Альтенберг де Вольксхайм

Alsace Grand Cru Altenberg de Wolxheim , или альтенберг-де-вольксхайм — французское белое вино, производимое в местечке Альтенберг , расположенном в коммуне Вольксхайм, в департаменте Верхний Рейн , в Эльзасе .

На Эльзасском винном маршруте Альтенберг-де-Вольксхайм расположен между Энгельбергом и Брудерталем . Он находится недалеко от северной оконечности региона Эльзас. ^[1]

Это один из пятидесяти одного гран крю региона Эльзас, каждый из которых имеет свое собственное наименование, но разделяет те же спецификации Гран Крю Эльзаса (с более строгими ограничениями, чем для альзасского наименования в целом). В случае крю Бергхайм название коммуны упоминается после названия местечка, чтобы отличить этот крю от двух других Альтенбергов: Альтенберг де Бергбитен и Альтенберг де Бергхайм . ^[2]

В 1983 году был создан апелласьон Эльзас Гран Крю, но Альтенберг де Вольксхайм не входил в число виноградников, изначально включенных в него. Статус Гран Крю он получил только в 1992 году. ^[3]

С момента первоначального создания в 1983 году произошли некоторые изменения: указ от 1 марта 1984 года регулирует термины vendanges tardives и sélection de grains nobles в пределах наименования ^[4] , а указ от 24 января 2001 года снижает урожайность и дает возможность изменять спецификации каждого наименования (каждого урожая) после консультации с местным винным синдикатом. ^[5]

В октябре 2011 года все вина категории Grand Crus в Эльзасе перешли из статуса географических наименований в пределах одного апелласьона в статус отдельных апелласьонов, имеющих одинаковые характеристики. ^{[ необходима цитата ]}

В 2011 году винодельня Altenberg de Wolxheim также получила особое признание среди избранной группы из одиннадцати виноградников, получивших особую известность, — в данном случае за свой рислинг. ^[2]

Интересно, что в винном справочнике 1886 года говорится, что виноградник особенно славится красным вином, а белое вино упоминается в последнюю очередь. ^[6]

This section does not cite any sources. Please help improve this section by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed. (September 2024) (Learn how and when to remove this message)

Слово Altenberg происходит от немецкого Alten , что означает «старый», и Berg, что означает «холм». Поэтому мы можем перевести Altenberg как «старый холм».

Слово Bergheim снова происходит от Berg и Heim , что означает «дом» — то есть «горный дом». Wolxheim, возможно, изначально был известен как «Folcolfersheim» и имел ряд других названий до своего нынешнего.

Виноградник состоит из каменистого мергеля-известняка. ^[2]

На западе Вогезы защищают склоны холмов от ветра и дождя. Преобладающие западные ветры теряют влагу на западных склонах Вогезов и достигают Эльзаса в виде фёнов, сухих и тёплых. Осадков поэтому здесь особенно мало. ^[7]

В результате климат здесь намного суше (Кольмар — самая сухая станция во Франции) и немного теплее (среднегодовая температура на 1,5 °C выше), чем можно было бы ожидать на этой широте. Климат континентальный и сухой с теплой весной, сухим и солнечным летом, долгой осенью и холодной зимой. ^[7]

Виноградники находятся на склоне холма, на высоте от 200 до 250 метров над уровнем моря. Площадь посадок составляет 31,20 гектара. ^[2]

Название разделяет черты Эльзаса в целом, а именно защиту от ветра и дождя, которую обеспечивают горы Вогезы . Ветры теряют влажность, проходя на восток через холмы, а сухой и теплый ветер Фён проходит над Виньоблем, что приводит к очень малому количеству осадков. ^[7]

Ближайшая к Кинцхайму метеорологическая станция — станция Энцхайм . Значения между 1961 и 1990 годами следующие:

Вина, соответствующие Appellation d'Origine Contrôlée Alsace Grand Cru с указанием географического наименования (местоназвания) Altenberg de Bergheim, должны быть произведены из следующих сортов винограда, либо как отдельный сорт, либо как смесь: Рислинг, Пино Гри, Гевюрцтраминер или один из Мускатов ( Мускат Оттонель , Мускат Блан à Пти-Грейн или Мускат Розе à Пти-Грейн ). ^[9]

