Ватрушка
 Ватрушка с золотистым изюмом | |
| Тип | Выпечка / пирог |
|---|---|
| Место происхождения | Восточная Европа |
| Основные ингредиенты | Тесто, Творог |
| Вариации | с изюмом или сухофруктами |
Ватрушка ( русский : ватрушка [vɐˈtruʂkə] ⓘ ) —восточноевропейскаявыпечка (пирог), характеризующаяся кольцевой формой теста с традиционным белым сыромтворогв середине, иногда с добавлениемизюмаили кусочков фруктов.[1]Наиболее распространённый размер — около 5–10 см (2–4 дюйма) в диаметре, но существуют и более крупные версии. Ватрушки обычно выпекаются из сладкогодрожжевоготеста. Пикантные варианты готовятся из несладкого теста с добавлением лука в начинку.[2][3][4]
Этимология слова неясна. Распространенная гипотеза выводит корень названия от слова vatra, которое в некоторых славянских языках означает «огонь». По другой версии, слово заимствовано из румынского языка, в котором «vatra» означает «вид пирога, приготовленного на огне». [5] Альтернативные гипотезы прослеживают его либо к глаголу teret (тереть, «тереть» или «натирать»), либо к термину tvorog (творог) . [6] [7] [8]
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Ватрушка | Традиционная сладкая выпечка из России | TasteAtlas". www.tasteatlas.com . Получено 23.03.2023 .
- ^ Екатерина и Людмила Былинка (2011). Домашняя кухня из России: коллекция традиционных, но современных рецептов. Блумингтон, Индиана: AuthorHouse. стр. 94. ISBN 9781467041362. Получено 30 ноября 2012 г.
- ^ Татьяна Смородинская; Карен Эванс-Ромейн; Хелена Госцило, ред. (2013). Энциклопедия современной русской культуры. Routledge. стр. 136. ISBN 9781136787850.
- ^ Уильям Похлёбкин (1988). О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник (О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник) [ Кулинария от А до Я ] (на русском языке). Минск: Полимия. п. 38. ISBN 5-345-00218-5. Архивировано из оригинала 2014-02-02 . Получено 2016-11-19 .
- ↑ Бровкина, Ольга (26 августа 2021 г.). «Королевская ватрушка», il dolcetto russo che ha origini popolari ma un nom da re». Россия за пределами информационных технологий (на итальянском языке) . Проверено 23 марта 2023 г.
- ^ Фасмер, Максимилиан Романович (1973) [1958]. Этимологический словарь русского языка (Этимологический словарь русского языка) [ Этимологический словарь русского языка ] (на русском языке). Москва: Прогресс.
- ^ Шанский, Нью-Мексико; Боброва, Т.А. (2004). Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов (Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов) [ Этимологический школьный словарь русского языка ] (на русском языке). Москва: Дрофа.
- ^ Крылов, П.А. (2005). Этимологический словарь русского языка (Этимологический словарь русского языка) [ Этимологический словарь русского языка ] (на русском языке). СПб: Виктория Плюс. Архивировано из оригинала 12 февраля 2019 г. Проверено 19 ноября 2016 г.
