Билгорайские вареники
| Альтернативные названия | Вареники бильгорайские |
|---|---|
| Тип | Пикантный пирог / паштет [1] |
| Курс | Основной |
| Место происхождения | Билгорай , Польша |
| Температура подачи | Горячий или холодный [1] |
| Основные ингредиенты | Картофель , творог , гречневая крупа ( каша ) |
Билгорайский пирог ( польский : Pieróg biłgorajski , piróg biłgorajski , krupniak ) — традиционное польское региональное блюдо , родом из Билгорайской земли , которое раньше готовили для важных торжеств и праздников . [1]
Билгорайский пирог выпекается либо без корочки — тогда его называют «лысым» (пол. lysy ), либо с корочкой из дрожжевого теста. Начинка готовится на основе вареного картофеля , творога и вареной гречневой крупы ( каши ). [1] Другие ингредиенты: яйца , śmietana (сметана), шпик или сало , мята (свежая или сушеная) и специи (соль, черный перец ). [1] Замешанное тесто формуют в прямоугольную или круглую форму и выпекают в духовке. [1] По желанию, билгорайский пирог можно завернуть в тонкий слой дрожжевого теста. [2]
Текстура pieróg ( ед. ч. ) твердая , легко ломается или крошится, по внешнему виду напоминает свежеприготовленный паштет . [2] Можно подавать горячим или холодным, со сметаной , молоком или маслом . [1]
Похожим по вкусу польским блюдом является кашак , который по сути представляет собой булочку с начинкой из бильгорайских вареников.
С 4 октября 2005 года бильгорайские вареники включены в список традиционных продуктов Министерства сельского хозяйства и развития села Польши . [2]
Смотрите также
Ссылки
- ^ abcdefg "Пьерог Билгорайский". www.bilgoraj.pl (на польском языке). Город Билгорай . Проверено 03 марта 2022 г.
- ^ abc "Пьерог (Пирог) Билгорайский рассветный званы "крупняким"". Lista produktów tradycyjnych (на польском языке). Министрство Ролниктва и Розвою Вси . Архивировано из оригинала 18 ноября 2018 г. Проверено 18 ноября 2018 г.