Gewurztraminer (что означает «ароматный траминер» на немецком языке) — наиболее культивируемый сорт винограда в Альтенберге. Это розовый сорт винограда с оранжевыми или фиолетовыми ягодами. Этот близкий родственник Savagnin и Savagnin Rose (называемый Klevener de Heiligenstein в Эльзасе) довольно энергичен, дает большие урожаи и дает лучшие результаты на мергелевых или известняковых почвах, чем на гранитных или сланцевых почвах. ^[9]

Рислинг не выращивается широко в Альтенберг-де-Бергхайме, но он доминирует в смесях (лимиты сортов винограда составляют от 50 до 70% площади поверхности участков, отведенных для смесей). Это сорт винограда с поздним распусканием почек и поздним созреванием, требующий склонов, хорошо освещенных солнцем, сбор урожая с которых может происходить примерно в середине октября. С другой стороны, он хорошо противостоит зимним заморозкам. ^[9]

Пино Гри (называемый Граубургундер, «серый бургундский» по-немецки, «Мальвуази» в Вале или Пино Гриджио в Италии) — это хрупкий сорт винограда, который созревает довольно рано. Он происходит от мутации Пино Нуар и поэтому имеет бургундское происхождение, где его называют «Пино Беро». Он дает лучшие результаты на почвах, состоящих из известнякового гравия, при условии, что они хорошо дренируются благодаря расположению на склоне холма. ^[9]

Мускаты выращивают редко, либо на всей территории виноградников Эльзаса , либо на участках, классифицированных как Гран Крю. Мускат Блан à Пти Грен , также называемый «Мускат д'Эльзас», родом из Греции; его выращивают в Эльзасе по крайней мере с начала XVI века. Он довольно ранний. Мускат Оттонель более поздний, обнаруженный в XIX веке в долине Луары , прежде чем попасть в Эльзас в середине века. Оттонель является гибридом Шасла , поэтому он созревает даже раньше, чем Мускат д'Эльзас. ^[9]

Лозы формируются высоко, чтобы защитить их от мороза, с листвой, укрепленной шпалерами; высота решетчатой ​​листвы не может быть меньше 0,675 расстояния между рядами. Обрезка виноградной лозы должна проводиться в одинарном или двойном гюйоте с максимумом в десять почек на квадратный метр поверхности земли для сорта винограда Гевюрцтраминер и восемь почек на квадратный метр поверхности земли для других сортов винограда. ^[9]

Средняя максимальная нагрузка на участок установлена ​​на уровне 10 000 килограммов винограда на гектар. ^{[ необходима цитата ]}

Предел урожайности для всего апелласьона Эльзас Гран Крю установлен на уровне 55 гектолитров с гектара, а максимальная урожайность составляет 66 гектолитров с гектара, что значительно ниже разрешенных для апелласьона Эльзас 80 гектолитров. ^{[ необходима цитата ]}

Фактическая урожайность всего апелласьона (51 эльзасский крю) составила в среднем 50 гектолитров с гектара в 2009 году. Хотя это значительно ниже средней урожайности виноградников Эльзаса, это урожайность в пределах среднего показателя по Франции. ^[10]

Гран Крю Эльзаса собирают вручную. ^[11]

Собранный виноград должен иметь минимальную среднюю естественную крепость алкоголя по объему 12,5% для сортов винограда Пино Гри и Гевюрцтраминер и 11% для Рислинга и Мускатов . Вина из купажа имеют минимальную среднюю естественную крепость алкоголя по объему 12%. ^[10]

Любая партия винограда с содержанием сахара менее 193 граммов на литр сусла для сортов винограда Пино Гри и Гевюрцтраминер и 168 граммов на литр сусла для других сортов винограда не считается хорошо зрелой. При выдаче разрешения на шаптализацию ( обогащение сахаром для брожения) увеличение минимальной средней натуральной крепости алкоголя по объему не может превышать 1,5% об. ^{[ необходима цитата ]}

По рекомендации союза производителей винограда региональный комитет экспертов вин Эльзаса может ежегодно предлагать национальному комитету вин и спиртных напитков Национального института наименований мест происхождения для наименования и для каждого сорта винограда минимальную среднюю натуральную крепость спирта выше и содержание сахара в единичных партиях выше указанных выше, а также максимальную шаптализацию ниже указанного выше уровня. ^{[ необходима ссылка ]}

