Bamischijf
 | |
| Курс | Закуска |
|---|---|
| Место происхождения | Нидерланды |
| Регион или штат | Северо-Западная Европа |
| Создано | Китайская индонезийская кухня |
| Основные ингредиенты | лапша |
| Вариации | Крокет , Насишийф |
A bamischijf ( голландское произношение: [ˈbaːmisxɛif] ⓘ ) —голландская,состоящая из ломтика (голландского:schijf) бами , панированного и обжаренного во фритюре.[1]Это голландская модификация китайско-индонезийскогоблюда из лапши бакми горенг .[2]Насисчийф(голландское произношение: [ˈnɑsisxɛif] ⓘ ) — похожее блюдо, приготовленное из наси горенг .
Подготовка
Начинка готовится на основе вареного бами. Ингредиенты те же, что и для бами горенг: овощи и мясо, с индонезийскими специями и соусами. Лапшу набивают максимально плотно, чтобы начинка изделия стала по консистенции похожей на тесто. Из этой массы формируют колбасный рулет, из которого нарезают ломтики. Эти ломтики панируют и обжаривают.
Большая часть производства этой закуски осуществляется на фабриках, где продукт готовится, а затем замораживается, а затем отправляется в закусочные.
Вариации
Другие разновидности бамисчийфа обычно называются по их форме: бамиблок (бами-блок), бамибал (бами-мяч) и бамихап (бами-кусок). Другая разновидность — насишийф (наси-ломтик), который состоит из наси, а не из бами.
Nasischijf
Nasischijf (или nasibal в форме шарика или nasidisk в форме диска) — это жареная во фритюре закуска, состоящая из nasi goreng, завернутого в панировочные сухари. Она в основном популярна в Нидерландах и Бельгии . Похожая закуска, bami schijf, заменяет nasi goreng на bami goreng в качестве основного ингредиента.
Насишиф возник под влиянием индонезийской кухни в голландской кухне , вероятно, в 1950-х годах как способ для токо (магазинов в индонезийском стиле) или закусочных повторно использовать оставшийся рис . [3] Это влияние отражает более широкое включение индонезийских вкусов и ингредиентов в голландские закуски после колониальной истории Индонезии с Нидерландами.
Процесс производства начинается с приготовления риса, который затем приправляется специями для создания ароматной смеси наси горенг. Эта рисовая смесь формируется в «колбаски» длиной около 7 см, которые затем нарезаются кружочками или шариками и покрываются панировочными сухарями . [4] [5] [6] Насисчийвен сначала недолго обжаривают во фритюре , а затем замораживают. После того, как они готовы к подаче, их снова обжаривают во фритюре в кафе или закусочных.
- Насищийф и бамихап, замороженные
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Bami Schijf". National Post . 6 марта 2013 г. Архивировано из оригинала 14 октября 2013 г. Получено 13 октября 2013 г.
- ↑ Аррисье (8 июля 2012 г.). «Бами Шийф (голландский)». Родственные рецепты . Проверено 27 августа 2015 г.
- ^ Закусочный
- ^ "4 Маканан Индонезия Ян Дибава Пуланг Пенджаджа ке Беланда" . merdeka.com . Проверено 27 ноября 2024 г.
- ^ "5 Маканан Беланда Ян Терпенгарух Кулинер Индонезия" . merdeka.com (на индонезийском языке). 11 февраля 2020 г. Проверено 27 ноября 2024 г.
- ↑ Бурдам, Бангара (23 июля 2024 г.). «Лима Маканан Беланда Ян Терпенгару Кулинер Индонезия». RRI.co.id . Проверено 27 ноября 2024 г.
