Бутылка вина
Бутылка, используемая для хранения вина

Прозрачный зеленый цвет типичной винной бутылки
Квадратная бутылка вина

Бутылка для вина — это бутылка , как правило, стеклянная , которая используется для хранения вина . Некоторые вина ферментируются в бутылке, а другие разливаются только после ферментации. Недавно бутылка стала стандартной единицей объема для описания продаж в винодельческой промышленности, измеряя 750 миллилитров (26,40 британских жидких унций; 25,36 американских жидких унций). Однако бутылки для вина производятся в различных объемах и формах. [1]

Традиционно бутылки с вином закупориваются пробкой , но все большую популярность приобретают завинчивающиеся крышки , а также существуют и другие методы закупорки бутылок. [2] [3] [4]

Размеры

Многие традиционные размеры винных бутылок названы в честь библейских царей и исторических личностей. [5] В таблице ниже [6] перечислены размеры различных винных бутылок в кратных единицах, относящихся к стандартной бутылке вина, которая составляет 0,75 литра (0,20  галлона США ; 0,16  имп. галлона ) (шесть порций по 125 мл). «Винный бокал» — официальная единица аптекарской системы весов — намного меньше — 2,5  имп. жидких унций (71  мл ).

Большинство домов шампанского не могут проводить вторичную ферментацию в бутылках больше магнума из-за сложности прокалывания больших, тяжелых бутылок. После завершения вторичной ферментации шампанское необходимо перелить из магнумов в бутылки большего размера, что приводит к потере давления. Некоторые считают, что такой повторный розлив подвергает шампанское большему окислению и, следовательно, приводит к получению продукта худшего качества по сравнению с шампанским, которое остается в бутылке, в которой оно ферментировалось. [7]

Объем ( литры )СоотношениеИмяПримечанияшампанскоеБордоБургундия
0,18750,25Пикколо"Small" по-итальянски. Также известен как "quarter bottle", "pony", "snipe" или "split". В Германии очень популярный "Piccolo" для игристого вина (в основном) имеет объем 0,2 литра (см. ниже).Да
0.20,2667ЧетвертьИспользуется для шампанского и игристого вина.Да [8]
0,250,33ШопенТрадиционная французская единица объемаДа
0,3750,5Деми"Half" по-французски. Также известен как "полбутылка". Обычно для ледяного винаДа "половина" [8]ДаДа
0,3780,505ДесятыйОдна десятая галлона США *
0,50,67Используется для токайских, сотернских, хересных вин, а также для некоторых других видов сладких вин, также распространен для более дешевых вин в Швейцарии.Да "деми" или "пинте" [8]
0.6200,83КлавелинВ основном используется для желтого вина
0,7501СтандартДа [8]ДаДа
0,7571.01ПятыйОдна пятая галлона США * (до 1979 года)
1.01.33ЛитрПопулярный размер для австрийских вин
1.52МагнумДа [8]ДаДа
2.253Мари ЖаннаВ торговле портвейном также известен как «tregnum» или «tappit hen».Да
3.04Двойной МагнумДаДаДа
3.04ИеровоамБиблейский, первый царь Северного царства . «Иеровоам» указывает на разные размеры в разных регионах Франции. [9]Да [8]ДаДа
4.56Да
4.56РовоамБиблейский, первый царь отдельной ИудеиДа [8]Да
5.06.67МаккензиРедко, встречается в основном во Франции.Да
6.08ИмпериалДа
6.08МафусаилБиблейский, старейший человекДа [8]Да
9.012СалманазарБиблейский, ассирийский царьДа [8]ДаДа
12.016Бальтазар или Валтасар [10]Валтасар — один из трех волхвов, принесших дары на рождение Иисуса ; Валтасар также может обозначать соправителя Вавилона во время отсутствия Набонида, который захватил власть после нескольких коротких царствований после Навуходоносора , в честь которого названа следующая по размеру бутылка.Да [8]ДаДа
15.020Навуходоносор [11]Библейский, царь ВавилонаДа [8]ДаДа
18.024МельхиорОдин из трех волхвов, которые преподнесут дары на рождении ИисусаДаДаДа
20.026СоломонБиблейский, царь Израиля, сын ДавидаДа [8]
26.2535СоверенПо имеющимся данным, создан компанией Taittinger в 1988 году для запуска крупнейшего на тот момент круизного лайнера Sovereign of the Seas [12]Да [8]
27.036Примат или Голиаф«Примат», вероятно, от позднелатинского prīmās (главный, благородный); Голиаф — библейский, убитый Давидом.Да [8]Да
30.040Мельхиседек или МидасМелхиседек — библейский царь Салима ; Мидас может относиться к мифическому царю Фригии в греческой мифологии .Да [8]

