Дяньхун

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed. Find sources: "Dianhong" – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (July 2022) (Learn how and when to remove this message)

чай Дяньхун 滇紅茶
Тип	Красный
Другие имена	Чай Юньнань Чай Юньнань Красный чай Юньнань
Источник	Провинция Юньнань , Китай
Краткое описание	Крепкий и солодовый, некоторые типы очень хороши, а другие используются для купажей. Высококачественные листья равномерно покрыты золотисто-оранжевыми волосками почек.

Чай Дяньхун ( кит . :滇紅茶; пиньинь : Diān hóng chá ; букв. «Юньнаньский красный чай»; произносится [tjɛ́n xʊ̌ŋ ʈʂʰǎ] ) — это относительно дорогой, изысканный китайский красный чай, иногда используемый в различных чайных смесях и выращиваемый в провинции Юньнань , Китай. ^{[1] [2]} Основное отличие Дяньхуна от других китайских красных чаев заключается в количестве тонких листовых почек, или «золотых типсов», присутствующих в высушенном чае. ^[2] Чай Дяньхун дает настой медно-золотистого оранжевого цвета со сладким, нежным ароматом и без терпкости. Более дешевые сорта Дяньхуна дают более темный коричневатый настой, который может быть очень горьким.

Чаи, выращиваемые в Юньнани до династии Хань (206  г. до н. э. – 220  г. н. э.), обычно производились в спрессованной форме, похожей на современный чай пуэр . Дянь хун – относительно новый продукт из Юньнани, производство которого началось в начале 20 века. Слово diān (滇) – это краткое название региона Юньнань, в то время как hóng (紅) означает «красный (чай)»; поэтому эти чаи иногда просто называют красными чаями Юньнани или черными чаями Юньнани . Однако такие ссылки часто сбивают с толку из-за других сортов чая, производимых в Юньнани.

• Broken Yunnan ( китайский :滇紅碎茶; пиньинь : diānhóng suì chá ): дешевый чай, используемый для купажа, который содержит очень мало золотых почек и, как правило, сам по себе горький. Этот чай легко узнать по в основном черным сушеным листьям с несколькими всплесками золотых типсов. Настой темный и не медный, а красновато-коричневый. Вкус иногда может быть таким же крепким, как у приготовленного чая пуэр . Классифицируется в категории Orange Pekoe как BOP.
• Yunnan Gold ( китайский :滇紅工夫茶, 滇紅; пиньинь : diānhóng gōngfū chá ): Дяньхун с меньшим количеством золотых почек и более темными чайными листьями. Он находится на одном уровне с чистым золотом и стоит примерно столько же, но из него получается чай с немного другими характеристиками. Настой имеет медно-красный цвет, отличающийся от других черных чаев , и яркую сладость, не такую ​​интенсивную, как у « Чистого золота Юньнани ». Классифицируется по шкале Orange Pekoe от OP до TGFOP.
• Yunnan Pure Gold ( китайский :金芽滇紅茶; пиньинь : jīnyá diānhóng chá ): Считается лучшим типом чая Дяньхун . Он содержит только золотистые кончики, которые обычно покрыты тонкими волосками. Если смотреть издалека, высушенный чай кажется ярко-оранжевого цвета. Чайный ликер ярко-красного цвета и обладает нежным ароматом и сладким вкусом. Листья красновато-коричневые после заваривания. Классифицируется по шкале Orange Pekoe от TGFOP до SFTGFOP.
• Золотая игла ( китайский :金针茶; пиньинь : jīnzhēn chá ) — чисто черный сорт дяньхуна . Листья золотистого цвета и дают настой янтарного цвета.
• Сосновая игла ( китайский :松针滇红; пиньинь : Sōng zhēn diān hóng ) — это технология приготовления, разработанная в 20 веке, сохраняющая прямую форму листьев, что делает смесь разноцветных листьев напоминающей старые иголки, опавшие с сосны. Неизогнутые листья — довольно распространенная форма для слабоферментированных зеленых чаев, однако для черных чаев это новинка.

• Чай «Золотая обезьяна»
• Чай Кимун
• Чай Пуэр — еще один сорт чая, обычно производимый в Юньнани.