Овес
Основное зерно для прохладной погоды, корм для животных

Овес
Растения овса с соцветиями
Научная классификация Редактировать эту классификацию
Королевство:Плантае
Клад :Трахеофиты
Клад :Покрытосеменные
Клад :Однодольные
Клад :Коммелиниды
Заказ:Поалес
Семья:Poaceae
Подсемейство:Pooideae
Род:Авена
Разновидность:
А. сатива
Биномиальное имя
Авена посевная
Л. (1753)

Овес ( Avena sativa ), иногда называемый обычным овсом , является видом зерновых культур, выращиваемых для получения семян, которые известны под тем же названием (обычно во множественном числе). Овес, по-видимому, был одомашнен как вторичная культура , поскольку его семена были достаточно похожи на семена других злаков, чтобы их включили ранние земледельцы. Овес переносит холодные зимы хуже, чем такие злаки, как пшеница , ячмень и рожь , но ему нужно меньше летней жары и больше дождей, что делает его важным в таких регионах, как Северо-Западная Европа, с прохладным влажным летом. Он может переносить малопитательные и кислые почвы. Овес растет густо и энергично, что позволяет ему вытеснять многие сорняки, и по сравнению с другими злаками он относительно свободен от болезней.

Овес используется в пищу человеком в виде овсяной муки , в том числе в виде овсяных хлопьев или овсяных хлопьев . В мировом производстве доминируют Канада и Россия; мировая торговля составляет небольшую часть производства, большая часть зерна потребляется в странах-производителях. Овес — это богатая питательными веществами пища, связанная с более низким уровнем холестерина в крови и снижением риска сердечных заболеваний у человека при регулярном потреблении. Одним из наиболее распространенных видов использования овса является корм для скота ; культуру также можно выращивать как почвопокровное растение и заделывать в почву как зеленое удобрение.

Происхождение

Филогения

Родословная овса, показывающая, как гексаплоидные виды, включая овес посевной Avena sativa, произошли от диплоидных и тетраплоидных видов.

Филогенетический анализ с использованием молекулярной ДНК и морфологических данных помещает род овса Avena в подсемейство Pooideae . Это подсемейство включает в себя злаки пшеницу , ячмень и рожь ; они относятся к трибе Triticeae , в то время как Avena относится к Poeae , вместе с такими злаками, как Briza и Agrostis . [1] Диким предком Avena sativa и близкородственной второстепенной культуры – A. byzantina – является A. sterilis , естественно гексаплоидный дикий овес, ДНК которого находится в шести наборах хромосом . Генетические данные показывают, что предковые формы A. sterilis произрастали в Плодородном полумесяце Ближнего Востока. [2] [3]

Анализ материнских линий 25 видов Avena с использованием хлоропластной и митохондриальной ДНК показал, что гексаплоидный геном A. sativa происходит от трех диплоидных видов овса (каждый с двумя наборами хромосом); наборы обозначены как A, B, C и D. Диплоидными видами являются CC A. ventricosa , AA A. canariensis и AA A. longiglumis , а также два тетраплоидных овса (каждый с четырьмя наборами), а именно AACC A. insularis и AABB A. agadiriana . Тетраплоиды образовались около 10,6 млн лет назад , а гексаплоиды — около 7,4 млн лет назад. [4]

Одомашнивание

Геномное исследование показывает, что шелушёный сорт и голый сорт A. sativa var. nuda разошлись около 51 200 лет назад, задолго до одомашнивания . Это означает, что два сорта были одомашнены независимо. [5]

Овес, как полагают, появился как вторичная культура . Это означает, что он произошел от того, что считалось сорняком первичных одомашненных злаков, таких как пшеница. Он выжил как вавиловский имитатор , имея зерна, которые неолитическим людям было трудно отличить от первичной культуры. [3]

Овес выращивали в течение нескольких тысяч лет, прежде чем он был одомашнен. В зернохранилище из докерамического неолита , около 11 400 - 11 200 лет назад в долине реки Иордан на Ближнем Востоке, содержалось большое количество зерен дикого овса (120 000 семян A. sterilis ). Находка подразумевает преднамеренное выращивание . Одомашненные зерна овса впервые появляются в археологических записях в Европе около 3000 лет назад. [3] [5] [6]

Описание

Овес — это высокая крепкая трава, член семейства Poaceae ; он может вырасти до высоты 1,8 метра (5,9 фута). Листья длинные, узкие и заостренные, растут вверх; они могут быть от 15 до 40 сантиметров (от 5,9 до 15,7 дюйма) в длину и около 5-15 миллиметров (от 0,20 до 0,59 дюйма) в ширину. На верхушке стебля растение разветвляется на свободный пучок или метелку колосков . Они содержат опыляемые ветром цветы, которые созревают в семена или зерна овса. [ 7] С ботанической точки зрения зерно является зерновкой , так как стенка плода срастается с самим семенем. Как и другие злаковые культуры, зерновка содержит внешнюю оболочку или отруби , крахмалистый пищевой запас или эндосперм , который занимает большую часть семени, и богатый белком зародыш , который при посадке в почву может вырасти в новое растение. [8]

