Беллини (коктейль)
| Официальный коктейль IBA | |
|---|---|
 Беллини Чиприани | |
| Тип | Винный коктейль |
| Базовый дух |
|
| Подано | Прямой : охлажденный, без льда |
| Стандартная посуда для питья |  |
Ингредиенты, указанные IBA † |
|
| Подготовка | Вылейте персиковое пюре в охлажденный бокал, добавьте игристое вино. Аккуратно перемешайте. |
| Примечания | Традиционно в качестве фруктов для «Беллини» используют белые персики. |
| † Рецепт Беллини на сайте Международной ассоциации барменов | |
Беллини — коктейль из Просекко и персикового пюре или нектара . Он появился в Венеции , Италия.
История
Bellini был изобретен где-то между 1934 и 1948 годами [1] [2] [3] Джузеппе Чиприани , основателем Harry 's Bar в Венеции, Италия. Он назвал напиток Bellini, потому что его уникальный розовый цвет напомнил ему картину венецианского художника 15-го века Джованни Беллини . [4]
Напиток начинался как сезонный деликатес в баре Harry's Bar. [4] Позже он также стал популярен в нью-йоркском аналоге бара. После того, как предприимчивый француз открыл бизнес по доставке свежего пюре из белого персика в оба заведения, он стал круглогодичным фаворитом. [1]
Bellini — официальный коктейль IBA . Также предлагается Puccini, в котором персиковое пюре заменяют равным количеством сока мандарина ; Rossini , в котором используют пюре клубники ; или Tintoretto, в котором используют сок граната ; или Puccini, в котором используют сок мандарина или танжерина; или Cipriani Bellin: названный в честь бара, где был изобретен Bellini (Harry's Bar в Венеции), этот вариант делает акцент на использовании свежего пюре из белого персика и просекко.
Приготовление и подача
Bellini состоит из пюре из белых персиков и Просекко , итальянского игристого вина . Маринование свежих персиков в вине является итальянской традицией. [1] Оригинальный рецепт был приготовлен с добавлением небольшого количества малинового или вишневого сока , чтобы придать напитку розовый оттенок. [3] Частично из-за ограниченной доступности как белых персиков, так и Просекко, существует несколько вариаций.
В Калифорнии выращивают белый персик, который хорошо подходит, [5] а желтые персики или персиковый нектар можно заменить, особенно если персики не в сезон и вкус будет очень пресным. Иногда вместо персикового пюре используют другие фрукты или даже ароматизированные ликеры ( например, персиковый шнапс ).
Семья Чиприани производит Bellini Base для фирменного коктейля ресторанов Harry's Bar. [6]
Другие игристые вина обычно используются вместо Просекко, хотя богато ароматизированное французское шампанское не очень хорошо сочетается с легким фруктовым вкусом Беллини. Для безалкогольной версии вместо вина используется игристый сок или сельтерская вода . [7]
Похожие коктейли
Кубинский коктейль Adalor — это напиток, в состав которого входит свежий персик , раздавленный вилкой и политый шампанским. Он был опубликован в кубинском путеводителе по напиткам в 1927 году. [8] Кубок Adalor — это похожий напиток-пунш, приготовленный с «мелокотоном» из книги 1930 года Manual Oficial of the Club De Cantineros с Кубы. [9] Мелокотон — это персик, привитый на подвое айвы.
Смотрите также
Ссылки
- ^ abc "3000 Drinks > Bellini". ThatsTheSpirit.com. nd Архивировано из оригинала 23 июля 2012 г. Получено 5 февраля 2007 г.
- ^ Джо Пратт. Еда – Рецепты – Коктейль Беллини. Без даты. bbc.co.uk. Получено 5 февраля 2007 г.
- ^ Рецепт коктейля «Беллини» ab Архивировано 04.08.2009 на Wayback Machine . Без даты. GourmetSleuth.com. Получено 5 февраля 2007 г.
- ^ ab Sicard, Cheri. Featured Cocktail – Bellini Архивировано 18 февраля 2007 г. в Wayback Machine . Без даты. Fabulous Foods. Получено 5 февраля 2007 г.
- ^ Избранный рецепт: коктейль «Персиковый Беллини» или моктейль. Без даты. Freshipes . Соглашение о фруктах из калифорнийских деревьев. Получено 5 февраля 2007 г.
- ^ "Цивилизация в стакане". NewYorkFirst.com . Архивировано из оригинала 19 апреля 2010 г. Получено 27 июня 2017 г.
- ^ Кьярелло, Майкл. Коктейль Беллини Архивировано 26 января 2007 г. в Wayback Machine , из эпизода «Ленивый завтрак в постели» шоу Easy Entertaining с Майклом Кьярелло . Scripps Networks, Inc. Получено 5 февраля 2007 г.
- ^ "Незамеченная роль Кубы в истории коктейлей". punchdrink.com . Получено 4 марта 2019 г. .
- ^ ОФИЦИАЛЬНОЕ РУКОВОДСТВО. 1930. с. 76.
