Канестрато

Для проверки этой статьи нужны дополнительные цитаты . Помогите улучшить эту статью , добавив ссылки на надежные источники . Материалы без ссылок могут быть оспорены и удалены. Найти источники:  "Canestrato" – новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( март 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалять это сообщение )

Канестрато — твердый сыр из итальянских регионов Базиликата , Апулия , Сицилия и Абруццо , изготавливаемый из смеси овечьего и козьего молока . Он включен в Ковчег Вкуса . Сыр типичен для Базиликаты. Он также является фирменным блюдом Кастель-дель-Монте, Абруццо . ^[1] Апулийский сорт изготавливается с использованием Levilactobacillus brevis .

Сорта Канестрато включают:

• Canestrato di Moliterno, твердый смешанный сыр из овечьего и козьего молока из Базиликаты. Он выдерживается не менее шестидесяти дней и может быть съеден за столом или натертым. Заявка на получение статуса PGI была зарегистрирована в 2010 году.
• Canestrato pugliese Puglia, сыр PDO, производимый в провинции Фоджа .
• Канестрато Трентино.

• Список итальянских сыров