  • Ботаническая иллюстрация
    Ботаническая иллюстрация
  • Колоски овса, содержащие мелкие ветроопыляемые цветки
    Колоски овса , содержащие мелкие ветроопыляемые цветки.
  • Метелка с колосками, содержащими семена
    Метелка с колосками, содержащими семена
  • 1 A. sterilis, 2 A. sativa, колосок и основание наружного зерна обоих возделываемых видов
    1 A. sterilis , 2 A. sativa , колосок и основание наружного зерна обоих возделываемых видов

Агрономия

Выращивание

Овес — однолетнее растение, которое лучше всего выращивать в умеренных регионах. [7] Он хуже переносит холодные зимы, чем пшеница, рожь или ячмень; ему вредит продолжительный холод ниже −7 °C (20 °F). [9] Он имеет меньшую потребность в летнем тепле и большую переносимость (и потребность в) дожде, чем другие упомянутые злаки, поэтому он особенно важен в регионах с прохладным влажным летом, таких как Северо-Западная Европа. [7] [10]

Овес может расти на большинстве плодородных, дренированных почв, будучи терпимым к широкому спектру типов почв. Хотя лучшие урожаи достигаются при pH почвы от 5,3 до 5,7, овес может переносить почвы с pH всего лишь 4,5. Он лучше растет на почвах с низким содержанием питательных веществ, чем пшеница или кукуруза , но, как правило, менее терпим к высокой засоленности почвы, чем другие злаки. [11]

Сорняки, вредители и болезни

Лист овса, зараженный корончатой ​​ржавчиной

Овес может вытеснить многие сорняки, так как он растет густо (с большим количеством листовых побегов) и энергично, но все еще подвержен некоторым широколиственным сорнякам . Контроль может осуществляться гербицидами или комплексной борьбой с вредителями с такими мерами, как посев семян, свободных от сорняков. [12]

Овес относительно свободен от болезней. Тем не менее, он страдает от некоторых болезней листьев, таких как стеблевая ржавчина ( Puccinia graminis f. sp. avenae ) и корончатая ржавчина ( P. coronata var. avenae ). [13] Инфекция корончатой ​​ржавчины может значительно снизить фотосинтез и общую физиологическую активность листьев овса, тем самым снижая рост и урожайность. [14] [15]

Овес подвергается атакам нематод и насекомых, включая тлей, гусениц, майских жуков, кузнечиков, трипсов и проволочников. Большинство этих вредителей не являются специфическими для овса и лишь изредка наносят значительный ущерб его посевам. [ необходима цитата ]

Обработка

Полностью обработанная овсяная каша, готовая к приготовлению

Собранный овес проходит несколько стадий измельчения. Первая стадия — очистка, чтобы удалить семена других растений, камни и любые другие посторонние материалы. Следующая стадия — шелушение, чтобы удалить неперевариваемые отруби, оставляя семена или « крупу ». Нагревание денатурирует ферменты в семенах, которые могут сделать их кислыми или прогорклыми; затем зерно высушивают, чтобы свести к минимуму риск порчи бактериями и грибками. Могут следовать многочисленные стадии резки или измельчения зерна, в зависимости от того, какой вид продукта требуется. Для овсяной муки зерно измельчают до определенной тонкости. Для домашнего использования, например, для приготовления каши , овес часто раскатывают, чтобы ускорить его приготовление. [16]

Овсяную муку можно измельчать для использования в небольших количествах, измельчая овсяные хлопья или овсянку традиционного (не быстрого) приготовления в кухонном комбайне или мельнице для специй. [17]

Производство и торговля

Производство овса – 2022 г.
СтранаМиллионы тонн
 Канада5.2
 Россия4.5
 Австралия1.7
 Польша1.5
 Бразилия1.3
 Финляндия1.2
 Великобритания1.1
Мир26.4
Источник: FAOSTAT Организации Объединенных Наций [18]

В 2022 году мировое производство овса составило 26 миллионов тонн, лидирует Канада с 20% от общего объема и Россия с 17% (таблица). Это сопоставимо с более чем 100 миллионами тонн пшеницы , например. [18] Мировая торговля представляет собой скромный процент производства, менее 10%, большая часть зерна потребляется в странах-производителях. Основным экспортером является Канада, за ней следуют Швеция и Финляндия; США являются основным импортером. [19]

Фьючерсы на овес торгуются в долларах США в количестве 5000 бушелей на Чикагской товарной бирже и имеют даты поставки в марте, мае, июле, сентябре и декабре. [20]

Геномика

Геном

Avena sativa — аллогексаплоидный вид с тремя предковыми геномами (2 n = 6 x = 42; AACCDD). [21] [22] [23] В результате геном большой (12,6 Гб, 1C-value = 12,85) и сложный. [24] [25] Культивируемый гексаплоидный овес имеет уникальную мозаичную архитектуру хромосом, которая является результатом многочисленных транслокаций между тремя субгеномами. [21] [26] Эти транслокации могут вызывать барьеры для разведения и несовместимости при скрещивании сортов с различной хромосомной архитектурой. Следовательно, селекция овса и скрещивание желаемых признаков были затруднены из-за отсутствия референтной сборки генома. В мае 2022 года была сообщена о полностью аннотированной референтной последовательности генома Avena sativa . [21] Предполагается, что субгеном AA произошел от Avena longiglumis , а CCDD — от тетраплоидного Avena insularis . [21]

