Handvo
 Handvo | |
| Альтернативные названия | Хаандво |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Гуджарат |
| Ассоциированная кухня | индийский |
| Температура подачи | Комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Пшеничная мука , кунжут , тыква-горлянка , чечевица |
| Вариации | Смешанный даал Хандво |
Хандво ( гуджарати : હાંડવો ) — пикантный овощной пирог, родом из Гуджарата, Индия . [1] [2] Это часть кухни Гуджарати . Его часто готовят с начинкой из тыквы-горлянки , хотя можно добавлять и другие овощи. [3] Иногда также добавляют дробленый арахис .
Подготовка
Тесто для хандво готовится путем смешивания риса и различных сортов чечевицы, которые промываются, высушиваются и затем измельчаются. Бобовые смешиваются с йогуртом для приготовления ферментированного теста. [4] Тесто смешивается с йогуртом и специями, а затем готовится на пару. [5]
Вариации
Хандво можно приготовить из мунг дал (дробленый желтый горох) или чола дал (дробленый коровий горох) вместо риса. [2] Овощное хандво — это разновидность, основанная на нутовой муке , в состав которой входят такие овощи, как горох и капуста , а также гарам масала . Его часто едят вместе с соленьями или чаем. [6]
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Как приготовить…Хандво". The Hindu . 31 октября 2013 г.
- ^ аб Далал, Тарла. Нежареные закуски . Санджай и Ко. р. 48. ИСБН 9788189491826.
- ^ "Гуджарат на блюде". The Hindu . 16 мая 2002 г. Архивировано из оригинала 1 июля 2003 г.
- ^ Додхия Гурбани, Амиша (2021). Современный Мумбаи: вегетарианские рецепты, вдохновленные индийскими корнями и калифорнийской кухней . Земляк Пресс. ISBN 9781682686294.
- ^ Пракаш Таманг, Джоти (2020). Этнические ферментированные продукты и напитки Индии: история науки и культуры . Springer Singapore. стр. 180. ISBN 9789811514869.
- ^ Reejhsinghani, A. (1994). Вегетарианские чудеса из Гуджарата. Jaico Publishing House. ISBN 9788172242749. Получено 9 октября 2014 г.
 | Эта статья, связанная с индийской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