Вина Vendanges tardives (вина позднего сбора) относятся к винам, изготовленным из винограда, сбор урожая которого был отложен, чтобы дать ему перезреть, в результате чего получаются вина с высоким содержанием сахара и алкоголя, с более мощными и часто мягкими вкусами. Согласно закону, сусло должно содержать не менее 243 граммов сахара на литр, если это Гевюрцтраминер или Пино Гри (или 14,4% потенциального алкоголя), или не менее 220 граммов сахара на литр, если это Рислинг или Мускат (или 13,1% потенциального алкоголя); шаптализация не допускается. ^{[ необходима цитата ]}

Что касается Selection des Grains Nobles , то это вино, изготовленное из винограда, собранного путем последовательной селективной сортировки зерен, пораженных благородной гнилью (грибком Botrytis cinerea ), что дает еще более концентрированные, более сладкие вина. ^{[ необходима цитата ]}

Гран Крю Эльзаса собирают вручную. В день сбора урожая, по прибытии на винодельню, виноград измельчают и прессуют, чтобы отделить сусло от виноградной выжимки . Для этой работы пневматические прессы постепенно заменяют горизонтальные прессы пластинчатыми. Затем выжимки помещают в чан для отстаивания, что представляет собой извлечение сока без осадка , либо путем фильтрации, либо путем декантации, ожидая, пока они осядут на дне чана. ^{[ необходима цитата ]}

Алкогольная ферментация начинается под действием местных дрожжей или выбранных дрожжей, введенных во время дрожжевания: эта операция преобразует сахар в винограде в спирт. Регулирование температуры ферментации с помощью системы охлаждения позволяет раскрыть ароматический потенциал продукта. После завершения ферментации через месяц вино сливают для удаления осадка. Малолактическая ферментация , как правило, не проводится, блокируется сульфидированием для сохранения кислотности вина. Последнее может храниться в чанах для подготовки к розливу или выдерживаться в дубовых бочках или чанах. ^{[ необходима цитата ]}

Вино переливают , затем снова фильтруют перед розливом в бутылки . ^{[ необходима ссылка ]}

Эльзасские вина должны разливаться только в бутылки типа «рейнвейн» объемом 75 сантилитров, что регламентируется несколькими указами. ^[12]

На всей территории виноградников Эльзаса вина чаще всего идентифицируются по сорту(ам) винограда: Рислинг , Гевюрцтраминер и т. д. Это упоминание доминирует на этикетке, даже если оно необязательно.

Когда создавалось наименование Alsace Grand Cru, целью было явное продвижение терруара. Упоминание сорта винограда не является обязательным, и можно указать наименование более крупным шрифтом, чем наименование сорта винограда. Таким образом, на этикетке бутылки возможны несколько упоминаний, либо просто название наименования и географическое название (Alsace Grand Cru Altenberg de Wolxheim), либо с дополнительным упоминанием сорта винограда (Рислинг, Пино Гри, Гевюрцтраминер или Мускат), к которому можно добавить упоминание отбора благородных зерен или поздних урожаев, а также название места в названии:

Эльзас Гран Крю Альтенберг де Вольксхайм;

эльзасский гран крю, рислинг Альтенберг де Вольксхайм;

Эльзас Гран Крю Альтенберг де Вольксхайм гевюрцтраминер;

Эльзас Гран Крю Альтенберг де Вольксхайм Пино Гри;

Эльзас Гран Крю Альтенберг де Вольксхайм мускат;

эльзасский гран крю Альтенберг де Вольксхайм поздний урожай рислинг;

Эльзас Гран Крю Альтенберг де Вольксхайм, гевюрцтраминер позднего урожая;

Эльзас Гран Крю Альтенберг де Вольксхайм Пино гри позднего сбора;

Эльзас Гран Крю Альтенберг де Вольксхайм, мускат позднего сбора;

Эльзас Гран Крю Альтенберг де Вольксхайм, отборный рислинг зернового дворянства;

Эльзас Гран Крю Альтенберг де Вольксхайм отборный зерновой благородный гевюрцтраминер;

Эльзас Гран Крю Альтенберг де Вольксхайм, отборное зерно, Пино гри;

Эльзас Гран Крю Альтенберг де Вольксхайм отборный зерновой мускат.

This article needs additional or more specific categories. Please help out by adding categories to it so that it can be listed with similar articles. (September 2024)