Генетика и разведение

Виды Avena могут гибридизироваться , и гены, интрогрессированные (привнесенные) из других видов с геномом «A», внесли много ценных признаков, таких как устойчивость к корончатой ​​ржавчине овса . [27] [28] Pc98 — один из таких признаков, интрогрессированный из A. sterilis CAV 1979 , который обеспечивает устойчивость на всех стадиях (ASR) против Pca . [29]

Можно скрещивать овес с травами других родов, что позволяет селекционерам растений легко вводить признаки. В отличие от пшеницы , овес иногда сохраняет хромосомы кукурузы или проса после таких скрещиваний. Эти широкие скрещивания обычно производятся для получения двойного гаплоидного материала для разведения; быстрая потеря чужеродных хромосом от неродственного донора пыльцы приводит к растению только с одним набором хромосом (гаплоид ) . [30] [31] [32]

Линии добавления с чужеродными хромосомами могут быть использованы в качестве источника новых признаков в овсе. Например, исследование линий добавления овса-кукурузы было использовано для картирования генов, участвующих в фотосинтезе C4 . Для получения менделевского наследования этих новых признаков были созданы линии радиационных гибридов , в которых сегменты хромосом кукурузы были интрогрессированы в геном овса. Это потенциально переносит тысячи генов от вида, который является отдаленно родственным, но не считается методом ГМО . [33]

Исследование 2013 года применило простой повтор последовательности и выявило пять основных групп, а именно коммерческие сорта и четыре группы местных сортов . [34] [35]

Пищевая ценность

Питательные вещества

Неприготовленный овес
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия1628 кДж (389 ккал)
66,3 г
Пищевые волокна11,6 г
6,9 г
Насыщенный1,21 г
Мононенасыщенные2,18 г
Полиненасыщенные2,54 г
16,9 г
Витамины и минералы
ВитаминыКоличество
%ДВ †
Тиамин ( B1 )
64%
0,763 мг
Рибофлавин ( B2 )
11%
0,139 мг
Ниацин ( B3 )
6%
0,961 мг
Пантотеновая кислота ( B5 )
27%
1,349 мг
Витамин В6
7%
0,12 мг
Фолиевая кислота ( B9 )
14%
56 мкг
МинералыКоличество
%ДВ †
Кальций
4%
54 мг
Железо
28%
5 мг
Магний
42%
177 мг
Марганец
213%
4,9 мг
Фосфор
42%
523 мг
Калий
14%
429 мг
Натрий
0%
2 мг
Цинк
36%
4 мг
Другие компонентыКоличество
Вода8 г
β-глюканы (растворимая клетчатка)  [36]4 г
Вход в центральный банк данных USDA FoodData
† Проценты рассчитаны на основе рекомендаций США для взрослых, [37] за исключением калия, который рассчитан на основе рекомендаций экспертов из Национальных академий . [38]

Необработанный овес на 66% состоит из углеводов , в том числе 11% пищевых волокон и 4% бета-глюканов , 7% жиров , 17% белков и 8% воды (таблица). В контрольной порции в 100 г (3,5 унции) овес обеспечивает 389 килокалорий (1630  кДж ) и является богатым источником (20% или более от суточной нормы , DV) белка (34% DV), пищевых волокон (44% DV), нескольких витаминов группы B и многочисленных пищевых минералов , особенно марганца (213% DV) (таблица).

Влияние на здоровье

Постоянное употребление овсяных продуктов снижает уровень липопротеинов низкой плотности и общего холестерина в крови , [39] уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний . [40] Благотворное влияние потребления овса на снижение уровня липидов в крови объясняется бета-глюканом овса . [39] [40] Потребление овса может помочь снизить индекс массы тела у людей, страдающих ожирением . [40]

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США разрешает компаниям делать заявления о пользе для здоровья на этикетках пищевых продуктов, содержащих растворимую клетчатку из цельного овса, при условии, что в одной порции содержится 0,75 грамма растворимой клетчатки. [41]

Использует

Как еда

При использовании в пищевых продуктах овес чаще всего раскатывают или измельчают в овсянку или измельчают в мелкую овсяную муку . Овсянку в основном едят в виде каши , но также ее можно использовать в различных хлебобулочных изделиях, таких как овсяные лепешки (которые могут быть приготовлены из грубого овса для более грубой текстуры), овсяное печенье и овсяный хлеб. Овес является ингредиентом многих холодных хлопьев, в частности мюсли и гранолы ; компания Quaker Oats представила овсянку быстрого приготовления в 1966 году. [42] Овес также используется для производства заменителей молока (« овсяное молоко »). [43] По состоянию на конец 2020 года [обновлять]рынок овсяного молока стал вторым по величине среди растительного молока в Соединенных Штатах, уступая миндальному молоку , но превышая продажи соевого молока . [44] В течение многих столетий овес был основой питания жителей Западного Уэльса , вплоть до изменений в методах ведения сельского хозяйства в 1960-х годах. Он использовался во многих традиционных валлийских блюдах , включая лаврабред , валлийский завтрак и « моллюски с яйцами», подаваемые с овсяным хлебом. [45]

