Энди Рикер (родился в 1963 году) — американский шеф-повар, ресторатор и кулинарный писатель, известный своим мастерством и экспертизой в северотайской кухне . [1]
Карьера
Начав свою трудовую деятельность в качестве посудомойщика в Вермонте, когда он был подростком, он накопил кулинарные знания во время пеших походов и работы и постановок в ресторанах в таких странах, как Новая Зеландия , Австралия и Таиланд , а также в ресторане Raymond Blanc , отмеченном звездой Мишлен Le Manoir aux Quat' Saisons недалеко от Оксфорда , Англия. Его первый визит в Таиланд состоялся в 1987 году. С 1992 года он продолжил свои путешествия в Таиланд, оставаясь там на несколько месяцев каждый год, чтобы изучать тайскую кулинарную культуру. [2] [3]
Pok Pok Wing (переименован в Pok Pok Phat Thai) (январь 2012 г.)
Пок Пок Нью-Йорк, Нью-Йорк (апрель 2012 г.)
Сен Яй, Портленд (май 2013 г.)
Whiskey Soda Lounge Ny, Нью-Йорк (август 2013 г.)
Пок Пок Пхат Тай, Луизиана (ноябрь 2014 г.)
Пок Пок Лос-Анджелес (октябрь 2015)
Пок Пок Северо-Запад (весна 2017)
Награды
2007: «Ресторан года» по версии The Oregonian за Pok Pok в Портленде [3]
2009: «Десять лучших новых ресторанов Америки» по версии журнала GQ [4]
2011: Премия Фонда Джеймса Бирда : Лучший шеф-повар Северо-Запада за ресторан Pok Pok в Портленде в 2011 году
2014: ежегодная премия Фонда Джеймса Бирда в номинации «кулинария, рецепты или инструкции» за статью «Звезда Сиама: тайские карри» в журнале Saveur [5]
2014: Премия IACP в категории «Учебное кулинарное письмо» за статью «Звезда Сиама: тайские карри» в журнале Saveur [6]
2014: Pok Pok Ny получает звезду в путеводителе Мишлен 2015 года по Нью-Йорку [7]
Книги
Пок-Пок: еда и истории с улиц, домов и придорожных ресторанов Таиланда (соавтор Дж. Дж. Гуд, фотограф Остин Буш , предисловие шеф-повара Дэвида Томпсона , 2013) [8]
^ Леонг, Ричард (12 ноября 2013 г.). «Повара мира: Энди Рикер делится тайской страстью в своей первой кулинарной книге». Reuters . Получено 12 ноября 2013 г.
^ "Шеф-повар Энди Рикер из Пок-Пок - Биография". Starchefs.com . Получено 5 октября 2014 г. .
^ abc Брукс, Карен (7 июля 2014 г.). «Шеф-повар Энди Рикер всегда был обречен на величие». VICE Food LLC . Получено 16 сентября 2014 г.
^ "5 вопросов: Энди Рикер". Andrewzimmern.com. 6 февраля 2013 г. Получено 16 сентября 2014 г.
↑ Siemers, Erik (5 мая 2014 г.). «Энди Рикер из Pok Pok выигрывает вторую премию Джеймса Бирда — но не за свою еду». Portland Business Journal . Bizjournals.com . Получено 16 сентября 2014 г.
^ "Победители премии IACP 2014 года: Mast Brothers, Andy Ricker, Suzanne Goin". Grub Street . Получено 6 октября 2014 г.
^ "Объявлены рестораны Нью-Йорка, отмеченные звездами Мишлен, на 2015 год". Forbes . Получено 6 октября 2014 г.
^ "Pok Pok: Еда и истории с улиц, домов и придорожных ресторанов Таиланда". Ten Speed Press. 1 января 2013 г. Получено 16 сентября 2014 г.
^ "Энтони Бурден детали неизвестного Таиланда - CNN.com". CNN . Получено 6 октября 2014 г. .
Внешние ссылки
Официальный сайт ресторанов и баров Энди Рикера Архивировано 30.12.2017 на Wayback Machine