5 Норт Стрит

51°57′13″с.ш. 1°57′51″з.д. / 51,9537°с.ш. 1,9641°з.д. / 51,9537; -1,9641

Ресторан в Глостершире, Англия
5 Норт Стрит
5 Норт Стрит, Уинчкомб
Информация о ресторане
Учредил24 января 2003 г. ( 2003-01-24 )
Шеф-поварМаркус Эшенфорд
Рейтинг1 звезда Мишлен( Гид Мишлен 2004–15)
адрес улицы5 Норт Стрит
ГородУинчкомб, Глостершир
СтранаАнглия
Веб-сайтwww.5northstreetrestaurant.co.uk.

5 North St , также известный как 5 North Street , — ресторан в Уинчкомбе, Глостершир , Англия, которым владеет и управляет шеф-повар Маркус Эшенфорд. Он удерживает звезду Мишлен уже более десяти лет.

История

Шеф-повар Маркус Эшенфорд ранее имел звезду Мишлен в ресторане Chavignol, купил 5 North St за £56,000 в 2002 году и переехал туда 15 января 2003 года. [1] [2] Ранее он работал как Poacher's при бывших владельцах Клэр и Фрэнке Экерманнах. При Эшенфорде ресторан снова открылся 24 января 2003 года и описал еду, которая будет подаваться в новом меню, [2] сказав: «Я буду готовить ту же еду, что и в Chavignol, но мы хотим доступный семейный ресторан, куда могут прийти все местные жители, а также люди, которые любят вкусно поесть». [1]

Он также объявил о своем намерении повторить свой успех со звездами Мишлен, но сказал, что не хочет «становиться одержимым этим». [1] На открытии его жена Кейт управляла фронтом дома, а к нему присоединился Маркус МакГиннесс в качестве кондитера, который ранее работал с Эшенфордом в Chavignol. Несмотря на намерение жены Эшенфорда работать только до тех пор, пока она не родит их первого ребенка, поскольку она была на седьмом месяце беременности, когда они открылись, она все еще работала там почти два года спустя. [1] [2] Через три года МакГиннесс ушел, чтобы присоединиться к команде в соседнем Le Champignon Sauvage , а затем присоединился к Клоду Боси в его ресторане Hibiscus . [3]

В 2014 году Эшенфорд опубликовал кулинарную книгу, основанную на рецептах из 5 North Street, под названием Flavour . Книгу отредактировал Энди Ричардсон . [4]

Описание

Древесина на внешней стороне здания насчитывает более 400 лет. [5] Ресторан может вместить 28 посетителей одновременно, [1] и из-за возраста здания у него есть некоторые странности в планировке — например, доступ в винный погреб осуществляется через люк в женском туалете. [6]

Прием

Ресторанный критик Мэтью Форт описал блюда как простые, когда он написал обзор для The Guardian в 2003 году. Но он пояснил, что «простота не привела к снижению эффективности, совершенства и всесторонней съедобности». [7] Он похвалил несколько блюд, включая блюдо из голубя с пузырями и писком и сладким луковым конфи , и сказал, что свиная грудинка и гороховое пюре были «немного не райскими для тех, кто любит комфорт в животе». [7] Форт был доволен ценностью еды и дал ресторану оценку семнадцать из двадцати. [7] Отзыв Форта позже был вставлен в рамку и вывешен внутри ресторана. [6]

В 2004 году Джей Рейнер описал еду в Эшенфорде как «эволюционную и изысканную, в стиле небольших ресторанов, которые стремились получить звезду Мишлен и получили ее», написав для The Observer . [8] Он попробовал дегустационное меню и обнаружил, что блюда были последовательными, но не похожими друг на друга. Его единственными претензиями были паста в равиоли с уткой , переохлажденное парфе и то, что он «действительно мог бы обойтись без Дидо на звуковой системе». [8] Посетив ресторан в 2013 году, Мэтью Норман написал для The Daily Telegraph , описав сам ресторан как «решительно непритязательный», но добавив, что еда «слишком старается придать этому оттенку, чтобы произвести впечатление». [9] Он посчитал, что блюдо из корнуоллского брилла имело слишком много конкурирующих вкусов на тарелке, но похвалил «величественное брюле с лимонной вербеной». [9] Он подвел итог, сказав, что «Это хороший ресторан, который изо всех сил старается угодить милыми изысками, такими как гренки с сыром и превосходный кофе и ромовые трюфели, подаваемые с кофе. Но где-то в пропасти между сдержанной домашней обстановкой помещения и чрезмерной изысканностью кухни теряется шанс на величие». [9]

По состоянию на 2014 год [обновлять]ресторан имеет одну звезду Мишлен . [10] Он удерживает эту награду с 2004 года. [11]

Ссылки

  1. ^ abcde Wood, Joanna (20 января 2003 г.). "Ashenford returns with new Cotswolds restaurant". The Caterer . Получено 28 сентября 2014 г. .
  2. ^ abc Phillips, Tricia (29 декабря 2005 г.). "Gas Marc One". The Daily Mirror . Получено 28 сентября 2014 г. .
  3. ^ "Маркус МакГиннесс, Гибискус, Лондон". Столовая для персонала . Получено 28 сентября 2014 г.
  4. ^ Вкус: Рецепты из ресторана 5 North Street . ASIN  0957629230.
  5. ^ "5 North St". Lonely Planet . Получено 28 сентября 2014 г.
  6. ^ ab Wood, Joanna (1 сентября 2003 г.). «Создание Маркуса». The Caterer . Получено 28 сентября 2014 г. .
  7. ^ abc Fort, Matthew (15 марта 2003 г.). "5 North Street, Gloucestershire". The Guardian . Получено 28 сентября 2014 г. .
  8. ^ ab Rayner, Jay (26 сентября 2004 г.). "North star". The Observer . Получено 28 сентября 2014 г.
  9. ^ abc Норман, Мэтью (19 ноября 2013 г.). "5 North St, Gloucestershire, restaurant review". The Daily Telegraph . Получено 28 сентября 2014 г. .
  10. ^ Алано, Кэтрин (25 сентября 2014 г.). «Рестораны с одной звездой Мишлен в Англии». The Caterer . Получено 28 сентября 2014 г.
  11. ^ "England Michelin Star Restaurants". Michelin Online. Архивировано из оригинала 10 октября 2011 года . Получено 26 июля 2012 года .
  • Официальный сайт
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=5_North_St&oldid=1242452255"