Алициклобациллы
Род бактерий

Алициклобациллы
Научная классификация Редактировать эту классификацию
Домен:Бактерии
Тип:Бациллота
Сорт:Бациллы
Заказ:Кариофаналес
Семья:Алициклобациллы
Род:Алициклобациллы
Висотцки 1992
Типовой вид
Alicyclobacillus acidocaldarius
(Дарланд и Брок 1971) Висотски 1992 [1]
Разновидность

См. текст

Alicyclobacillus — род грам-вариабельных , палочковидных , спорообразующих бактерий. Бактерии способны расти в кислых условиях, а споры способны выживать при типичных процедурах пастеризации .

Обзор

Alicyclobacillus — это строго аэробные, ацидофильные, мезофильные или термофильные, почвенные организмы. [2] Alicyclobacillus представляют особый интерес для консервной промышленности фруктовых соков, поскольку обычные методы пастеризации (92 °C в течение 10 секунд) не дезактивируют споры; [3] Виды Alicyclobacillus могут иметь значение D95 более 8 минут (требуется обработка более 8 минут при 95 °C, чтобы убить 90% спор). [4] Когда продукт портится Alicyclobacillus , соковые продукты приобретают запах и/или вкус, похожий на запах дезинфицирующего средства (из-за образования гваякола ), но бактерии не вызывают разбухания упаковки или изменения цвета продукта, [4] и не являются патогенными для человека. [5] Alicyclobacilli были причастны к порче сока груши, апельсина, персика, манго и белого винограда, смесей фруктовых соков и томатных продуктов. [6] Не все Alicyclobacilli производят гваякол, и, таким образом, не все виды вызывают беспокойство по поводу порчи. [7] A. consociatus и A. pohliae изначально были отнесены к роду Alicyclobacillus , но позже были переклассифицированы в новый род Effusibacillus в 2014 году. [8]

Большинство видов Alicyclobacillus оптимально растут в диапазоне 40-55 °C. [9] Исключения включают A. acidocaldarius (65 °C), [9] A. aeris (30 °C), [10] A. disulfidooxidans (35 °C), [11] [12] и A. ferrooxydans (28 °C). [13] A. acidocaldarius является наиболее термотолерантным, так как способен расти при температуре до 70 °C. [9] A. disulfidooxidans является единственным психротрофом , способным расти при 4 °C. [11] [12] Большинство видов могут расти в диапазоне pH 2,0-6,0, и ни один из них не растет выше pH 6,5. [9] A. disulfidooxidans является наиболее кислотоустойчивым и может расти при pH 0,5. [11] [12]

Фон

Первый вид Alicyclobacillus был выделен в 1967 году из горячих источников и был назван Bacillus acidocaldarius . Однако только в 1982 году эти организмы были признаны виновными в порче яблочного сока. Следующая вспышка произошла в 1994 году, и на основе исследований 16S рРНК был предложен отдельный род. [4] Название рода происходит от ω-алициклических жирных кислот как основного компонента клеточной мембраны и отражает предыдущую классификацию как Bacillus . [9] A. acidoterrestris считается наиболее важным видом порчи в пределах рода Alicyclobacillus , [14] но A. acidocaldarius, A. pomorum и A. herbarius также были выделены из испорченного продукта. [15] Почва является обычной средой обитания видов Alicyclobacillus и, вероятно, является источником загрязнения пищевых продуктов. [9]

Влияние

Консервная промышленность работает, исходя из предположения, что споры бактерий не прорастут при значениях pH ниже 4,6, и что кислотоустойчивые организмы не очень устойчивы к нагреванию. В этом случае применим процесс пастеризации при низкой температуре. Однако появление Alicyclobacillus как организма, вызывающего порчу, побудило некоторых исследователей выступать за использование A. acidoterrestris в качестве эталонного организма для разработки процессов пастеризации для высококислотных продуктов, так же как время тепловой смерти Clostridium botulinum использовалось для разработки процесса стерилизации для низкокислотных консервированных продуктов. [16] Было показано, что обработка под высоким давлением эффективна для инактивации спор A. acidoterrestris в апельсиновом соке. [17] В ходе одного исследования 8556 образцов фруктовых и овощных соков было обнаружено наличие бактерий Alicyclobacillus в 13% образцов, [18] в то время как в ходе другого исследования бактерии Alicyclobacillus были обнаружены в 6% из 180 образцов, [19] а в ходе другого исследования бактерии были обнаружены в 14% из 75 образцов. [4]

В Нидерландах в 2013 году заражение малины бактерией Alicyclobacillus в пастеризованных соках привело к общественному отзыву после того, как потребители пожаловались на неприятный вкус и запах. [20]

Филогения

LTP на основе 16S рРНК _08_2023 [21] [22] [23]120 маркерных белков на основе GTDB 08-RS214 [24] [25] [26]
Алициклобациллы