В Британии овес иногда используют для приготовления пива, например, овсяного стаута , где процент овса, часто 30%, добавляется к ячменю для сусла . [46] Овсяный каудл , приготовленный из эля и овсянки со специями, был традиционным британским напитком и любимым напитком Оливера Кромвеля . [47] [48]

Корм для животных

Зерновая смесь промышленного производства для лошадей, в состав которой входит плющеная кукуруза, овес и ячмень, смешанные с патокой и гранулированной добавкой.

Овес обычно используется в качестве корма для лошадей, когда требуются дополнительные углеводы и последующее повышение энергии. Овсяную шелуху можно измельчать (« раскатывать » или «скручивать»), чтобы облегчить ее переваривание, [49] или можно скармливать целиком. Их можно давать отдельно или в составе смешанных пищевых гранул. Крупный рогатый скот также кормят овсом, либо целиком, либо измельченным в грубую муку с использованием вальцовой мельницы , жерновой мельницы или молотковой мельницы . Овсяный корм обычно используется для кормления всех видов жвачных животных в качестве подножного корма, соломы, сена или силоса. [50]

Почвопокровное покрытие

Зимний овес можно выращивать как внесезонное почвопокровное растение и вспахивать весной как зеленое удобрение или собирать в начале лета. Его также можно использовать для пастбищ; его можно пасти некоторое время, а затем отпустить на производство зерна или пасти непрерывно, пока не будут готовы другие пастбища. [51]

Другие применения

Овсяная солома используется в качестве подстилки для животных; она впитывает жидкости лучше, чем пшеничная солома. [52] Солому можно использовать для изготовления кукурузных кукол , небольших декоративных плетеных фигурок. [53] Завязанная в муслиновый мешочек, овсяная солома использовалась для смягчения воды в ванне. [54]

целиакия

Целиакия (или глютеновая болезнь) — это постоянное аутоиммунное заболевание, вызываемое глютеновыми белками. [55] [56] [57] [58] Оно почти всегда встречается у генетически предрасположенных людей, имея распространенность около 1% в развитых странах . [ 55] [59] [60] Овсяные продукты часто загрязнены другими содержащими глютен зерновыми, в основном пшеницей и ячменем , что требует осторожности при использовании овса, если люди чувствительны к глютену в этих зернах. [56] [57] [61] [62] Например, овсяный хлеб часто содержит лишь небольшую долю овса наряду с пшеницей или другими злаками. [63] Использование чистого овса в безглютеновой диете обеспечивает улучшенную пищевую ценность, [57] [64] но остается спорным, поскольку небольшая часть людей с целиакией реагирует на чистый овес. [56] [65]

В человеческой культуре

В своем «Словаре английского языка» 1755 года Сэмюэл Джонсон определил овес как «зерно, которое в Англии обычно дают лошадям, а в Шотландии используют для поддержания жизни людей». [66]

«Oats and Beans and Barley Grow» — первая строка традиционной народной песни (1380 в Индексе народных песен Роуда ), записанной в разных формах с 1870 года. Похожие песни записаны во Франции, Канаде, Бельгии, Швеции и Италии. [67]

В английском языке овес ассоциируется с половым актом , как в идиомах «sewing one's (wild) oats», что означает иметь много сексуальных партнеров в юности, [68] и «getting your oats», что означает регулярные занятия сексом. [69]

