Le Champignon Sauvage
51°53′28″с.ш. 2°04′48″з.д. / 51,891°с.ш. 2,080°з.д. / 51,891; -2,080
| Le Champignon Sauvage | |
|---|---|
.jpg/1280px-The_House_Clearance_Shop,_Cheltenham_(geograph_3249946).jpg){kind=spacer} Le Champignon Sauvage — это здание с сине-белым фасадом в левой части изображения. | |
| Информация о ресторане | |
| Владелец(и) | Дэвид и Хелен Эверитт-Маттиас |
| Рейтинг |  ( Гид Мишлен ) |
| Город | Челтнем, Глостершир |
| Страна | Англия |
| Вместимость | 40 |
.jpg){kind=link}
Le Champignon Sauvage — ресторан, расположенный в Челтнеме, Глостершир , Англия . По состоянию на 2008 год [обновлять]ресторан имеет две звезды в путеводителе Мишлен . [1] В 1987 году ресторан был открыт мужем и женой Дэвидом и Хелен Эверитт-Маттиас, первоначально на период в три года, но пара осталась в ресторане из-за высоких процентных ставок. Чтобы снизить расходы, Дэвид, шеф-повар, включил в меню более дешевые куски мяса и добытые ингредиенты. По состоянию на 1 октября 2018 года ресторан был понижен до 1 звезды Мишлен для гида 2019 года. В настоящее время это единственный ресторан, отмеченный звездой Мишлен в Глостершире.
История
Le Champignon Sauvage управляется мужем и женой, Дэвидом и Хелен Эверитт-Маттиас, с 1987 года. Они встретились в отеле Four Seasons в Лондоне и решили взяться за ресторан Cheltenham в рамках трехлетнего проекта, но были вынуждены остаться из-за высоких процентных ставок. Изначально их было всего двое, Дэвид готовил, а Хелен управляла залом, теперь в ресторане работает четыре человека. [2] Дэвид остается у руля, никогда не пропускал обслуживания [3] и закрывает ресторан, когда не может там присутствовать, например, чтобы появиться в Saturday Kitchen . [2]
Когда грянула рецессия, Дэвид искал способы сократить расходы и включить использование «более скромных» ингредиентов, включая субпродукты и более дешевые куски мяса, а также продукты, добытые в сельской местности Котсуолдса. Спустя восемнадцать лет после открытия ресторан расширился и занял соседнее здание, вмещая 40 мест вместо первоначальных 28, а стены теперь обшиты деревянными панелями. [2]
Ресторан имеет одну звезду Мишлен , получил награду Observer Food Monthly за выдающийся вклад [2] и был признан 13-м лучшим рестораном страны в 2017 году в Good Food Guide [4] .
Ссылки
- ^ "Полный список звезд Мишлен в Великобритании и Ирландии". The Daily Telegraph . 24 января 2008 г. Получено 23 июня 2009 г.
- ^ abcd Рейнер, Джей (20 октября 2013 г.). "OFM награждает выдающийся вклад 2013 года: Le Champignon Sauvage". The Guardian . Получено 29 августа 2016 г.
- ^ "Le Champignon Sauvage". Великие британские повара . Получено 29 августа 2016 г.
- ↑ Парфорд, Люси (25 августа 2016 г.). «Какой ресторан Глостершира вошел в топ-50 The Good Food Guide?». Gloucestershire Live . Получено 29 августа 2016 г.
Внешние ссылки
- "Книги рецептов". lechampignonsauvage.co.uk . Получено 18 сентября 2009 г. .
