Чарльз Перри (кулинарный писатель)

Чарльз Перри (родился в 1941 году) — американский историк еды . Он перевел несколько средневековых кулинарных книг с арабского на английский и опубликовал множество работ по истории еды, особенно на Ближнем Востоке и в Калифорнии. Он также был автором или соавтором книг о Сан-Франциско в 1960-х годах и был плодовитым журналистом для Rolling Stone , Los Angeles Times и других изданий.

Перри родился в Лос-Анджелесе, Калифорния, в 1941 году и учился в государственных школах. С 1959 по 1961 год он специализировался на ближневосточных исследованиях в Принстонском университете . В 1961 году он перевелся в Калифорнийский университет в Беркли , а в 1962 году провел год в Центре арабских исследований Ближнего Востока в Шемлане , Ливан , где получил сертификат переводчика высшего стандарта Министерства иностранных дел Великобритании. Он окончил Беркли в 1964 году.

На последнем курсе одним из его соседей по комнате был будущий «миллионер ЛСД» Оусли Стэнли ; в результате их дружбы Перри присутствовал на большинстве крупных событий психоделической сцены Сан-Франциско середины 1960-х годов. В 1968 году он начал работать в Rolling Stone и был первым сотрудником редакции, который продержался больше нескольких недель. Он оставался в Rolling Stone редактором и штатным автором до 1976 года, когда он ушел, чтобы написать « The Haight-Ashbury: A History» для Random House . ^{[1] [2]}

Работая над книгой, он вернулся в Лос-Анджелес, чтобы заняться новой карьерой в качестве внештатного кулинарного автора в 1978 году. На его визитной карточке было написано: «Мое обещание: никогда не использовать слова «в высшей степени», «восхитительный» или «кусочек»». ^[3] В 1980 году он провел два месяца в Египте, Сирии и Англии, собирая средневековые арабские кулинарные рукописи, а затем добавил еще из Турции и других мест. В 1981 году он посетил первый полный Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии . В 1980-х годах он стал одним из основных авторов Petits Propos Culinaires соучредителя Симпозиума Алана Дэвидсона и The Oxford Companion to Food . Позже он был попечителем Симпозиума с 2004 по 2008 год.

В 1990 году он стал штатным автором кулинарного раздела газеты Los Angeles Times , где проработал до 2008 года. В 1995 году он стал соучредителем организации Culinary Historians of Southern California и с тех пор является ее президентом. ^[4]

Бабушка Перри была пионером голливудского сценариста и монтажера фильмов Кейт Аляска Корбейли ^[5] , а его младшая сестра была звездой волейбола и олимпийской спортсменкой Мэри Перри . Он живет в районе Лос-Анджелеса и продолжает писать научные и популярные статьи о еде в такие издания, как Saudi Aramco World и базирующаяся в Стамбуле Cornucopia . Он писал статьи на большинстве симпозиумов в Оксфорде с 1981 года и читает лекции по истории еды в США и Турции.

• Ароматы и вкусы: сирийская кулинарная книга (редактор и переводчик) New York University Press, 2017
• Новый перевод книги по кулинарии Багдада , Prospect Books, 2005; «Kitâbu't-Tabih» Мухаммада ибн Хасана аль-Багдади , турецкий перевод Назли Пискин, издательство Kitapyayınevi, Стамбул, 2009.
• «История ближневосточной кухни» в книге « Еда во времени и месте: справочник Американской исторической ассоциации по истории еды» (Калифорнийский университет, Беркли, 2014 г.).
• Хейт-Эшбери: История , Straight Arrow/Random House, 1984, переиздано в 2005 году WennerBooks
• Totally Hot! Полная кулинарная книга «Острый перец» , Doubleday, 1985 (соавтор)
• Картофель, трюфели и дикие ньокки: кулинарная книга «Патина» , Коллинз, 1995 (в соавторстве с Иоахимом Сплихалом )
• Средневековая арабская кулинария , эссе и переводы А. Дж. Арберри, Максима Родинсона и Чарльза Перри. (Prospect Books, Тотнес; 2000)
• Ароматы и вкусы: сирийская кулинарная книга, издание и перевод «Китаб аль-Вуслях ила ль-Хабиб» XIII века. (Издательство Нью-Йоркского университета, Нью-Йорк/Абу-Даби, 2017)