Ссылки

  1. ^ Soreng, Robert J.; Peterson, Paul M.; Romaschenko, Konstantin; Davidse, Gerrit; Teisher, Jordan K.; Clark, Lynn G.; et al. (2017). «Всемирная филогенетическая классификация Poaceae (Gramineae) II: обновление и сравнение двух классификаций 2015 года». Journal of Systematics and Evolution . 55 (4): 259–290. doi :10.1111/jse.12262. hdl : 10261/240149 .
  2. ^ Burger, Jutta C.; Chapman, Mark A.; Burke, John M. (2008). «Молекулярное понимание эволюции сельскохозяйственных культур». American Journal of Botany . 95 (2): 113–122. doi : 10.3732/ajb.95.2.113 . PMID  21632337. S2CID  8521495.
  3. ^ abc Zhou, X.; Jellen, EN; Murphy, JP (1999). «Прародительская зародышевая плазма одомашненного гексаплоидного овса». Crop Science . 39 (4): 1208–1214. doi :10.2135/cropsci1999.0011183x003900040042x. PMID  21632337. S2CID  8521495.
  4. ^ Фу, Юн-Би (2018). «Эволюция овса выявлена ​​в материнских линиях 25 видов Avena». Scientific Reports . 8 (1): 4252. Bibcode :2018NatSR...8.4252F. doi :10.1038/s41598-018-22478-4. PMC 5844911 . PMID  29523798. 
  5. ^ Аб Нан, Цзиньшэн; Линг, Ю; Ань, Цзянхун; Ван, Тин; Чай, Мингна; Фу, Цзюнь; Ван, Гаочао; Ян, Цай; Ян, Ян; Хан, Бинг (28 декабря 2022 г.). «Ресеквенирование генома выявило независимое одомашнивание и селекционное улучшение голозерного овса». ГигаСайенс . 12 . doi : 10.1093/gigascience/giad061. ПМЦ 10390318 . ПМИД  37524540. 
  6. ^ Вайс, Эхуд; Кислев, Мордехай Э.; Хартманн, Анат (16.06.2006). «Автономное выращивание до одомашнивания». Science . 312 (5780): 1608–1610. doi :10.1126/science.1127235. PMID  16778044.
  7. ^ abc "Avena sativa: Овес посевной". Королевские ботанические сады Кью . Получено 2 мая 2024 г.
  8. ^ Арендт, Элке К.; Заннини, Эмануэле (2013). «Овес». Зерновые культуры для пищевой промышленности и индустрии напитков . Elsevier. стр. 243–283e. doi :10.1533/9780857098924.243. ISBN 978-0-85709-413-1.
  9. ^ Блисс, Розали Мэрион. «Hardy Oats Stand the Cold». Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Получено 21 июля 2024 г.
  10. ^ "Oat Growth Guide" (PDF) . Quaker . Получено 2 мая 2024 г. .
  11. ^ Форсберг, Роберт А. (1995). Урожай овса . Саффолк: Chapman & Hall . стр. 223–224. ISBN 978-0-412-37310-7.
  12. ^ "Овес: сорняки и комплексная борьба с сорняками". Правительство Западной Австралии . Получено 2 мая 2024 г.
  13. ^ Пратап, Адитья; Кумар, Джитендра (2014). Перенос чужеродных генов в сельскохозяйственные культуры . Том 2: Достижения и последствия. Нью-Йорк, Нью-Йорк : Springer Science+Business Media . стр. 51. doi : 10.1007/978-1-4614-9572-7. ISBN 978-1-4614-9571-0. LCCN  2013957869. OCLC  870451823. S2CID  26278759. ISBN 978-1-4614-9572-7 . 
  14. ^ Назарено, Эрик С.; Ли, Фэн; Смит, Мадлен; Парк, Роберт Ф.; Кианиан, Шахрияр Ф.; Фигероа, Мелания (май 2018 г.). «Puccinia coronata f. sp. avenae: угроза мировому производству овса». Молекулярная патология растений . 19 (5): 1047–1060. doi :10.1111/mpp.12608. PMC 6638059. PMID  28846186 . 
  15. ^ "Корончатая ржавчина овса". Лаборатория болезней зерновых культур . Министерство сельского хозяйства США | Служба сельскохозяйственных исследований. 18 апреля 2008 г. Получено 15 ноября 2015 г.
  16. ^ Деккер, Эрик А.; Роуз, Дэвин Дж.; Стюарт, Дерек (2014). «Переработка овса и влияние операций по переработке на питание и пользу для здоровья». British Journal of Nutrition . 112 (S2): S58–S64. doi :10.1017/S000711451400227X. PMID  25267246.
  17. ^ Гэлвин, Мег; Ромин, Стефани (2011). Кулинарная книга SparkPeople . Карлсбад, Калифорния: Hay House . стр. 98. ISBN 978-1-4019-3132-2. OCLC  709682714.
  18. ^ ab "Производство овса в 2022 году, Культуры/Регионы/Список стран мира/Объем производства/Год (списки выбора)". Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2024 . Получено 29 мая 2024 .
  19. ^ Вебстер, Фрэнсис (2016). Овес. Elsevier Science . стр. 1–10. ISBN 978-0-12-810452-1.
  20. ^ "Овес". Deposits.org . Получено 2 мая 2024 г. .