A. herbarius Гото и др. 2002

A. kakegawensis Goto et al. 2007 год

A. shizuokensis Гото и др. 2007

A. cellulosilyticus Kusube et al. 2014 год

A. macrosporangiidus Goto et al. 2007 год

A. cycloheptanicus (Дайнхард и др., 1988) Висотцки и др., 1992

А. аэрис Го и др. 2009

A. contaminans Goto et al. 2007 год

A. pomorum Гото и др. 2003

A. Ferrooxydans Jiang et al. 2008 год

A. curvatus Цзян и др. 2022

A. mengziensis Jiang et al. 2022 год

A. diсульфидооксиданты (Dufresne et al. 1996) Karavaiko et al. 2005 г.

A. montanus Лопес и др. 2018

A. tengchongensis Kim et al. 2016 год

A. tolerans Karavaiko et al. 2005 г.

A. vulcanalis Simbahan, Drijber & Blum, 2004 г.

A. acidocaldarius (Darland & Brock 1971) Wisotzkey и др. 1992

« A. fructus » Roth et al. 2021 год

A. acidocaldarius rittmannii Nicolaus et al. 2002 г.

А. Мали Мацубара и др. 2002 ранее Рот и др. 2021 год

A. sendaiensis Tsuruoka et al. 2003 г.

A. hesperidum Albuquerque et al. 2000 г.

A. sacchari Гото и др. 2007

A. acidiphilus Matsubara et al. 2002 г.

A. acidoterrestris (Deinhard et al. 1988) Wisotzkey et al. 1992 год

" A. suci " Рот и др. 2021

A. fastidiosus Goto et al. 2007 год

А. Даучи Накано и др. 2015

A. fodiniaquatilis Zhang et al. 2015 год

Алициклобациллы

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Парте, AC "Alicyclobacillus". LPSN .
  2. ^ Чанг, Су-Сен; Кан, Донг-Хюн (29 сентября 2008 г.). «Alicyclobacillus spp. в индустрии фруктовых соков: история, характеристики и современные процедуры изоляции/обнаружения». Критические обзоры по микробиологии . 30 (2): 55– 74. doi :10.1080/10408410490435089. PMID  15239380.
  3. ^ Alicyclobacillus, индустрия напитков и BioSys Rapid Microbiology. Получено 22.12.2010
  4. ^ abcd Eiroa, MEU; Junqueira, VCA; Schmidt, FL (август 1999). «Alicyclobacillus in Orange Juice: Occurrence and Heat Resistance of Spores». Journal of Food Protection . 62 (8): 883– 886. doi : 10.4315/0362-028X-62.8.883 . PMID  10456741.
  5. ^ Сильва, Филипа В.М.; Гиббс, Пол (февраль 2001 г.). «Споры Alicyclobacillus acidoterrestris во фруктовых продуктах и ​​проектирование процессов пастеризации». Тенденции в пищевой науке и технологии . 12 (2): 68– 74. doi :10.1016/S0924-2244(01)00070-X. hdl : 10400.15/4383 .
  6. ^ Гроенвальд, В.; Гоувс, П.; Виттун, Р. (февраль 2009 г.). «Изоляция, идентификация и типизация штаммов Alicyclobacillus acidoterrestris и Alicyclobacillus acidocaldarius из садовой почвы и среды переработки фруктов в Южной Африке». Пищевая микробиология . 26 (1): 71– 76. doi :10.1016/j.fm.2008.07.008. PMID  19028308.
  7. ^ Чанг, СС; Парк, Ш.Х.; Канг, Д.Х. (июнь 2013 г.). «Разработка новых агаровых сред для изоляции продуцирующих гваякол Alicyclobacillus spp». Международный журнал пищевой микробиологии . 164 (1): 1– 6. doi :10.1016/j.ijfoodmicro.2013.03.015. PMID  23587706.
  8. ^ Ватанабэ, М.; Кодзима, Х.; Фукуи, М. (23 мая 2014 г.). «Предложение Effusibacillus lacus gen. nov., sp. nov. и переклассификация Alicyclobacillus pohliae как Effusibacillus pohliae comb. nov. и Alicyclobacillus consociatus как Effusibacillus consociatus comb. nov». Международный журнал систематической и эволюционной микробиологии . 64 (ч. 8): 2770– 2774. doi : 10.1099/ijs.0.055814-0 . PMID  24860109. S2CID  45473585.
  9. ^ abcdef Pornpukdeewattana, Soisuda; Jindaprasert, Aphacha; Massa, Salvatore (7 февраля 2019 г.). «Порча Alicyclobacillus и контроль — обзор». Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 60 (1): 108– 122. doi : 10.1080/10408398.2018.1516190. PMID  30729793.
  10. ^ Guo, X; You, X.-Y; Liu, L.-J; Zhang, J.-Y; Liu, S.-J; Jiang, C.-Y (2009). "Alicyclobacillus aeris sp. nov., новая бактерия, окисляющая железо и серу, выделенная из медной шахты". International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology . 59 (10): 2415– 2420. doi : 10.1099/ijs.0.008870-0 . PMID  19622665.
