Bière de Garde
Bière de Garde («пиво для хранения») — крепкий светлый эль или пиво для хранения, традиционно варимое в регионе Нор-Па-де-Кале во Франции . [1] Первоначально это пиво варили на фермах (они известны как фермерские эли ) зимой и весной, чтобы избежать непредсказуемых проблем с дрожжами в летнее время. Производство на фермах теперь дополняется коммерческим производством, хотя большинство пивоварен Bière de Garde являются малыми предприятиями.
Обычно пиво этой традиции имеет медный или золотистый цвет, и, как следует из названия, происхождение этого стиля кроется в традиции, согласно которой его выдерживали или хранили в течение определенного периода времени после розлива по бутылкам (и чаще всего закупоривая пробкой), чтобы употребить позднее в том же году, подобно бельгийскому сезону .
Большинство сортов являются верхнеферментированными и нефильтрованными, хотя существуют версии низового брожения и фильтрованные. Особо аутентичные продукты, использующие только региональные ингредиенты, имеют право использовать Appellation d'origine contrôlée , Pas de Calais/Region du Nord . [2]
Некоторые из наиболее известных брендов включают Brasserie de Saint-Sylvestre Trois Monts , Brasseurs Duyck Jenlain , Brasserie Castelain Ch'Ti и Brasserie La Choulette Ambrée .
Ссылки
- ^ Beerhunter: Эль и сытно
- ^ Брайан Гловер: Полное руководство по пиву и пивоварению
- Библиография
- Фермерские эли: культура и мастерство в европейской традиции , Фил Марковски, ISBN 0-937381-84-5
- Великий путеводитель по пиву: 500 классических сортов пива , Майкл Джексон , ISBN 0-7513-0813-7
- Словарь пива , ред. А. Уэбба, ISBN 1-85249-158-2