  21. ^ abcd Мароне, Марина; Сингх, Хармит; Позняк, Кертис (2022). «Техническое руководство по TRITEX, вычислительному конвейеру для сборки последовательностей геномов растений в масштабе хромосом». Plant Methods . 18 (128). BioMed Central: 128. doi : 10.1186/s13007-022-00964-1 . ISSN  1746-4811. PMC 9719158. PMID 36461065.  S2CID 254152395  . 
  22. ^ Парк, РФ; Бошофф, У. Х. П.; Кабрал, А. Л.; Чонг, Дж.; Мартинелли, Дж. А.; МакМуллен, М. С.; и др. (2022). «Селекция овса на устойчивость к возбудителю корончатой ​​ржавчины Puccinia coronata f. sp. avenae: достижения и перспективы». Теоретическая и прикладная генетика . 135 (11): 3709–3734. doi :10.1007/s00122-022-04121-z. PMC 9729147. PMID 35665827.  S2CID 249381794.  RFP ORCID  0000-0002-9145-5371. 
  23. ^ Latta, Robert G.; Bekele, Wubishet A.; Wight, Charlene P.; Tinker, Nicholas A. (23 августа 2019 г.). «Сравнительное картирование сцепления диплоидных, тетраплоидных и гексаплоидных видов Avena предполагает обширную перестройку хромосом у предковых диплоидов». Scientific Reports . 9 (1): 12298. Bibcode :2019NatSR...912298L. doi :10.1038/s41598-019-48639-7. PMC 6707241 . PMID  31444367. S2CID  201283146. CPW ORCID  0000-0003-1410-5631. 
  24. ^ Коле, Читтаранджан, ред. (2020). Геномное проектирование климатически-умных зерновых культур . стр. 133–169. doi :10.1007/978-3-319-93381-8. ISBN 978-3-319-93380-1. S2CID  211554462.
  25. ^ Ян, Хунхай; Мартин, Сара Л.; Бекеле, Вубишет А.; Латта, Роберт Г.; Дидерихсен, Аксель; Пэн, Юаньин; Тинкер, Николас А. (17 января 2016 г.). «Изменение размера генома рода Avena ». Геном . 59 (3): 209–220. doi : 10.1139/gen-2015-0132. hdl : 1807/71262 . PMID  26881940. S2CID  22267641.
  26. ^ Камаль, Надя; Цардакас Ренхульдт, Никос; Бентцер, Йохан; Гундлах, Хайдрун; Хаберер, Георг; Юхас, Анжела; и др. (01.06.2022). «Мозаичный геном овса дает представление об уникально здоровой зерновой культуре». Природа . 606 (7912): 113–119. Бибкод : 2022Natur.606..113K. дои : 10.1038/s41586-022-04732-y. ISSN  1476-4687. ПМЦ 9159951 . PMID  35585233. S2CID  248890897. 
  27. ^ Йе, Чу-Ю; Фань, Лунцзян (2021). «Сиротские культуры и их дикие родственники в геномную эпоху». Molecular Plant . 14 (1): 27–39. doi : 10.1016/j.molp.2020.12.013 . PMID  33346062. S2CID  229342158.
  28. ^ Моган, Питер Дж.; Ли, Ребека; Уолстед, Рэйчел; Викерстафф, Роберт Дж.; Фогарти, Мелисса К.; Брауэр, Кори Р.; и др. (22 ноября 2019 г.). «Геномные идеи из первых хромосомных сборок диплоидных видов овса (Avena spp.)». BMC Biology . 17 (1): 92. doi : 10.1186/s12915-019-0712-y . PMC 6874827 . PMID  31757219. S2CID  208225185. 
  29. ^ Park, R.; Boshoff, W.; Cabral, A.; Chong, J.; Martinelli, J.; McMullen, M.; et al. (2022). «Селекция овса на устойчивость к возбудителю корончатой ​​ржавчины Puccinia coronata f. sp. avenae: достижения и перспективы». Теоретическая и прикладная генетика . Селекция в направлении устойчивости сельского хозяйства. 135 (11). Springer Science and Business Media: 3709–3734. doi : 10.1007/s00122-022-04121-z . ISSN  0040-5752. PMC 9729147. PMID 35665827.  S2CID 249381794  . 
  30. ^ Thondehaalmath, Tejas; Kulaar, Dilsher Singh; Bondada, Ramesh; Maruthachalam, Ravi (2021). «Понимание и использование устранения однородительского генома у растений: идеи из Arabidopsis thaliana ». Журнал экспериментальной ботаники . 72 (13): 4646–4662. doi : 10.1093/jxb/erab161. PMID  33851980. S2CID  242417200. RB ORCID  0000-0002-8869-1947. RM ORCID  0000-0003-0036-3330.
  31. ^ Кинаст, Ральф Г.; Риера-Лизаразю, Оскар; Вейлс, М. Изабель; Окагаки, Рон Дж.; Макейра, Сильвия Б.; Чен, Банда; и др. (2001). «Полный набор дополнений отдельных хромосом кукурузы к геному овса». Физиология растений . 125 (3): 1216–1227. дои : 10.1104/стр.125.3.1216. ISSN  0032-0889. ПМК 65602 . PMID  11244103. S2CID  22852580. 
  32. ^ Ишии, Такаёши (2017). «Широкая гибридизация между овсом и жемчужным просом». Овес . Методы в молекулярной биологии. Т. 1536. Нью-Йорк: Springer New York. С. 31–42. doi :10.1007/978-1-4939-6682-0_3. ISBN 978-1-4939-6680-6. ISSN  1064-3745. PMID  28132141. S2CID  23707249.
