Винсент Клинк
Немецкий шеф-повар, ресторатор и автор

Винсент Клинк
Internationale Funkausstellung Berlin 2012, ARD
Рожденный( 1949-01-29 )29 января 1949 г. (75 лет)
Гиссен , Германия
Национальностьнемецкий
Гражданствонемецкий
Род занятийДжазовый музыкант и автор
Организация(и)Ресторан Wielandshöhe, Штутгарт
ИзвестныйТелепередачи и книги о еде, джазовые концерты и альбомы
ТелевидениеARD-Buffet (немецкое телешоу)

Винсент Клинк (родился 29 января 1949 года в Гиссене ) [1] — немецкий шеф-повар , ресторатор , автор и издатель кулинарной литературы, джазовый музыкант и медийная личность, известный своими телевизионными шоу, посвященными еде. [2] В 2014 году Клинк получил Орден за заслуги перед Баден-Вюртембергом . [3] Клинк был основателем Немецкой академии кулинарии, которая занимается научными исследованиями кулинарного искусства и обычаев. [4] Поддерживая качественную еду, Клинк принял участие в интернет-инициативе против генетически модифицированных продуктов . [5]

Знаменитый шеф-повар и ресторатор

Получив диплом мастера-ремесленника в 1974 году, Клинк и его жена Элизабет открыли свой первый ресторан Postillon в Швебиш-Гмюнде . [6] К 1978 году Клинк получил свою первую звезду Мишлен . [7] [8] В одном из интервью Клинк заявил, что им движет в основном удовольствие от приема гостей и получение культурных знаний о хорошей еде, а не коммерческие соображения. [9]

С 1991 года Клинк управляет рестораном Wielandshöhe в Штутгарте -Дегерлохе. Ежегодно с 1998 года, за исключением 2001 года, кухня Клинка награждается звездой Мишлен. [10] Несмотря на это отличие и связанную с ним известность, Клинк делает акцент на создании непринужденной атмосферы, направленной на благополучие своих гостей. [9] Клинк готовит исключительно из овощей, полученных с органических ферм , и мяса из животных, выращенных в соответствующих видах, отдавая предпочтение продуктам из региона. Он все чаще смешивает высокую кухню с типичной региональной кухней. [11]

С 1997 года он стал известен широкой аудитории благодаря своим телешоу ARD-Buffet и Koch-Kunst . Он впервые появился в кино, сыграв повара в комедийном триллере C(r)ook  [de] . Он также был приглашенным актером в немецком полицейском сериале Tatort , "Alibi für Amelie". [12]

Автор и издатель

В дополнение к своему кулинарному искусству Клинк развивает свою любовь к литературе. Название Wielandshöhe является отсылкой к немецкому поэту и писателю Кристофу Мартину Виланду . Клинк опубликовал серию книг, либо как автор, соавтор, соавтор или как редактор. Центральной темой его произведений является кулинарное искусство, либо как кулинарные книги, либо вплетенное в рассказы или короткие повести. В 2009 году Клинк опубликовал свою автобиографию Sitting Küchenbull . Der Spiegel отмечает, что Клинк «пишет сочно и элегантно, так же как и свою отмеченную звездами кухню». [13] На протяжении многих лет Клинк также издавал серию журналов. Примерами являются Die Rübe. Magazin für kulinarische Literatur (совместно со Стефаном Опитцем) [14] «Кулинарный альманах Котты» , [15] Häuptling Eigener Herd (с Виглафом Дросте), [16] [17] Journal Culinaire [18] (с Барбарой Хойслер и Томасом Вильгисом, а с 2007 года с Мартином Вурцер-Бергером и Томасом Вильгисом).

Джазовый музыкант

Клинк начал свою музыкальную деятельность как хобби, играя на немецкой флейте . [19] [20] Его деятельность постепенно становилась более профессиональной, начиная с октября 2005 года, когда он выступил совместно с немецким джазовым трубачом Тиллем Бреннером . [21] После конца 2008 года он перешел на бас -флюгельгорн и трубу. [22] В 2008 году он выступил вживую на немецком телевидении с меццо-сопрано Хеленой Шнайдерман, исполняя музыку Россини на острове Майнау . [23] К 2009 году деятельность Клинка как джазового музыканта усилилась. С тех пор он активно сотрудничает со своим другом, джазовым пианистом Патриком Бебелааром, включая концерты, усеянные литературными чтениями с участием книг Клинка, а также выпуск альбома, также выпущенного в сотрудничестве с Бебелааром. [24] Они участвовали в таких фестивалях, как Literaturtage в Кельне  и Baden-Württembergische Literaturtage. Их совместная продукция Stupor Mundi (dml-records) в 2015 году. Винсент Клинк, Патрик Бебелар, Мишель Годар , Гавино Мурджиа и Карло Риццо были удостоены премии German Record Critics' Award , [25] ежегодной немецкой премии, вручаемой за достижения в области записанной музыки.

