Селия Хименес (шеф-повар)
Селия Хименес | |
|---|---|
 | |
| Рожденный | Селия Хименес Кабальеро ( 1976-02-19 )19 февраля 1976 г. Кордова , Испания |
| Образование | Консула Малаги |
| Карьера кулинара | |
| Стиль приготовления | андалузская кухня |
Рейтинг(и) | |
Текущий ресторан(ы)
| |
Предыдущий(ие) ресторан(ы)
| |
| Веб-сайт | celiajimenez.com |
Селия Хименес Кабальеро (родилась 19 февраля 1976 года) — испанский шеф-повар, которая, будучи шеф-поваром ресторана El Lago, стала первой женщиной-поваром в Испании, получившей звезду Мишлен .
Карьера
Селия Хименес обучалась в La Cónsula de Málaga, [1] успешной кулинарной школе, которая впоследствии выпустила несколько шеф-поваров, удостоенных звезд Мишлен . [2] Она сказала, что в то время ожидалось, что в меню будут представлены основные блюда высокой кухни, такие как фуа-гра , икра и гребешки . [1] Хотя она обнаружила, что во время обучения было лучшее разделение между мужчинами и женщинами-поварами, позже она сказала в интервью, что со временем число женщин-поваров сократилось из-за давления, связанного с уходом с работы, чтобы создать семью. [3]
Работая шеф-поваром в ресторане El Lago в Марбелье , она получила звезду Мишлен. Это был первый случай, когда женщина-повар из Испании сделала это. Она обнаружила, что первый опыт после награждения был хаотичным из-за возросших ожиданий посетителей и объема запросов СМИ. После вручения звезды она продолжила изменять подаваемое меню, хотя и не была заинтересована во внедрении элементов молекулярной гастрономии . [3]
В 2015 году она открыла собственное заведение, Restaurant Celia Jiménez, в спортивном комплексе в Кордове. Хотя она хотела продолжать подавать изысканные блюда, она также хотела быть доступной. Хименес включила часть своей работы из времени работы над исследованием продуктов питания в Bodegas Campos, чтобы представить свой собственный взгляд на современную андалузскую кухню в новом ресторане. Это включает в себя концентрацию на продвижении использования jamón ibérico , иберийской ветчины. [1]
Ссылки
- ^ abc "¿Cómo es el nuevo Restaurante de Celia Jiménez en Cordoba?". ABC Кордова (на испанском языке). 15 января 2015 года . Проверено 13 ноября 2017 г. .
- ^ Дагган, Джо (8 января 2016 г.). «Легендарная кулинарная школа Малаги La Consula закрывает свои двери». The Olive Press . Получено 13 ноября 2017 г.
- ^ Аб Хименес, Марта (1 февраля 2015 г.). «Селия Хименес: «Сабор Кордовы - это эль-дель-софрито»». Кордополь . Проверено 13 ноября 2017 г. .
Внешние ссылки
- Официальный сайт
