Carne de vinha d'alhos
 Подается с хлебом. | |
| Альтернативные названия | Винья д'алхос, вина дош, виньо далыге, маринованная свинина, чесночная свинина, кальвинадаж |
|---|---|
| Тип | Тушить |
| Курс | Закуска |
| Место происхождения | Португалия |
| Регион или штат | Мадейра , Азорские острова |
| Ассоциированная кухня | португальская кухня |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Свинина , чеснок , вино , уксус , паприка |
| Вариации | Торресмос |
| Похожие блюда | Виндалу , адобо |
Carne de vinha d'alhos («мясо в вине с чесноком») —португальское блюдо,приготовленное с использованием маринада из соли,паприки,чили-пасты,винаилиуксусаичеснока.[1][2][3]Возникшее вМинью, оно традиционно подается наРождествона Мадейре.[4]
Вина д'Альос была завезена людьми из Португалии и ее архипелагов Мадейра и Азорские острова на Гавайи в конце 1800-х годов. [5] [6] В Америке она известна как «маринованная свинина» или «vinyoo dalyge». В Тринидаде и Тобаго и Гайане , куда она была завезена в начале 19 века, она также известна как «чесночная свинина» или calvinadage.
Блюдо карри виндалу — это индийская интерпретация карне де винья д'алхош , которое было завезено в начале XVI века в бывшую португальскую колонию Гоа в Португальской Индии . [1] [2] [3] В Гоа это блюдо называется виндалхо , что ближе к его португальскому аналогу, и также обычно готовится из свинины.
Смотрите также
- Адобо – иберийский кулинарный стиль
- Добе – французское рагу из говядины, тушённое в вине и чесноке
- Филиппинское адобо – филиппинское блюдо из курицы/свинины, приготовленное в соевом соусе и уксусе.Страницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
- Виндалу – индийское блюдо карри, родом из Гоа
Ссылки
- ^ ab Manon, Smitha (23 июня 2020 г.). «Как гоанский виндалу добрался до вас?». Condé Nast Traveler . Получено 22 марта 2021 г.
- ^ ab Dias, Raul (3 июля 2020 г.). «Облачно, возможен кафрал». The Hindu . Получено 8 марта 2021 г. .
- ^ ab Lan, Eli (1 сентября 2020 г.). «Lamb Vindaloo – [Происхождение, курьезы и аутентичный рецепт]». thefoodwonder.com . Получено 22 марта 2021 г. .
- ^ "Маринованная свинина с вином и чесноком". VisitMadeira.pt. Архивировано из оригинала 2014-04-21 . Получено 21 апреля 2014 .
- ↑ Дингеманн, Робби (8 января 2020 г.). «Гавайская комфортная еда: рецепт Винья д'Альос». Журнал Гонолулу . Проверено 4 октября 2023 г.
- ^ «Как приготовить хрустящую Винья Д'Альос» .'Ono Hawaiian Recipes . 21 декабря 2020 г. Получено 4 октября 2023 г.
