Якимоти
Якимоти — это жареные или запеченные моти или толченые рисовые лепешки . Традиционно их готовят на небольшом угольном гриле , но в наше время можно использовать газовый гриль. Во время осенней луны принято есть свежие якимоти, потягивая сакэ и наслаждаясь видом полной луны .
В эпоху Мэйдзи якимоти обычно ели в сельской Японии, и исторические версии содержали не только рис, но и другие злаки, такие как просо , ячмень , пшеничную муку и рисовую шелуху. Версия из префектуры Ниигата, которую едят в горных районах, использовала рисовую шелуху и другую зерновую муку для приготовления теста, начиненного овощами и приготовленного в мисо. [1] [2]
Якимоти также является синонимом слова «ревность», которое произошло от игры в предсказание любви. В игре два моти должны представлять мальчика и девочку, и по мере их приготовления расширение моти указывает на то, кто сделает первый романтический шаг. [3]
Вариации
Якимоти можно приготовить несколькими способами:
- «Исобэяки» 磯辺焼き — это якимоти, приготовленные на гриле с соевым соусом, а затем завернутые в водоросли нори .
- «Абекава якимоти» — это жареные моти, замоченные в горячей воде, а затем посыпанные смесью сахара и кинако (разновидности бобового порошка).
Ссылки
- ^ Рат, Эрик С. (2016-09-15). Японская кухня: еда, место и идентичность. Reaktion Books. стр. 75. ISBN 978-1-78023-691-9.
- ^ Смил, Вацлав; Кобаяши, Казухико (2012-08-24). Диетический переход Японии и его последствия. MIT Press. стр. 11. ISBN 978-0-262-30446-7.
- ^ Joya, Mock (2006). Япония и японские вещи. Routledge. ISBN 978-1-136-22186-6.