* В течение многих лет стандартной (неметрической) бутылкой для вина и крепких спиртных напитков в США была «пятая», то есть одна пятая галлона США , или 25,6 жидких унций США (757 мл; 26,6 англ. жидких унций). Некоторые напитки также выпускались в размерах десятая часть галлона [12,8 жидких унций США (379 мл; 13,3 жидких унций)], восьмая часть галлона [1 пинта США или 16 жидких унций США (473 мл; 16,7 жидких унций)], шестая часть галлона [22 жидких унции США (651 мл; 22,9 жидких унций)], четвертая часть галлона [1 кварта США или 32 жидких унции США (946 мл; 33,3 жидких унций)], полгаллона [64 жидких унции США (1890 мл; 66,6 жидких унций)] и один галлон [128 жидких унций США (3790 мл; 133 жидких унции)]. [13] В 1979 году США приняли метрическую систему для бутылок для спиртных напитков, и объем базовой винной бутылки стал составлять 750 мл, как в Европе.

Формы

Сравнение бутылок шампанского разных размеров (слева направо), на лестнице: магнум, полная бутылка, половина и четверть; на полу: Бальтазар, Салманазар, Мафусаил и Иеровоам.
Сравнение бутылок Standard и McKenzie Bordeaux

Производители вина в Португалии , Италии , Испании , Франции и Германии следуют традициям своих регионов, выбирая форму бутылки, наиболее подходящую для своего вина.

  • Сорта портвейна , хереса и бордо : прямые бока и высокие плечи с выраженным пунтом. Бутылки портвейна и хереса могут иметь выпуклое горлышко для сбора остатков.
  • Бургундские и ронские вина: высокие бутылки с покатыми плечами и небольшой горловиной.
  • Сорт Шлегель, в основном используемый в немецких винодельческих регионах: бутылки похожи на бургундские, но более тонкие и удлиненные.
  • Рейнский (также известный как рейнвейн или хох), мозельский и эльзасский сорта: узкие и высокие, с небольшим или отсутствующим пантом.
  • Шампанское и другие игристые вина: толстостенные и широкие, с выраженной горловиной и покатыми плечами (напоминают бутылки бургундского вина).
  • Немецкие вина из Франконии : бутылка Bocksbeutel .
  • Кьянти и некоторые другие итальянские вина: фиаско , круглодонная фляга, заключенная в соломенную корзину. Чаще всего используется для повседневных столовых вин ; многие производители кьянти более высокого класса перешли на бутылки типа бордо. [14]

Многие североамериканские и южноамериканские, южноафриканские и австралазийские производители вина выбирают форму бутылки, с которой они хотят ассоциировать свои вина. Например, производитель, который считает, что его вино похоже на бургундское, может выбрать для своего вина бутылки в бургундском стиле. [ необходима цитата ]

Плоская ПЭТ-бутылка и картонная коробка, в которой ее можно отправить по почте.

