Аляскинский мороженое
 | |
| Альтернативные названия | Местное мороженое, мороженое с Аляски |
|---|---|
| Тип | Десерт |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Аляска |
| Создано | Аляскинские атабаски , инуиты и юпики |
| Основные ингредиенты | сушеная рыба или мясо , жир , ягоды |
Аляскинское мороженое (также известное как аляскинское индейское мороженое , инуитское мороженое , индийское мороженое или индейское мороженое , а также инуитско - юпикские разновидности, известные как акутак или акутук ) — десерт, который готовят атабаски Аляски и другие коренные жители Аляски .
Традиционно его готовят из взбитого жира или жира (например, жира карибу , лося или моржа , или тюленьего жира) и мяса (например, сушеной рыбы , особенно щуки , рыбы-белянки или нельмы , сига или ряпушки , или пресноводных сигов , или сушеного лося или карибу ), смешанного с ягодами (особенно брусникой , черникой , Vaccinium oxycoccos или другой клюквой , толокнянкой , водяникой , лососем , морошкой или низкорослой лососем , малиной , черникой или колючей розой ) или мягкими подсластителями, такими как корни индийского картофеля или дикой моркови , смешанными и взбитыми венчиком . Он также может включать зелень тундры. Существует также разновидность акутака , которая называется снежный акутак . Наиболее распространенные рецепты индийского мороженого состоят из сушеной и измельченной вырезки лося или карибу, которая смешивается с лосиным жиром (традиционно в берестяной емкости) до тех пор, пока смесь не станет легкой и пушистой. Его можно есть незамороженным или замороженным, и в последнем случае оно несколько напоминает коммерческое мороженое. [1]
Его не следует путать с канадским индейским мороженым (или sxusem ) коренных народов Британской Колумбии , а также с кулфи (индийским мороженым) с Индийского субконтинента .
«Песни о мороженом» пелись во время приготовления мороженого индейцами Аляски и Атабасков. [2]
- Тумнак , деревянная чаша, используемая для приготовления акутака
- Дикие ягоды Аляски из Национального заповедника дикой природы Инноко , смесь настоящих ягод (синяя Vaccinium uliginosum и красная Vaccinium vitis-idaea ) и плодов-сборников (красная Rubus arcticus ). Эти ягоды используются в мороженом на Аляске.
Имена коренных народов
| атабаскский язык | мороженое |
|---|---|
| Ахтна | ? |
| Денаина | ниваги [3] |
| Дег Ксинаг | вангик [4] [5] |
| Холикачук | натдлод [5] |
| Коюкон | nonaałdlode [6] ( дословно «взбитый» или «то, что было взбито») |
| Верхний Кускоквим | немаже [7] [8] |
| Нижняя Танана | нонатлоди [2] |
| Танакросс | нанехдлад [9] |
| Верхняя Танана | ? |
| Гвичин | это так [10] |
| Хан | ? |
| Инуитско-юпикский язык | мороженое |
| Инуктитут | акутук (ᐊᑯᑐᖅ) [11] |
| Инупиак (северный) | акутук ( букв. «смешанный/перемешанный вместе») |
| Инупиак (Берингов пролив) | агутак ( букв. «смешанный/перемешанный вместе») |
| Юпик | акутак ( букв. «смешанный/перемешанный вместе») |
| Алутик (Северный) | акутак, сисук |
| Алутик (Южный) | акутак, пиринак |
Смотрите также
- Список десертов
- Пеммикан
- Суорат
- Толкуша
- Тавукгёгсю - еще один десерт из куриной грудки.
Ссылки
- ^ Присцилла Рассел Кари, Танаина Плантлор, Денаина К'ет'уна (1987), стр. 61.
- ^ ab "Keynote abstracts - HLK 2010, Lund University". Conference.sol.lu.se . Получено 23 апреля 2018 г. .
- ^ "Землепользование и экономика деревни Лайм" (PDF) . Subsistence.adfg.state.ak.us . Получено 23 апреля 2018 г. .
- ^ "Курс: Словарь для учащихся Deg Xinag". Ankn.uaf.edu . Получено 23 апреля 2018 г. .
- ^ ab "ABCD" (PDF) . Adfg.alaska.gov . Получено 23 апреля 2018 г. .
- ^ "EFGH" (PDF) . Subsistence.adfg.state.ak.us . Получено 23 апреля 2018 г. .
- ↑ Люди Верхнего Кускоквима и собирательные растения в Верхнем Кускоквиме. Архивировано 24 декабря 2012 г. на Wayback Machine.
- ^ «Биология, распространение и рыболовство белой рыбы в бассейнах рек Юкон и Кускоквим на Аляске: синтез имеющейся информации» (PDF) . Rapidresearch.com . Получено 23 апреля 2018 г. .
- ^ Словарь Tanacross Learnersʼ Архивировано 2 декабря 2010 г. на Wayback Machine авторами IS Arnold, G. Holton и R. Thoman (2009)
- ^ "Gwich'in Social & Cultural Institute". Plants.gwichin.ca . Архивировано из оригинала 4 декабря 2012 года . Получено 23 апреля 2018 года .
- ^ "Нунавут — Еда и рестораны". iExplore . Получено 13 января 2022 г. .
