Лапша в лодочке
 | |
| Альтернативные названия | Суп с лодочной лапшой, куайтяо руэа |
|---|---|
| Тип | Лапша |
| Место происхождения | Таиланд |
| Регион или штат | Таиланд |
| Основные ингредиенты | темный соевый соус , маринованный соевый творог , свиная кровь , соль , чеснок , жареный чеснок, редис , корица , ростки фасоли , петрушка , ипомея , паприка |
Лапша-лодочка ( тайский : ก๋วยเตี๋ยวเรือ , RTGS : kuaitiao ruea , произносится [kǔa̯j.tǐa̯w rɯ̄a̯] ) — блюдо из лапши в тайском стиле с сильным вкусом. Оно содержит как свинину, так и говядину, а также темный соевый соус , маринованный соевый творог и некоторые другие специи и обычно подается с фрикадельками и свиной печенью. Суп приправлен свиной или коровьей кровью, смешанной с солью и специями ( เลือดหมูสด ( lueat mu sot ) или เลือดเนื้อสด ( lueat nuea sot )). Цвет супа похож на говяжий суп с лапшой ( ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ( kuaitiao nuea pueai )), но значительно гуще из-за добавления крови. Обычно его подают в небольшой миске.
Другие ингредиенты boat noodles — чеснок , жареный чеснок, редис , корица , ростки фасоли , петрушка , ипомея и немного тайских хлопьев чили. Виды лапши для boat noodle бывают разными: тонкая рисовая лапша, яичная лапша, сен яй ( เส้นใหญ่ , буквально — «большая лапша») и сен лек ( เส้นเล็ก , буквально — «маленькая лапша»).
Лапшу-лодочку обычно подают со свиными шкварками и базиликом или священным базиликом .
История
Первоначально лодочную лапшу подавали на лодках, курсирующих по каналам Бангкока. [1] [2]
Раньше торговец, продававший лодочную лапшу, был единственным человеком, работающим на небольшой лодке, и ему приходилось делать все самому: грести на лодке, варить лапшу, приправлять суп, подавать блюдо, обращаться с деньгами и мыть посуду. Если миска была слишком большой, ее было бы трудно передать покупателю на суше, и ее можно было легко пролить. Вот почему миска для лодочной лапши маленькая — для удобства и безопасности торговца. [ требуется цитата ]
В настоящее время это блюдо также подают в ресторанах, но его историческая идентичность сохраняется: его по-прежнему подают в небольшой миске, а часто и на лодке, пришвартованной перед заведением.
Самыми известными районами Таиланда, где готовят лапшу на лодочках, являются Аюттхая и Рангсит в центральном регионе , [3] но в настоящее время наиболее известным является район Монумента Победы . [4]
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Уличная еда: Boat Noodles в Victory Monument". 2012-01-19. Архивировано из оригинала 2014-09-04 . Получено 2014-10-02 .
- ^ Ван Дист, Хизер (10 ноября 2014 г.). «7 блюд уличной еды, которые нельзя пропустить во время вашего следующего визита в Бангкок». The Huffington Post . Получено 8 декабря 2014 г.
- ^ Новости (25 ноября 2011 г.). "ก๋วยเตี๋ยวเรือ สูตร "รังสิต" и "อยุธยา" «Сегодняшний день». Pantip.com (на тайском языке).
- ^ แม่ลิ้นจี่ (20 ноября 2017 г.). "Вечеринка... ฯ». Бан Муанг (на тайском языке).
