Региональные AOC Бордо

В винодельческом регионе Бордо существует семь региональных Appellations d'origine contrôlée (AOC), которые могут использоваться во всем департаменте Жиронда . Это Bordeaux Rouge AOC, Bordeaux Supérieur Rouge, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rosé, Bordeaux Blanc, сухое белое, Bordeaux Supérieur Blanc, сладкое белое, и Crémant de Bordeaux , игристое вино, произведенное традиционным методом . Региональные апелласьоны вместе образуют крупнейший виноградник мирового класса, производящий более половины продукции престижного винодельческого региона Бордо и представляющий более 55% всех потребляемых в мире вин Бордо. ^[1]

Красные вина Bordeaux AOC начального уровня фруктовые и легко пьются, и предназначены для раннего потребления, а не для хранения. Более амбициозные красные вина обычно продаются как Bordeaux Supérieur AOC.

Известными исключениями из общего правила Bordeaux AOC как более простых вин являются некоторые сухие белые вина, производимые в Медоке и Сотерне , где преобладает производство красных и сладких вин. В отличие от большинства Гравов , этим областям не разрешено использовать никакие другие обозначения, кроме Bordeaux Blanc AOC для сухих белых вин. Таким образом, некоторые очень амбициозные и дорогие сухие белые вина, такие как Pavillon Blanc от Château Margaux и "Y" от Château d'Yquem , должны быть классифицированы как "простые" Bordeaux Blancs.

Все розовые и светлые вина производятся под региональными наименованиями.

Площадь виноградников, отведенных под производство вин Bordeaux AOC, составляет приблизительно 61 700 гектаров (152 000 акров), из которых 50 000 гектаров (120 000 акров) используются для красного вина ^{[2] и 6 740 гектаров (16 700 акров) для белого вина [3]} .

Средний годовой объем производства составляет 3 300 000 гектолитров, что соответствует примерно 431 миллиону бутылок объемом 750 мл, из которых 2 300 100 гектолитров красного вина ^{[2] и 304 000 гектолитров белого вина [3]} .

Максимально разрешенный выход для Bordeaux AOC составляет 55 гектолитров с гектара, а уровень алкоголя в вине должен быть между 10 и 13 объемными процентами. ^[2] Сухое белое Бордо не может содержать более 4 граммов остаточного сахара на литр . ^[3]

Для красных вин наиболее распространенными сортами винограда являются Мерло и Каберне Совиньон . Поскольку большинство региональных вин Бордо AOC производятся на Правом берегу, Каберне Фран часто встречается в купаже. Виноделы все больше используют Мальбек , ^[4] но Пти Вердо встречается нечасто.

Что касается белых вин, то сорта Совиньон Блан и Семильон занимают по 42% площади виноградников, а Мюскадель — 9% ^[3] .

Апелласьон Bordeaux Supérieur охватывает ту же географическую область, что и Bordeaux AOC. Однако вино в этом апелласьоне часто производится из отдельных участков старых лоз. Более того, вина Bordeaux Supérieur должны выдерживаться не менее девяти месяцев, прежде чем их можно будет продать. ^{[ необходима цитата ]}

Как и обычные вина Бордо, это купажи, причем красные вина в основном состоят из Каберне Совиньон и Мерло с небольшим количеством Каберне Фран , Пти Вердо , Мальбека и даже немного Карменера , как в Шато Дамас. Для белых вин предпочтительны Совиньон Блан и Семильон с небольшим количеством Мюскадель , Уни Блан и Совиньон Гри .

Согласно строгим правилам французского закона об апелласьонах, для того чтобы Бордо классифицировалось как Supérieur, оно должно происходить из виноградника, который посажен более плотно. На гектаре должно быть 4500 растений с расстоянием между рядами 2,2 метра, по сравнению с 4000 растений на гектар с расстоянием между рядами 2,5 метра для обычного Бордо. Такая более высокая плотность затрудняет выживание растений, создавая более сильные, глубокие корни и более здоровые лозы для тех, кто выживает.

Правила также предусматривают более низкую урожайность , примерно на 10 процентов ниже с гектара, что позволяет каждой лозе максимизировать питательные вещества, полученные виноградом, который не был обрезан. Виноград также должен быть собран более зрелым при сборе урожая с более высоким уровнем естественного сахара, что приводит к 10-процентному уровню естественного алкоголя — немного выше, чем 9,5 процента для обычного Бордо.

Bordeaux Supérieur можно найти в любом месте Бордо, но он смещен в сторону области к северу от Сент-Эмильона и Помероля . Результатом этих различий обычно становится превосходное вино с более богатым и сложным вкусом. ^[5]

Годовой объем производства: 489 230 гектолитров ^[6]

Площадь: 4725 гектаров (47,25 км ² )

Bordeaux clairet — это общий AOC для Бордо, определяемый как « clairet » . Все другие апелласьоны в регионе Бордо, включая самые престижные, имеют право производить вино под этим AOC. Bordeaux clairet — это вино, которое можно описать как темное розовое вино или светлое красное вино . Поскольку существует также более распространенное обозначение Bordeaux rosé , Bordeaux clairet — это не просто любое розовое вино из Бордо.

Вина Bordeaux clairet похожи по цвету на вина, которые поставлялись из Бордо в Англию в Средние века , известные как French Claret . Эти вина создали славу Бордо как винодельческого региона и привели к (преимущественно английской) практике называть Бордо « claret ». Это освежающие вина, которые ценятся, потому что их можно легко употреблять с пикниками или экзотической едой.

Годовой объем производства составляет 52 000 гектолитров с 925 гектаров виноградников. ^[7] Максимально разрешенная урожайность составляет 55 гектолитров с гектара.

Разрешенные сорта винограда те же, что и для красного вина Бордо AOC, хотя Мерло является наиболее распространенным сортом этого AOC.

Требования к производству и статистика для различных региональных AOC следующие:

• Список вин первого сорта
• вино Бордо