Клюквенная фасоль
| Клюквенная фасоль | |
|---|---|
 | |
| Разновидность | Фасоль обыкновенная |
| Маркетинговые названия | Фасоль борлотти, клюквенная фасоль, римская фасоль, фасоль салуджа и фасоль розококо. |
| Источник | Северная и Южная Америка |
 Свежая фасоль борлотти | |||||||||||||
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Энергия | 1458 кДж (348 ккал) | ||||||||||||
60,05 г | |||||||||||||
| Сахара | 2,4 г | ||||||||||||
| Пищевые волокна | 24,7 г | ||||||||||||
1,23 г | |||||||||||||
| Насыщенный | 0,244 г | ||||||||||||
23,03 г | |||||||||||||
| |||||||||||||
| † Проценты рассчитаны на основе рекомендаций США для взрослых, [1] за исключением калия, который рассчитан на основе рекомендаций экспертов из Национальных академий . [2] | |||||||||||||
Клюквенная фасоль — это разновидность обыкновенной фасоли ( Phaseolus vulgaris ), впервые выведенная в Колумбии под названием каргаманто . [3] Она также известна как фасоль Борлотти , римская фасоль , фасоль романо (не путать с итальянской плоской фасолью , зеленой фасолью, также называемой «фасолью романо»), фасоль салуджия, фасоль гадхра или фасоль розекоко . [4] Фасоль представляет собой бобы среднего или крупного размера коричневого или орехового цвета с пятнами или полосками красного, пурпурного или черного цвета.
Фасоль салуджия является региональной, сорт фасоли борлотти назван в честь Салуджии на севере Италии в маркетинговых целях, и там ее выращивают с начала 1900-х годов. [5]
Характеристики
Фасоль борлотти — это разновидность клюквенной фасоли, выведенная в Италии, чтобы иметь более толстую кожуру. Она используется в итальянской, португальской ( фасоль катарино ), турецкой и греческой кухне.
Клюквенная фасоль похожа на пинто-фасоль , но клюквенная фасоль крупнее и имеет большие бордовые, пурпурные или черные пятнышки на кремово-белом фоне, больше похожа на фасоль Great Northern. Однако после приготовления пятнышки исчезают, и фасоль приобретает более равномерный, темный цвет.
(б) те же три боба борлотти, но приготовленные.
Новый сорт клюквенных бобов «Crimson» имеет светло-коричневый цвет с бордовыми крапинками. Он устойчив к вирусам и имеет высокую урожайность. [6]
Сорта
- Borlotto Lingua di Fuoco (Язык огня), 60 дней, куст, семейная реликвия
Ссылки
- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27.03.2024 . Получено 28.03.2024 .
- ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по рассмотрению рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). «Глава 4: Калий: рекомендуемые нормы потребления натрия и калия для адекватности». В Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия . Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). стр. 120–121 . doi :10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . Получено 2024-12-05 .
- ^ Сандо, Стив; Баррингтон, Ванесса (2008). Семейная фасоль . Книги летописи. п. 15. ISBN 978-0-8118-6069-7.
- ^ The Choice Guide to Food. Сидней: UNSW Press. 2011. стр. 46. ISBN 9781742241012. Получено 19 февраля 2016 г.
- ^ "Storia legumi (часть 2)". Provincia di Asti . стр. 108. Архивировано из оригинала 1 марта 2016 г. Получено 19 февраля 2016 г.
- ^ "Яркие новые сухие бобы для салатов и других блюд". Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. 17 июня 2010 г.
 | Эта статья, связанная с Phaseoleae , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
