Предпродажная агня

Продукция французской овцеводческой фермы

Овцы пасутся на соляных лугах вокруг Мон-Сен-Мишеля.

Agneau de pré-salé (фр.:«солончаковый ягненок») — типягненка, который выращивается насолончаковыхлугах Франции[^1](особенноМон-Сен-МишельвНормандиии залив СоммывПикардии), а также в некоторых частях Великобритании и Нидерландов. Овцы пасутся на пастбищах, покрытых-галофитамис высокойсоленостьюи содержанием йода^[2]из-за чего их мясо имеет особый вкус, считающийся деликатесом.^[3]

В 2006 году солончаковый ягненок, выращенный в районе залива Соммы, был зарегистрирован как контролируемое наименование происхождения (AOC), ^[4] с последующей регистрацией в качестве наименования происхождения, защищенного ЕС (PDO, французский язык: Appellation d'origine protégée , AOP) в 2013 году под названием Prés-salés de la baie de Somme . В том же году ягненок, выращенный на солончаках недалеко от Мон-Сен-Мишель, был зарегистрирован как PDO под названием: Prés-salés du Mont-Saint-Michel . ^[5]

Ягнята из солончаков также встречаются, в меньшей степени, в Соединенном Королевстве и Нидерландах. ^[6]^[7] Ягнята из солончаков Гауэра были защищены законодательством Великобритании как PDO в 2021 году ^[8] и в 2023 году (несмотря на противодействие Франции) в соответствии с законодательством ЕС. ^[9] Места, где в Великобритании также выращивают ягнят из солончаков, помимо Харлеха и полуострова Гауэр в Уэльсе, — это Сомерсет-Левелс и залив Моркамб в Англии, а также залив Солуэй-Ферт в Шотландии.

Смотрите также

французская кухня

Ссылки

^ JP Doody (2008). Сохранение, управление и восстановление солончаков. Springer. стр. 60. ISBN 978-1-4020-4603-2. Получено 19 ноября 2011 г.
↑ Хью Джонсон (1 марта 2006 г.). Жизнь без пробок . Издательство Калифорнийского университета. ISBN 978-0-520-24850-2. Получено 19 ноября 2011 г.
^ Гордон, Иэн; Дункан, Патрик (17 марта 1988 г.). «Скот может безопасно пастись». New Scientist . стр. 56. ISSN 0262-4079.
↑ Ласцев, Аньес (19 июня 2011 г.). «Бухта Соммы». Франция сегодня . ФрансПресс. Архивировано из оригинала 14 августа 2011 г. Проверено 25 марта 2012 г.
^ "Препродажа Мон-Сен-Мишеля". Евросоюз . Проверено 12 декабря 2021 г.
↑ Китинг, Шейла (28 июня 2008 г.), «Продовольственный детектив: ягненок из солончака», The Times Online , заархивировано из оригинала 8 октября 2008 г.
^ Биопродукция и развитие экосистем в условиях засоления (PDF) . Национальный совет по сельскохозяйственным исследованиям. Июнь 2000 г. ISBN 90-5059-113-2. Архивировано из оригинала (PDF) 25 апреля 2012 г. . Получено 19 ноября 2011 г. .
^ "Gower Salt Marsh Lamb". Правительство Великобритании . Получено 15 августа 2021 г.
^ "Регламент Комиссии (ЕС) 2023/1547 от 26 июля 2023 г. о внесении наименования в реестр защищенных обозначений происхождения и защищенных географических указаний ('Gower Salt Marsh Lamb' (PDO))". Европейская комиссия . 27 июля 2023 г. . Получено 29 июля 2023 г. .

Эта статья о французской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее.

[1] JP Doody (2008). Сохранение, управление и восстановление солончаков. Springer. стр. 60. ISBN 978-1-4020-4603-2. Получено 19 ноября 2011 г.

[2] Хью Джонсон (1 марта 2006 г.). Жизнь без пробок . Издательство Калифорнийского университета. ISBN 978-0-520-24850-2. Получено 19 ноября 2011 г.

[3] Гордон, Иэн; Дункан, Патрик (17 марта 1988 г.). «Скот может безопасно пастись». New Scientist . стр. 56. ISSN 0262-4079.

[FranceToday-4] Ласцев, Аньес (19 июня 2011 г.). «Бухта Соммы». Франция сегодня . ФрансПресс. Архивировано из оригинала 14 августа 2011 г. Проверено 25 марта 2012 г.

[5] "Препродажа Мон-Сен-Мишеля". Евросоюз . Проверено 12 декабря 2021 г.

[6] Китинг, Шейла (28 июня 2008 г.), «Продовольственный детектив: ягненок из солончака», The Times Online , заархивировано из оригинала 8 октября 2008 г.

[7] Биопродукция и развитие экосистем в условиях засоления (PDF) . Национальный совет по сельскохозяйственным исследованиям. Июнь 2000 г. ISBN 90-5059-113-2. Архивировано из оригинала (PDF) 25 апреля 2012 г. . Получено 19 ноября 2011 г. .

[8] "Gower Salt Marsh Lamb". Правительство Великобритании . Получено 15 августа 2021 г.

[9] "Регламент Комиссии (ЕС) 2023/1547 от 26 июля 2023 г. о внесении наименования в реестр защищенных обозначений происхождения и защищенных географических указаний ('Gower Salt Marsh Lamb' (PDO))". Европейская комиссия . 27 июля 2023 г. . Получено 29 июля 2023 г. .