рис арборио
Рис арборио — итальянский среднезернистый рис . Он назван в честь коммуны (муниципалитета) Арборио в долине реки По , которая расположена в регионе Пьемонт . После приготовления округлые зерна становятся твердыми, кремовыми и жевательными по сравнению с другими сортами риса из-за более высокого содержания в них амилопектинового крахмала. [1] Он имеет крахмалистый вкус и хорошо сочетается с другими вкусами. Рис арборио часто используется для приготовления ризотто ; другие подходящие сорта включают Карнароли , Марателли , Бальдо и Виалоне Нано . Рис арборио также обычно используется для рисового пудинга . [2] [3]
Арборио — сорт группы Japonica рода Oryza sativa .
Смотрите также
Медиа, связанные с рисом Арборио на Wikimedia Commons
Ссылки
- ^ "Brauerei Basel". Cooks Illustrated . 1 мая 2008 г.Для полного доступа требуется подписка.
- ^ Дори Гринспен (2006). Выпечка: от моего дома к вашему . Houghton Mifflin Harcourt. стр. 412–. ISBN 0-618-44336-3.
- ↑ Майкл Кейнс (27 ноября 2014 г.). Майкл Кейнс дома. Random House. стр. 114–. ISBN 978-1-4481-4948-3.
 | Эта статья о пищевых ингредиентах — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