Другие производители (как в Европе, так и за ее пределами) выбрали идиосинкразические стили бутылок в маркетинговых целях. Pere-Anselme продает свое вино Châteauneuf-du-Pape в бутылках, которые выглядят полурасплавленными. У компании Moselland из Бернкастель-Кюс в Германии есть Riesling с бутылкой в ​​форме стилизованного кота. [15] Британская компания Garçon Wines производит плоскую бутылку для вина из переработанного ПЭТ, которая достаточно плоская, чтобы пройти в почтовый ящик, и, следовательно, может быть доставлена ​​по почте. [16] [17]

Домашний винодел может использовать любую бутылку, так как форма бутылки не влияет на вкус готового продукта. Исключением является производство игристого вина , где следует использовать бутылки с более толстыми стенками, чтобы выдерживать избыточное давление.

Большинство стандартных винных бутылок имеют диаметр отверстия (внутреннего горлышка) 18,5 мм у горлышка бутылки и увеличиваются до 21 мм перед расширением до полной бутылки.

Фольга и сетка

Полоска бумаги под фольгой

Коммерческие закупоренные винные бутылки обычно имеют защитный рукав, называемый фольгой (обычно называемый «капсулой»), покрывающий верхнюю часть бутылки, цель которого — защитить пробку от прогрызания грызунами или заражения пробковым долгоносиком, а также служить воротником для улавливания небольших капель при наливании. Фольга также служит декоративным элементом этикетки бутылки. Фольга исторически изготавливалась из свинца , но исследования показали, что следовые количества токсичного свинца могут оставаться на краю бутылки и смешиваться с налитым вином, [18] поэтому упаковка из свинцовой фольги постепенно выводилась из употребления, и к 1990-м годам [19] большинство фольги изготавливалось из олова , термоусадочного пластика ( полиэтилена , ПВХ ), алюминия или полиламинированного алюминия.

Иногда используется сургуч, или фольга может быть полностью исключена. [20] В США FDA официально запретило использование свинцовой фольги на отечественных и импортных винных бутылках с 1996 года. [21]

Некоторые бутылки вина имеют бумажную полоску под фольгой, как печать подлинности, которую необходимо сломать, прежде чем бутылку можно будет откупорить. Бутылки высококачественного вина Риохи могут иметь покрытие из золотой проволочной сетки, испанец Камило Уртадо де Амесага, маркиз де Рискаль основал винодельню в Риохе в 1858 году, назвав ее в честь своего собственного дворянского титула, который был создан в 1708 году Филиппом V. [ нужна цитата ] Он производил отмеченные наградами вина, которые стали любимыми винами короля Альфонсо XII . Камило Уртадо де Амесага изобрел проволочную сетку, которая покрывала его бутылку, тем самым предотвращая подделку вина фальсификаторами, поскольку было невозможно снять сетку, не порвав ее. Современные бутылки Риохи украшены гораздо более тонкой проволочной сеткой. [22]

Плоскодонки

Пустая винная бутылка (в стиле «Бордо») с плоскодонкой у основания.

Punt, также известный как kick-up, — это углубление на дне винной бутылки. Единого объяснения его предназначения не существует. Наиболее часто цитируемые объяснения включают: [2]

  • Это исторический пережиток эпохи, когда бутылки для вина выдувались с помощью паяльной трубки и понтиля . Эта техника оставляет след от удара на дне бутылки; вдавливая точку, к которой крепится понтиль , этот шрам не царапает стол и не делает бутылку неустойчивой.
  • Ее функция заключалась в том, чтобы снизить вероятность опрокидывания бутылки — бутылке с плоским дном достаточно небольшого дефекта, чтобы сделать ее неустойчивой — ямочка исторически допускала большую погрешность. [ необходима ссылка ]
  • Он объединяет осадочные отложения в толстое кольцо на дне бутылки, не давая значительной/большой части их вылиться в бокал; это может быть скорее историческим, чем функциональным признаком, поскольку большинство современных вин содержат мало или совсем не содержат осадка. [23]
  • Это увеличивает прочность бутылки, позволяя ей выдерживать высокое давление игристого вина/шампанского. [24]
  • Он обеспечивает захват для ручного прокалывания бутылки игристого вина в традиционном процессе производства шампанского.
  • Он занимает часть объема бутылки, позволяя ей казаться больше при том же количестве вина, что может произвести впечатление на покупателя. [25]
  • В фольклоре в тавернах в баре вертикально устанавливался стальной штифт. Пустая бутылка насаживалась на этот штифт донышком вниз, прокалывая отверстие в верхней части лодки, гарантируя, что бутылку нельзя будет наполнить снова.
  • Это предотвращает резонанс бутылки, снижая вероятность ее разрушения во время транспортировки. [ необходима цитата ]
  • Это позволяет легче укладывать бутылки друг на друга. [25]
  • Бутылки можно было бы складывать в грузовые трюмы кораблей, не опасаясь, что они перевернутся или разобьются. [ необходима цитата ]
  • Это облегчает очистку бутылки перед наполнением вином. Когда поток воды впрыскивается в бутылку и ударяется о пунт, он распределяется по всему дну бутылки и удаляет остатки. [ необходима цитата ]

