Жинчица
Žinčica (по-словацки), Žinčice (по-чешски), Żętyca (по-польски),[1] Жентиця ( Žentyća ) (по-украински), илиZyntyca (по-горалицки) — напиток изсывороткиовечьего молока похожий накефир,употребляемый в основном в Словакии и Польше.[2]Этопобочный продуктв процессе изготовлениясыра брынза . [2]
Жинчица ферментируется следующими молочнокислыми бактериями : Lactobacillus casei , Lactobacillus plantarum , Lactococcus lactis и Leuconostoc mesenteroides . [2]
Традиционно этот напиток подают в чрпаке — деревянной чашке с вырезанной на ручке пасторальной сценой. [3] [4]
Брындзовые галушки обычно подают с жинчицей.[5]
Происхождение слова — румынское jintiță , напиток, который пастухи- валахи носят вместо воды. [ необходима цитата ]
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Żentyca" (на польском языке). Министерство сельского хозяйства и развития села Республики Польша . 6 октября 2005 г. Архивировано из оригинала 16 ноября 2008 г. Получено 2 марта 2009 г.
- ^ abc Курманн, Джозеф А.; Иеремия Л. Рашич; Крогер, Манфред (1992). "Žinčica". Энциклопедия ферментированных свежих молочных продуктов: Международный перечень ферментированного молока, сливок, пахты, сыворотки и родственных продуктов . Нью-Йорк : Van Nostrand Reinhold. С. 322–323 . ISBN 0-442-00869-4. OCLC 24469241 . Получено 2009-03-02 .
- ^ Белко, Томаш. «Горное овцеводство (Салашництво)». Словенская агентура перед коммерческим ручьем . Проверено 2 марта 2009 г.
- ^ "Črpáky" (на словацком). 6 октября 2006 г. Архивировано из оригинала 2 сентября 2018 г. Получено 2 марта 2009 г.
- ^ Бедфорд, Нил; Роусон, Джейн; Уоррен, Мэтт (2004). Lonely Planet Чешская и Словацкая Республики . Хоторн, Виктория : Lonely Planet . стр. 62. ISBN 1-74104-046-9. OCLC 55129941.
 | Эта статья о напитках — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
 | Эта статья о словацкой кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
 | Эта статья о польской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