  33. ^ Хэлфорд, Найджел Г. (15.01.2019). «Законодательство, регулирующее генетически модифицированные и отредактированные геномом культуры в Европе: необходимость изменений». Журнал «Наука о продовольствии и сельском хозяйстве» . 99 (1): 8–12. Bibcode : 2019JSFA...99....8H. doi : 10.1002 /jsfa.9227. ISSN  0022-5142. PMC 6492171. PMID  29952140. 
  34. ^ Риаз, Аднан; Хаторн, Адриан; Дингласан, Эрик; Зимс, Лора; Ричард, Сесиль; Сингх, Дхармендра; и др. (2016). «В хранилище пшеницы Вавилова: старое разнообразие для новых аллелей». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 64 (3). Springer Science and Business Media: 531–544. doi :10.1007/s10722-016-0380-5. ISSN  0925-9864. S2CID  254499298.
  35. ^ Монтилья-Баскон, Г.; Санчес-Мартин, Дж.; Риспай, Н.; Рубиалес, Д.; Мур, Л.; Лэнгдон, Т.; и др. (2013). «Генетическое разнообразие и структура популяций сортов и местных сортов овса». Репортер по молекулярной биологии растений . 31 (6). ООО «Спрингер Сайенс энд Бизнес Медиа»: 1305–1314. дои : 10.1007/s11105-013-0598-8. eISSN  1572-9818. hdl : 10261/95010 . ISSN  0735-9640. S2CID  18581328.
  36. ^ "ß-глюканы овса и ячменя" (PDF) . Agriculture and Agri-Food Canada , Правительство Канады. 1 августа 2008 г. Архивировано (PDF) из оригинала 2018-05-13 . Получено 27 июля 2019 г.
  37. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27.03.2024 . Получено 28.03.2024 .
  38. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 2024-05-09 . Получено 2024-06-21 .
  39. ^ ab Уайтхед, Энн; Бек, Элинор Дж.; Тош, Сьюзан; Волевер, Томас М.С. (2014). «Эффект снижения холестерина β-глюканом овса: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Американский журнал клинического питания . 100 (6): 1413–1421. doi :10.3945/ajcn.114.086108. PMC 5394769. PMID  25411276 . 
  40. ^ abc Llanaj, Erand; Dejanovic, Gordana M.; Valido, Ezra; Bano, Arjola; Gamba, Magda; Kastrati, Lum; et al. (июнь 2022 г.). «Влияние вмешательств с добавлением овса на маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». European Journal of Nutrition . 61 (4): 1749–1778. doi :10.1007/s00394-021-02763-1. PMC 9106631 . PMID  34977959. 
  41. ^ «Заголовок 21 — Глава 1, Подраздел B, Часть 101 — Маркировка пищевых продуктов — Специальные требования к заявлениям о пользе для здоровья, Раздел 101.81: Заявления о пользе для здоровья: Растворимая клетчатка из определенных пищевых продуктов и риск ишемической болезни сердца». Министерство здравоохранения и социальных служб США, Управление по контролю за продуктами и лекарствами. 1 апреля 2015 г. Получено 10 ноября 2015 г.
  42. ^ "История Quaker Oats". Quaker Oats Company . Получено 20 июля 2024 г.
  43. ↑ Хиченс, Антония (6 августа 2018 г.). «Эй, где мое овсяное молоко?». The New Yorker . Получено 10 декабря 2018 г.
  44. ^ Уотсон, Элейн (25 сентября 2020 г.). «Овсяное молоко обходит соевое и занимает 2-е место на розничном рынке растительного молока в США». William Reed Business Media . Получено 20 декабря 2020 г.
  45. ↑ Грейвс, Карвин (4 декабря 2022 г.). «Food Tales from Wales». Nation.Cymru . Получено 23 июля 2024 г.
  46. ^ "Программа сертификации судей по пиву". BJCP . Получено 20 марта 2024 г.
  47. ^ Смит, Элиза (1739). Совершенная домохозяйка . стр. 169.
  48. ^ Альбала, Кен (2003). Еда в Европе раннего Нового времени . Greenwood Publishing Group. ISBN 0-313-31962-6.
  49. ^ «Овес: идеальный корм для лошадей?». Kentucky Equine Research . 29.12.2003 . Получено 20.06.2023 .
  50. ^ Хёзе, Валери; Тран, Жиль; Будон, Энн; Лебас, Франсуа (2016). «Овсяный корм». Фидипедия . Национальный институт агрономических исследований , CIRAD , Французская зоотехническая ассоциация и ФАО . Проверено 27 марта 2023 г.
  51. ^ "Выпас овсяных пастбищ". Расширение. 2008-02-11. Архивировано из оригинала 2017-11-23 . Получено 2013-03-27 .
  52. ^ "Альтернативные подстилочные материалы". Farm Advisory Service . Получено 2 мая 2024 г.
  53. ^ "Lancashire fringe (corn dolly)". Университет Рединга . Получено 2 мая 2024 г.
  54. ^ Барбано, Пол (18 марта 2020 г.). «С доисторических времен овес был основным источником пищи для животных и людей». Cape Gazette . Получено 2 мая 2024 г.
