что наиболее распространенным зерном в Северном Китае было просо , из которого готовили конги или кашицу. Ложка была лучше приспособлена для того, чтобы есть его суповую текстуру элегантным способом. [3]
Ложка постепенно утратила свое значение как наиболее распространенный столовый прибор, начиная с эпохи Хань, примерно с 1-го века нашей эры, когда пшеница начала выращиваться более широко. Технология помола стала достаточно сложной, чтобы производить муку для лапши и пельменей. Поскольку их было легче поднимать палочками для еды, ложка утратила свою известность примерно к династии Сун , или к 10-му веку. Раннеспелый рис, который был завезен из Вьетнама в это время, было еще легче есть палочками для еды, так как он готовился в комки. [3]
Первые компасы были созданы в Китае в эпоху Хань или вскоре после нее, используя магнит в форме ложки , который вращался на бронзовой пластине (см. изображение ниже). [4]
В системе классификации, используемой в словаре Канси , составленном в XVIII веке, радикал 21 (классификатор № 21) — «ложка».
Ложки в истории
- Компас-ложка династии Хань
- Серебряные палочки для еды, чашка и ложка эпохи династии Сун
Современные ложки
- Ложки из нержавеющей стали
- Фарфоровые ложки
- Ложка на подставке для ложки
Смотрите также
Ссылки
- ^ abc Newman, Jacqueline M. (2004). Культура питания в Китае. Westport, Conn.: Greenwood Press. стр. 107. ISBN 978-0-313-32581-6.
- ^ HT Huang (Huang Xingzong), Ферментации и наука о продуктах питания Часть 5 биологии и биологической технологии, том 6 Джозефа Нидхэма, ред., Наука и цивилизация в Китае , (Кембридж: Cambridge University Press, 2000) 106-107
- ^ ab Wang, Q. Edward (12 марта 2015 г.), «Удивительные факты об истории палочек для еды», Fifteen восемьдесят четыре: Academic Perspectives from Cambridge University Press , Cambridge University Press
- ^ Нидхэм, Джозеф (1986) Наука и цивилизация в Китае , том 4: «Физика и физическая технология», часть 1: «Физика» (Cambridge University Press (1962), ISBN 0-521-05802-3 стр. 563)
