Вараги

Waragi (произносится [ˈwaɾaɡi] , также известный как kasese ) — это общее название в Уганде для домашних дистиллированных напитков . Waragi также имеет разные названия в зависимости от региона происхождения, процесса дистилляции или и того, и другого. Waragi известен как форма домашнего джина . Термин «Waragi» является синонимом местного дистиллированного джина по всей Уганде. Однако Uganda Waragi — это особая марка промышленного дистиллированного джина, производимого East African Breweries Limited . Также доступны другие марки дистиллированного джина, которые производятся отдельными лицами в небольших масштабах, но они отличаются друг от друга. Наиболее распространенными являются: 1. «Kasese-Kasese», который изначально дистиллировался в районе Касесе на западе Уганды и продавался по всей стране; 2. «Arege mogo», который впервые появился в районе Лира на севере Уганды, производится и продается по всей стране. Эти два бренда "вараги" имеют разные вкусы и ароматы. Процесс дистилляции в обоих случаях производит высокодистиллированный джин на уровне, производимом промышленным способом.

Самогон , употребление вараги и других алкогольных напитков широко распространены в Уганде. В Глобальном докладе ВОЗ о состоянии алкоголя за 2004 год Уганда заняла первое место в мире по потреблению алкоголя (на душу населения). ^[1] По результатам 2007 года общее потребление алкоголя в Уганде составляло в среднем 17,6 литров на душу населения. ^{[ необходимо разъяснение ]} Это необычно много по сравнению с соседними странами. ^[2] В 2016 году ситуация, похоже, изменилась: общее потребление чистого алкоголя снизилось до 9,5 литров на душу населения (в возрасте ≥ 15 лет). ^[3]

История вараги в Уганде восходит к периоду истории Уганды в колониальную эпоху. Джин был завезен в Уганду британскими солдатами , которые были размещены в Протекторате Уганда , и вскоре стал популярным напитком среди угандийцев. В 1960 году колониальное правительство приняло Закон о спиртных напитках , который ввел ограничения на производство и потребление джина местного производства в колонии. Хотя закон был принят якобы для того, чтобы угандийцы не испытывали негативных последствий для здоровья в результате опасных методов производства самогона , экономические мотивы также имели место; колониальное правительство хотело обеспечить доминирование импортного джина из Великобритании на рынке алкоголя в Уганде, который подрывался местным производством джина самогонщиками. Джин местного производства быстро оказался более популярным, чем импортируемый из Великобритании, отчасти благодаря его более низким ценам. Угандийские политики во главе с Народным конгрессом Уганды (UPC) протестовали против этого акта, утверждая, что колониальное правительство должно было вместо этого приказать построить в колонии завод по производству спирта, чтобы угандийцы, желающие джина, не прибегали к опасной практике самогоноварения. Когда UPC пришел к власти, он приказал построить завод по производству спирта, назвав производимый там джин Uganda Waragi . На заводе работала группа из 26 купажистов, которые образовали Ассоциацию производителей спирта и вина Уганды , которую возглавил Джоэл Сентаму. ^[4]

После обретения Угандой независимости в 1962 году правительство Уганды приняло Закон об Энгули 1965 года , который был разработан для поощрения местных производителей Энгули поставлять свою продукцию на ликеро-водочный завод, в дополнение к положению о том, что самогоноварение может осуществляться только по выданным правительством лицензиям; это было сделано для того, чтобы индустрия джина в Уганде могла регулироваться и облагаться налогами правительством. Кроме того, те, кто получил свои лицензии от правительства Уганды, были обязаны продавать свои Энгули на ликеро-водочный завод. Когда завод получал Энгули, они использовали их в производстве Уганда Вараги . ^[5]

Waragi получил свое название от «war gin», как британские экспатрианты в 1950-х и 1960-х годах называли дистиллированный спирт, известный на языке луганда как enguli . Произношение с жестким звуком [ɡ] более распространено; те, кто знает об английском происхождении слова, часто предпочитают звук «j» для [ˈwaɾadʒi] . Его появление впервые произошло, когда британцы только начинали устанавливать контроль над Восточной Африкой. Они использовали бригады суданских колониальных солдат , чтобы помочь в этом подвиге, и они придумали алкоголь, чтобы поддерживать хорошее настроение среди войск. Затем он распространился по всей Уганде. ^[6] Другая теория заключается в том, что название является искажением «Arak», североафриканского спиртного напитка, с которым нубийские солдаты должны были быть знакомы.

Колониальные власти Уганды запретили этот напиток, и законы существуют до сих пор. Местные жители в то время не пили его публично, потому что напитки, которые были менее вредны для них, также были под запретом.

В 1965 году «Закон Энгули» постановил, что дистилляция возможна только по лицензии и что производители дистиллятов должны продавать свою продукцию государственной компании Uganda Distilleries Ltd, которая производила фирменный бутилированный продукт, продаваемый под названием Uganda Waragi (дистиллированный из проса и сегодня полностью производимый East African Breweries Limited). «Закон Энгули» так и не был успешно реализован, поскольку нелицензированное производство вараги продолжалось. ^[7]

Жители Уганды теперь пьют резкий джин, а власти в основном игнорируют закон. Он продается в магазинах и барах по всей Уганде, а его дистиллированная версия продается за рубежом. Продукт, который продается за рубежом, дважды, а иногда и трижды перегоняется из спирта, который деревенские винокуры делают для заводов в Уганде. При перегонке добавляются ароматизаторы, а многие примеси и опасные части спирта отфильтровываются. ^[4]

В апреле 2010 года 80 человек умерли от синдрома полиорганной недостаточности после употребления в течение трех недель в округе Кабале вараги с высоким содержанием метанола . ^{[8] [9] [10]} Многие из смертей были связаны с нежеланием людей открыто признать, что их родственники употребляли этот напиток, что позволило продолжить злоупотребление этим веществом. ^{[9] [10]} Когда выяснилось, дома были обысканы, и было обнаружено около 120 канистр . ^[10]

Число погибших составило 80 человек после того, как 15 человек умерли в период с 23 апреля по выходные дни до этого. ^[11] Число смертей в Камвенге возросло с пяти до девяти после того, как 21 апреля умерли четыре человека. ^[11] Два человека были госпитализированы в медицинский центр Ntara Health Centre IV в Камвенге, а пятеро были госпитализированы в региональную больницу Mbarara Regional Referral Hospital . ^[11]

Корреспондент BBC Джошуа Ммали описал это как «самое большое количество убитых одновременно за несколько лет». ^[10]

Этот раздел нуждается в расширении . Вы можете помочь, дополнив его. ( Февраль 2012 )

Vice посвятили эпизод своего веб-сериала Fringes процессу изготовления и распространения вараги. В эпизоде ​​также освещалось культурное значение вараги в Уганде, а репортер Томас Мортон пробовал различные дистилляции традиционного напитка. ^[12] Вараги можно приготовить из бананов. ^[13]

Основу дистиллята вараги можно приготовить из маниоки , бананов , проса или сахарного тростника , в зависимости от культур, выращиваемых в регионе. Самыми популярными (помимо фирменного угандийского вараги) являются Lira Lira и Kasese . Lira Lira изготавливается в основном из муки маниоки и тростникового сахара и назван в честь города Лира . Kasese , названный в честь города Касесе , является крепким банановым джином . Waragi также может быть известен как «обычный» или «супер».

• Чангаа (в Кении)

• Употребление алкоголя в Восточной Африке