Штрукли
 Штрукли | |
| Тип | выпечка |
|---|---|
| Курс | гарнир или десерт |
| Место происхождения | Словения |
| Температура подачи | теплый или холодный |
| Основные ингредиенты | тесто ( гречневое , пшеничное ), начинка ( яблоко , грецкий орех , мак ) |
| Вариации | сладкий или соленый |
Штрукли — традиционное словенское блюдо , приготовленное из теста и различных видов начинки. Блюдо подается в виде скрученных клецок, которые можно готовить на пару, варить или запекать, и может иметь широкий спектр начинок. Штрукли традиционно готовили для особых случаев, но теперь это одно из самых характерных повседневных блюд в семьях по всей Словении. [1] Оно тесно связано с загорскими штрукли , традиционным хорватским блюдом. [2]
История
Говорят, что первое зарегистрированное приготовление штруклей относится к 1589 году, когда повар в поместье в Граце записал рецепт приготовления штруклей с начинкой из эстрагона . Это стало праздничным блюдом для городского среднего класса в 17 веке и распространилось в сельских домохозяйствах два столетия спустя. [2] Оно было включено в повседневную кухню в начале 20 века. [1]
Ингредиенты и приготовление
Наиболее распространенными ингредиентами теста являются мука (чаще всего пшеничная или гречневая), смешанная с яйцом, маслом, теплой водой и солью. Затем все это смешивается, и тесто раскатывается в тонкий слой. Начинка может быть как сладкой, так и соленой; наиболее распространенными начинками являются яблоки, грецкий орех, мак, рикотта или эстрагон. Затем начинку наносят на лист теста, а затем тесто сворачивают. [2]
В качестве альтернативы, штрукли можно приготовить, смешав рикотту с ингредиентами, указанными выше, и замесив тесто. [3]
Штрукли можно готовить на пару, варить в воде, жарить или запекать. Штрукли часто подают либо с мясом и подливой, либо с соусом из панировочных сухарей.
Ссылки
- ^ аб "Штрукли" . Проверено 31 мая 2013 г.
- ^ abc Богатай, Янез (2007). Окусити Словения . Любляна: Дарила Рокус.
- ^ "Стурк на еноставен начало" . Проверено 31 мая 2013 г.