  55. ^ ab Biesiekierski, JR (2017). "Что такое глютен?". Журнал гастроэнтерологии и гепатологии (обзор). 32 (Приложение 1): 78–81. doi : 10.1111/jgh.13703 . PMID  28244676. S2CID  6493455. Аналогичные глиадину белки, обнаруженные в пшенице, существуют как секалин во ржи, гордеин в ячмене и авенины в овсе и вместе называются "глютеном". Производные этих зерен, такие как тритикале и солод, и другие древние сорта пшеницы, такие как спельта и камут, также содержат глютен. Глютен, обнаруженный во всех этих зернах, был идентифицирован как компонент, способный вызвать иммуноопосредованное расстройство, целиакию.Значок открытого доступа
  56. ^ abc La Vieille, Sébastien; Pulido, Olga M.; Abbott, Michael; Koerner, Terence B.; Godefroy, Samuel (2016). «Целиакия и безглютеновый овес: канадская позиция, основанная на обзоре литературы». Канадский журнал гастроэнтерологии и гепатологии . 2016 : 1–10. doi : 10.1155/2016/1870305 . PMC 4904695. PMID  27446825 . 
  57. ^ abc Comino, Isabel; Moreno, Mde L.; Sousa, C. (2015). «Роль овса в целиакии». World Journal of Gastroenterology . 21 (41): 11825–11831. doi : 10.3748/wjg.v21.i41.11825 . ISSN  1007-9327. PMC 4631980. PMID  26557006 . 
  58. ^ Фрич, Пржемысл; Габровска, Дана; Неворал, Иржи (2011). «Целиакия, безглютеновая диета и овес: Обзоры питания©, т. 69, № 2». Обзоры питания . 69 (2): 107–115. doi :10.1111/j.1753-4887.2010.00368.x.
  59. ^ Tovoli, Francesco (2015). «Клинические и диагностические аспекты заболеваний, связанных с глютеном». World Journal of Clinical Cases . 3 (3): 275–284. doi : 10.12998/wjcc.v3.i3.275 . ISSN  2307-8960. PMC 4360499. PMID 25789300  . 
  60. ^ Ламаккиа, Кармела; Камарка, Алессандра; Пикаша, Стефания; Ди Лучча, Альдо; Джанфрани, Кармен (29.01.2014). «Безглютеновая пища на основе злаков: как совместить пищевые и технологические свойства пшеничных белков с безопасностью для пациентов с целиакией». Nutrients . 6 (2): 575–590. doi : 10.3390/nu6020575 . PMC 3942718 . PMID  24481131. 
  61. ^ Пенагини, Франческа; Дилилло, Дарио; Менегин, Фабио; Мамели, Кьяра; Фабиано, Валентина; Зуккотти, Джиан (18 ноября 2013 г.). «Безглютеновая диета у детей: подход к адекватному и сбалансированному питанию». Питательные вещества . 5 (11): 4553–4565. дои : 10.3390/nu5114553 . ПМЦ 3847748 . ПМИД  24253052. 
  62. ^ de Souza, M. Cristina P.; Deschênes, Marie-Eve; Laurencelle, Suzanne; Godet, Patrick; Roy, Claude C.; Djilali-Saiah, Idriss (2016). «Чистый овес как часть канадской безглютеновой диеты при целиакии: необходимость пересмотреть вопрос». Canadian Journal of Gastroenterology and Hepatology . 2016 : 1–8. doi : 10.1155/2016/1576360 . PMC 4904650. PMID  27446824 . 
  63. ^ Зонтаг-Штром, Туула; Лехтинен, Пекка; Кауковирта-Норья, Ану (2008). «Овсяные продукты и их текущий статус в диете для больных целиакией». Безглютеновые зерновые продукты и напитки . Elsevier. стр. 191–202. doi :10.1016/b978-012373739-7.50010-1. ISBN 978-0-12-373739-7.
  64. ^ Пинто-Санчес, Мария Инес; Каусада-Кало, Наталия; Берчик, Премысл; Форд, Александр К.; Мюррей, Джозеф А.; Армстронг, Дэвид; и др. (2017). «Безопасность добавления овса в безглютеновую диету для пациентов с целиакией: систематический обзор и метаанализ клинических и наблюдательных исследований». Гастроэнтерология . 153 (2): 395–409.e3. doi :10.1053/j.gastro.2017.04.009. PMID  28431885.
  65. ^ Чаччи, Каролина; Циклитира, Пол; Хадживасилиу, Мариос; Каукинен, Катри; Людвигссон, Йонас Ф.; Макгоф, Норма; и др. (2015). «Безглютеновая диета и ее современное применение при целиакии и герпетиформном дерматите». Объединенный европейский гастроэнтерологический журнал . 3 (2): 121–135. дои : 10.1177/2050640614559263. ПМЦ 4406897 . ПМИД  25922672. 
  66. ^ Джонсон, Сэмюэл (1755). "Овес". Словарь Сэмюэля Джонсона онлайн . Получено 20 июля 2024 г.
  67. ^ "Oats and Beans and Barley Grows". Joe-offer.com . Архивировано из оригинала 18 сентября 2015 г. Получено 3 мая 2024 г.
  68. ^ "sow one's (wild) oats: идиома". Merriam-Webster . Получено 3 мая 2024 .
  69. ^ "to get your oats". Коллинз . Получено 3 мая 2024 г.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Oat&oldid=1250661602"