Воздействие на окружающую среду

Стекло сохраняет свой цвет при переработке , и в Соединенном Королевстве имеется большой избыток зеленого стекла, поскольку оно импортирует большое количество вина, но производит очень мало . Ежегодно 1,4 миллиона тонн отправляются на свалку . [26]

Стекло является относительно тяжелым упаковочным материалом, а винные бутылки используют довольно толстое стекло, поэтому вес тары полной винной бутылки составляет относительно большую долю от ее веса брутто . Средний вес пустой винной бутылки объемом 750 мл составляет 500 г (и может варьироваться от 300 до 900 г), что делает стекло 40% от общего веса полной бутылки. [27] Это привело к предложениям о том, что вино следует экспортировать оптом из регионов-производителей и разливать по бутылкам недалеко от рынка. Это снизит стоимость транспортировки и ее углеродный след , а также обеспечит местный рынок для переработанного зеленого стекла. [28] [29]

Менее радикально, коробочное вино продается в больших, легких, выстланных фольгой картонных контейнерах, хотя его использование было ограничено более дешевыми продуктами в прошлом и как таковое сохраняет клеймо. После снижения продаж винных коробок в Великобритании, в 2009 году Управление национальной статистики исключило их из своего индекса потребительских цен для измерения инфляции . [30] Некоторые производители вина изучают более альтернативные упаковки, такие как пластиковые бутылки и тетра-паки . [31]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Wine Bottle Sizes". Bordeaux Traders. Архивировано из оригинала 28 января 2018 года . Получено 23 июня 2017 года .
  2. ^ ab Джонсон, Хью (2004). История вина . Sterling Publishing. ISBN 1-84000-972-1.
  3. ^ Джексон, Рон (1997). Берегите воду, пейте вино: воспоминания о винном путешествии в поисках открытий . Haworth Press. ISBN 1-56022-864-4.
  4. ^ Макнил, Карен (2001). Библия вина . Workman. ISBN 1-56305-434-5.
  5. ^ Philologos (19 июля 2017 г.). «Почему очень большие бутылки вина названы в честь библейских царей? Запутанная история иеровоамов, ровоамов, мафусаилов и других». Журнал Mosaic . Получено 20 июля 2017 г.
  6. ^ "Wine 101: Размеры и обозначения винных бутылок" . Получено 26 ноября 2014 г.[ самостоятельно опубликованный источник ]
  7. ^ "Размеры бутылок шампанского". Adore Champagne . Получено 11 апреля 2014 г.[ самостоятельно опубликованный источник ]
  8. ^ abcdefghijklmno «Различные стили бутылок». Комитет Шампанского . Межпрофессиональный комитет виноделов шампанского . Проверено 23 декабря 2014 г.
  9. ^ "Jeroboam Wine Facts". Архивировано из оригинала 11 декабря 2008 года . Получено 26 декабря 2008 года .[ самостоятельно опубликованный источник ]
  10. ^ "Бальтазар, сущ.". Оксфордский словарь английского языка . Формы: Также Бальтазар, Валтасар.
  11. ^ Мансер, Мартин Х.; Пикеринг, Дэвид Х., ред. (2003). Словарь классических и библейских аллюзий Facts on File. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Checkmark Books. стр. 257. ISBN 9780816048687.
