Тайсон Коул
Тайсон Коул | |
|---|---|
| Рожденный | ( 1970-09-03 )3 сентября 1970 г. Сарасота, Флорида , США |
| Образование | Ученичество |
| Карьера кулинара | |
| Стиль приготовления | Японский и фьюжн |
Телевизионное шоу | |
Тайсон Коул (родился 3 сентября 1970 года) [1] — шеф-повар и ресторатор из Остина, штат Техас , США .
Биография
Коул начал свою кулинарную карьеру в качестве посудомойщика в японском ресторане Kyoto в центре Остина, штат Техас . Текучка кадров в ресторане дала Коулу возможность начать готовить суши. [2] Он учился в Техасском университете в Остине, интересуясь живописью и архитектурой. [3] Коул проработал три с половиной года в Киото, с 1992 по 1996 год. [4]
Начиная с середины 1996 года, Коул в течение шести с половиной лет [4] обучался у Такехико Фузе, владельца/шеф-повара Musashino Sushi Dokoro в Остине, штат Техас. [5] Во время этой работы Коул также выучил японский язык. [5] Позже Коул продолжил свое обучение в суши-ресторане Bond Street в Нью-Йорке.
В мае 2003 года Коул открыл Uchi, суши-ресторан на 95 мест площадью 2600 квадратных футов (240 м2 ) в Остине. [1] [6]
6 июля 2010 года Коул открыл свой второй ресторан Uchiko (что в вольном переводе означает «потомок Uchi») после трехнедельного периода мягкого открытия. Некоторое время шеф-поваром Uchiko был будущий победитель Top Chef: Texas Пол Куи . Коул был наставником Куи и по этой причине был показан в эпизоде Top Chef. [7] [8]
В июле 2012 года Коул открыл свой третий ресторан, второе заведение Uchi в Хьюстоне, штат Техас. [9]
31 мая 2013 года Коул объявил об открытии в конце 2014/начале 2015 года своего четвертого ресторана Uchi Dallas. [9] Ресторан открыл свои двери 1 июня 2015 года.
В 2018 году Коул вместе с Аароном Франклином из Franklin Barbecue основали Loro — ресторан, объединивший две любви основателей к азиатской и техасской кухне.
Награды
В 2005 году журнал Food & Wine Magazine назвал Тайсона Коула «Лучшим новым шеф-поваром», одним из десяти шеф-поваров, получивших эту награду. [10]
В марте 2008 года он возглавил команду поваров Ути, выступивших против шеф-повара Масахару Моримото в программе Iron Chef America на канале Food Network. [11]
В 2006 году Коул выиграл конкурс «Здоровые повара» на goodhealth.com, опередив шеф-повара Дэвида Булла из Driskill Grill. [3]
В 2009 году Тайсон Коул был назван одним из «6 лучших законодателей моды Техаса» по версии журнала Saveur. [12]
В 2008, 2009 и 2010 годах Фонд Джеймса Бирда назвал Коула полуфиналистом в категории «Лучший шеф-повар: Юго-Запад» своей « Премии Фонда Джеймса Бирда » [13] 2009, [14] 2010. [15]
В 2011 году Коул был удостоен премии Джеймса Бирда в номинации «Лучший шеф-повар: Юго-Запад». [16]
Ссылки
- ^ ab Ruggless, Ron (2004). «Тайсон Коул: шеф-повар суши находит хорошее применение своему таланту». Nation's Restaurant News .
- ^ "Every Food & Wine Лучший новый шеф-повар с 1988 года". Food & Wine . Получено 22.12.2023 .
- ^ ab Беседа с Тайсоном Коулом из Uchi – Хорошее здоровье от SETON
- ^ ab Orman, Shelley (26 августа 2007 г.). «Тайсон Коул покоряет любителей суши инновационным стилем».
- ^ ab Тайсон Коул из ресторана Uchi
- ^ TaxNetUSA: Информация о недвижимости округа Трэвис http://www.traviscad.org/travisdetail.php?theKey=101869 Архивировано 28 июля 2011 г. на Wayback Machine
- ^ Одам, Мэтью. «Падение Пола Куи с вершины». specials.mystatesman.com . Получено 12 июня 2021 г.
- ^ Сильвестри, Макс (2012-02-10). "Top Chef Texas, Эпизод 14: Мой наставник — это я, новый". Eater . Получено 2021-06-12 .
- ^ ab CultureMap Dallas Знаменитый шеф-повар Тайсон Коул откроет ресторан Uchi в Далласе Архивировано 29 октября 2013 г. в Wayback Machine
- ^ "Лучшие новые повара 2005 года". Еда и вино. 2005. Получено 13 августа 2010 года .
- ^ "Morimoto vs. Cole". Food Network. Март 2008. Архивировано из оригинала 2010-08-22 . Получено 13 августа 2010 .
- ^ "6 законодателей моды Техаса". 2009-05-01 . Получено 2015-11-26 .
- ^ "The James Beard Foundation Awards" (PDF) . James Beard Foundation. 24 марта 2008 г. Архивировано из оригинала (PDF) 20 июня 2010 г. Получено 13 августа 2010 г.
- ^ "2009 James Beard Foundation Awards Restaurant and Chef Award Semifinalists" (PDF) . James Beard Foundation. 2009. Архивировано из оригинала (PDF) 16 марта 2012 г. . Получено 13 августа 2010 г. .
- ^ "2010 James Beard Foundation Awards Restaurant and Chef Award Semifinalists" (PDF) . James Beard Foundation. 2010. Архивировано из оригинала (PDF) 20 июня 2010 г. . Получено 13 августа 2010 г. .
- ^ "The James Beard Foundation Awards" (PDF) . James Beard Foundation. 9 мая 2011 г. Архивировано из оригинала (PDF) 14 мая 2011 г. Получено 10 мая 2011 г.