  11. ^ abc Dufresne, S; Bousquet, J; Boissinot, M; Guay, R (1996). "Sulfobacillus disulfidooxidans sp. nov., новая ацидофильная, окисляющая дисульфид, грамположительная, спорообразующая бактерия". Международный журнал систематической бактериологии . 46 (4): 1056–1064 . doi : 10.1099/00207713-46-4-1056 . PMID  8863435.
  12. ^ abc Karavaiko, G. I (2005). "Реклассификация штамма K1 'Sulfobacillus thermosulfidooxidans subsp. Thermotolerans' как Alicyclobacillus tolerans sp. nov. и Sulfobacillus disulfidooxidans Dufresne et al. 1996 как Alicyclobacillus disulfidooxidans comb. Nov., и исправленное описание рода Alicyclobacillus". Международный журнал систематической и эволюционной микробиологии . 55 (2): 941– 947. doi : 10.1099/ijs.0.63300-0 . PMID  15774689.
  13. ^ Jiang, C.-Y; Liu, Y; Liu, Y.-Y; You, X.-Y; Guo, X; Liu, S.-J (2008). "Alicyclobacillus ferrooxydans sp. nov., бактерия, окисляющая железо из сольфатарной почвы". International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology . 58 (12): 2898– 2903. doi : 10.1099/ijs.0.2008/000562-0 . PMID  19060079.
  14. ^ Spinelli, ACNF; Sant'Ana, AS; Rodrigues-Junior, S.; Massaguer, PR (2 октября 2009 г.). «Влияние различных условий заполнения, охлаждения и хранения на рост Alicyclobacillus acidoterrestris CRA7152 в апельсиновом соке». Applied and Environmental Microbiology . 75 (23): 7409– 7416. doi :10.1128/AEM.01400-09. PMC 2786409 . PMID  19801469. 
  15. ^ McKnight, IC; Eiroa, MNU; Sant'Ana, AS; Massaguer, PR (декабрь 2010 г.). «Alicyclobacillus acidoterrestris в пастеризованных экзотических бразильских фруктовых соках: изоляция, генотипическая характеристика и термостойкость». Пищевая микробиология . 27 (8): 1016–1022 . doi : 10.1016/j.fm.2010.06.010 . PMID  20832679.
  16. ^ Сильва, ФВМ; Гиббс, П. (10 августа 2010 г.). «Выбор цели при проектировании процессов пастеризации для долговременных высококислотных фруктовых продуктов». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 44 (5): 353– 360. doi :10.1080/10408690490489251. PMID  15540648.
  17. ^ Сильва, Филипа В.М.; Тан, Энг Кит; Фарид, Мохаммед (октябрь 2012 г.). «Инактивация бактериальных спор при 45–65 °C с использованием обработки под высоким давлением: исследование Alicyclobacillus acidoterrestris в апельсиновом соке». Пищевая микробиология . 32 (1): 206–211 . doi :10.1016/j.fm.2012.04.019. PMID  22850395.
  18. ^ Отейса, Хуан Мартин; Арес, Гастон; Сант'Ана, Андерсон С.; Сото, Сильвина; Джаннуцци, Леда (декабрь 2011 г.). «Использование многомерного подхода для оценки частоты встречаемости Alicyclobacillus spp. в концентрированных фруктовых соках, продаваемых в Аргентине: результаты 14-летнего исследования». Международный журнал пищевой микробиологии . 151 (2): 229– 234. doi :10.1016/j.ijfoodmicro.2011.09.004. PMID  21962940.
  19. ^ Данилюк, Мишель Д.; Фридрих, Лоретта М.; Жукан, Селин; Гудрич-Шнайдер, Рене; Пэриш, Микки Э.; Рауссефф, Рассел (май 2011 г.). «Распространенность, концентрация, порча и смягчение последствий Alicyclobacillus spp. в концентрированных соках тропических и субтропических фруктов». Пищевая микробиология . 28 (3): 472– 477. doi :10.1016/j.fm.2010.10.008. PMID  21356453.
  20. ^ Грааногст, Одри. (19 сентября 2013 г.) Вики вспоминает загрязненный фруктовый сок. NLTimes.nl. Проверено 3 мая 2014 г.
  21. ^ "The LTP" . Получено 20 ноября 2023 г. .
  22. ^ "Дерево LTP_all в формате newick" . Получено 20 ноября 2023 г.
  23. ^ "LTP_08_2023 Release Notes" (PDF) . Получено 20 ноября 2023 г.
  24. ^ "GTDB release 08-RS214". База данных таксономии генома . Получено 10 мая 2023 г.
  25. ^ "bac120_r214.sp_label". База данных таксономии генома . Получено 10 мая 2023 г.
  26. ^ "История таксона". База данных таксономии генома . Получено 10 мая 2023 г.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Alicyclobacillus&oldid=1236040659"