  12. ^ "Размеры бутылок шампанского". BigBottles.co.uk . Получено 23 декабря 2014 г. .
  13. ↑ Дом и сад , 147 :7-12:132.
  14. ^ Америн, MA; Синглтон, VL (1977). Вино: Введение (2-е изд.). Издательство Калифорнийского университета. стр. 315.
  15. ^ "Moselland Blue Cat Riesling, Mosel, Германия: цены". Wine-searcher.com . Получено 23 июня 2017 г. .
  16. ^ Смитерс, Ребекка (27 февраля 2019 г.). «Плоские винные бутылки могут сократить расходы и выбросы, заявляет фирма». The Guardian . Получено 15 июля 2019 г. .
  17. ^ Александр, Саффрон (12 января 2017 г.). «Скажите «ура» гениальной плоской бутылке вина, которая доставляется прямо в ваш почтовый ящик» . The Daily Telegraph . Лондон. Архивировано из оригинала 12 января 2022 г. Получено 15 июля 2019 г.
  18. ^ Фишер, Лоуренс М. (2 августа 1991 г.). «Уровни свинца во многих винах превышают стандарты США для воды». The New York Times . Получено 2 января 2010 г.
  19. ^ "CFR – Свод федеральных правил, раздел 21". FDA Управление по контролю за продуктами и лекарствами США . Получено 27 июня 2015 г.[1].
  20. ^ "30 Second Wine Advisor". wineloverspage.com . Получено 2 января 2010 г. .[ самостоятельно опубликованный источник ]
  21. ^ "Justia: 21 CFR § 189.301 Покрытая оловом свинцовая фольга для винных бутылок". Law.justia.com. 8 февраля 1996 г. Получено 2 января 2010 г.
  22. ^ «Почему бутылки Rioja обёрнуты золотой проволокой — чтобы остановить воров». VinePair. 25 февраля 2015 г. Получено 23 июня 2017 г.
  23. ^ (Макнил 2001).
  24. ^ Сингх, Магандип (2005). Винная мудрость . Нью-Дели: Penguin Books India. п. 187.
  25. ^ ab "Punt Wine Bottle Indentation". Wineintro.com . Получено 2 января 2010 г. .[ самостоятельно опубликованный источник ]
  26. ↑ Хикман, Лео (9 мая 2006 г.). «Можно ли ... пить вино?». The Guardian . Получено 22 ноября 2007 г.
  27. ^ "Инициатива WRAP Wine" (PDF) . Получено 14 сентября 2011 г.
  28. ^ Лэмб, Гарт. «Точная копия». Управление отходами и окружающая среда. Архивировано из оригинала 31 августа 2007 г. Получено 22 ноября 2007 г. Если бы вино импортировалось в больших чанах, а затем разливалось по бутылкам на месте, рынок наиболее выгодного варианта переработки увеличился бы.
  29. ^ "New Wine Bottle Project" (пресс-релиз). British Glass. 15 сентября 2006 г. Архивировано из оригинала 21 июня 2007 г. Получено 22 ноября 2007 г.
  30. ^ "Курица в корзине товаров Великобритании". BBC . Получено 15 ноября 2013 г. По данным Управления национальной статистики (ONS), ящики для вина, MP3-плееры и прокатные DVD-диски из пунктов проката были убраны, чтобы освободить место.
  31. ^ "Eco-Smart Cartons" . Получено 22 июня 2017 г. .

Общие и цитируемые ссылки

  • Жан-Робер Питт, Бутылка вина: История революции , 2013, ISBN 9791021001138 
На Викискладе есть медиафайлы по теме «Винные бутылки» .
  • Бутылки с ликером/крепкими напитками в Обществе исторической археологии
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Винная_бутылка&oldid=1226347092#Размеры"