Книги (выбор)

  • Аль денте . Издание q im Quintessenz Verlag, 1999, ISBN  3-86124-354-7 (в сотрудничестве с Норбертом Саленбаухом и Фолькером Кригелем)
  • Koch-Kunst с Винсентом Клинк . Браун-Верлаг, Карлсруэ 1998, ISBN 3-765-08194-9 
  • Meine mediterrane Küche . Gräfe und Unzer, Мюнхен, 2010 г., ISBN 978-3-8338-1922-3 . 
  • Сидящий Кюхенбулль. Gepfefferte Erinnerungen eines Kochs. Ровольт Верлаг, Рейнбек 2009, ISBN 978-3-498-03546-4 [26] [27] 
  • Vom Markt auf den Tisch . Браун-Верлаг, Карлсруэ 2000, ISBN 3-765-08248-1 
  • Вайнахтен . DuMont Literatur und Kunst Verlag, Кельн, 2007 г., ISBN 978-3-8321-8037-9 (в сотрудничестве с Виглафом Дросте и Николаусом Гейдельбахом) 
  • Дикий . DuMont Buchverlag, Кельн, 2010 г., ISBN 978-3-8321-9605-9 (в сотрудничестве с Виглафом Дросте и Николаусом Гейдельбахом) 
  • Wir schnallen den Gürtel weiter. Eine Essenz aus «Häuptling Eigener Herd» . Reclam-Verlag , Дитцинген, 2010 г., ISBN 978-3-15-020158-9 (в сотрудничестве с Виглафом Дросте и ФК Вехтер) 
  • Вурст . DuMont Literatur und Kunst, Кельн, 2006 г., ISBN 978-3-8321-7992-2 (в сотрудничестве с Виглафом Дросте и Николаусом Гейдельбахом), 
  • Гэнгстер Кохбух (ред.). [28] Издание Винсента Клинка, Штутгарт, 2004 г., ISBN 3-927350-75-3 (в сотрудничестве с Пепе Данквартом) 

Ссылки

  1. ^ Restaurant-Ranglisten.de: Who is Who der Küchenchefs - Винсент Клинк
  2. ↑ Deutsche Akademie für Kulinaristik. Архивировано 5 марта 2016 г. на Wayback Machine , abseits.de (Gastronomieportal).
  3. ^ «Интернет-инициатива в ноябре 2006 г. Винсент Клинк gegen Gentechnik», biopress.de, 31 октября 2006 г.
  4. ^ «Wie wird man eigentlich Sternekoch, Herr Klink?» Frankfurter Allgemeine Zeitung -Hochschulanzeiger, 20 июня 2005 г.
  5. ^ Путеводитель Мишлен. Германия 1978 год . Компания Generale des Établissements Michelin SCA.
  6. ^ «Гиды по ресторанам», Нахгезальцен, 18 ноября 2006 г.
  7. ^ ab «Im Gespräch – Genussmensch mit Leib und Seele», Deutschlandradio , 30 декабря 2006 г.
  8. ^ Путеводитель Мишлен. Германия (издания 1998–...) . Компания Generale des Établissements Michelin SCA.
  9. ↑ Грегор Дельво де Фенфф: «Портрет: Винсент Клинк», Planet Wissen, 5 декабря 2003 г.
  10. ^ Таторт - «Алиби для Амели», 2002 г.
  11. ^ Vorgänger-Publikation der Zeitschrift Кулинарный альманах Котты
  12. ^ Nachfolge-Publikation der Zeitschrift Die Rübe
  13. ^ Königsberger Klopse, Nachgesalzen (Klinks Zeit -Blog), 2005 и Wir über uns. Архивировано 20 марта 2013 года в Wayback Machine , Häuptling Eigener Herd.
  14. ^ book.google.de: "so vierteljährlich wie möglich"
  15. ^ аб Бд. 6-е издание Wurzer & Vilgis, Мюнстер
  16. ^ «3 на 9», 27 мая 2005 г., архив в Интернет-архиве.
  17. ^ Обложка Kochbuches «Koch-Kunst», buchhandel.de
  18. ^ "Тилль Брённер триффт ден Мейстеркох Винсент Клинк и ден автор Виглаф Дросте" . Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 года . Проверено 8 мая 2015 г.
  19. ↑ Бриджит Нойман: «Jetzt fange ich erst richtig an», Deutschlandradio , 24 декабря 2008 г.
  20. ^ "Von Karaoke bis Kirchenmusik" в Wayback Machine (индекс архива), Stuttgarter Zeitung , 6 августа 2008 г.
  21. ^ Патрик Бебелаар : «Brüder im Geiste, Патрик Бебелаар и Винсент Клинк», 2009 г.
  22. ^ Preis der deutschen Schallplattenkritik eV "Bestenliste 1–2015". schallplattenkritik.de/ . Архивировано из оригинала 2 октября 2017 года . Проверено 27 апреля 2015 г.
  23. ↑ Винсент Клинк: «Der lange, erniedrigende Weg zum Küchenchef», Die Welt , 5 декабря 2009 г.
       Винсент Клинк: «Pilgern zum Gott in Frankreich», Tagesspiegel , 29 ноября 2009 г.
  24. ^ Анн Тим: «Кухенская философия фон дер Виландсхёэ: Сидящий Кухенбулл». Штутгартер Цайтунг (на немецком языке). 29 ноября 2009 года. Архивировано из оригинала 4 февраля 2010 года . Проверено 21 декабря 2009 г.
  25. ^ das Kochbuch zum Film Basta - Rotwein oder Totsein
На Викискладе есть медиафайлы по теме Винсент Клинк .
Телевидение
  • Винсент Клинк на IMDb
Литература
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Vincent_Klink&oldid=1189889811"