Ёсихиро Нарисава
Ёсихиро Нарисава | |
|---|---|
Я не могу | |
| Рожденный | ( 1969-04-11 )11 апреля 1969 г. |
| Национальность | японский |
| Занятие | Шеф-повар |
Ёсихиро Нарисава (成澤 由浩Нарисава Ёсихиро , родился 11 апреля 1969 года) — японский шеф-повар и владелец ресторана Narisawa, удостоенного двух звезд Мишлен, в Минато, Токио , Япония. [1]
Карьера
Нарисава родился в префектуре Айти в 1969 году в семье пекаря и производителя западных сладостей. В 19 лет он отправился в Европу и обучался во Франции, Швейцарии и Италии, прежде чем вернуться в Японию в 1996 году. [1]
В 1996 году Нарисава открыл ресторан в Одавара, Канагава . [1] В 2003 году Нарисава переехал в Токио и открыл ресторан «Les Créations de Narisawa» в Аояме , переименовав его в Нарисава в 2011 году. Ресторан Нарисава занял 20-е место в списке 50 лучших ресторанов мира в 2009 году [2] и с тех пор неизменно входит в топ-30. В 2017 году его текущий рейтинг — 18-е место. [3] Он построил свою известность на продвижении органических и натуральных ингредиентов как части японской кухни, заявив: «Большинство овощей и фруктов в Японии содержат пестициды. Роль шеф-повара — поддерживать (органических) производителей». [4] Соответственно, ресторан Нарисава получил первую премию Sustainable Restaurant Award от Restaurant Magazine после аудита, проведенного Ассоциацией устойчивых ресторанов . [5]
В 2018 году Нарисава появилась в качестве приглашенного судьи в эпизоде «Япония» первого сезона шоу «Финальный стол» .
Ссылки
- ^ abc Joe, Melinda (8 июня 2010 г.). «Прирожденный человек высокой кухни». CNN Travel . CNN . Получено 1 марта 2013 г. .
- ^ "Список 50 лучших ресторанов мира 2009 года" . Получено 11.01.2014 .
- ^ "The World's 50 Best Restaurants 2017 entry" . Получено 2018-03-04 .
- ^ "The Japan Times: Лучшие шеф-повара Японии борются с устойчивым питанием" . Получено 11 января 2014 г.
- ^ "The Japan Times: Почему важно, откуда берется наша еда" . Получено 11 октября 2014 г.
Внешние ссылки
- Официальный сайт
