Треугольное питание
Треугольная еда , Треугольная еда ( яп . sankakutabe, 三角食べ) — японская традиция, популяризированная после Второй мировой войны , в которой суп, рис и гарниры едятся по порядку. Первоначально обычай появился со школьных обедов, и в то время метод заключался в том, чтобы есть хлеб, молоко и гарниры по порядку.
В прошлом некоторые учителя подвергались критике за навязывание этого метода своим ученикам. С другой стороны, рекомендуется обеспечить беспристрастное потребление питательных веществ.
Его антоним — «партионное поедание». [1]
Обзор
Традиционно у японцев был обычай чередовать рис и гарниры, смешивая слегка приправленный рис во рту, чтобы насладиться сложным вкусом риса. Треугольное питание считается привычкой, учитывая это. [2]
Говорят, что треугольное питание рекомендовалось в некоторых школах региона примерно в 1970-х годах. [3]
Некоторые полагают, что это метод употребления молока, хлеба и гарниров в таком порядке после того, как в 1950-х годах начались школьные обеды. Считается, что этот метод использовался для того, чтобы побудить японских учеников начальной школы, многие из которых в то время не любили молоко, пить его. В 1950-х годах японские ученики начальной школы пили не чистое молоко, а обезжиренное сухое молоко, растворенное в воде, для школьных обедов. [4]
Хотя это относительно недавняя традиция, многие из современных японцев в детстве питались школьными обедами, и считается, что треугольная форма приема пищи является предпочтительным стилем питания многих японцев. [5]
Преимущества
Если детям начальной школы разрешается есть свободно, они могут сначала съесть то, что им нравится, и набить животы, что приведет к несбалансированному питанию. Треугольное питание может предотвратить это. [6]
Треугольное питание также имеет значение приправы во рту . Идея заключается в том, что при попеременном употреблении риса, супа и гарниров вкусы, которые остаются во рту, смешаются и сделают еду более вкусной. [7]
Критика
Учителя иногда заставляли детей есть треугольные блюда, что критиковалось как «слишком большое количество управленческого образования». Поэтому это больше не подчеркивается как официальная рекомендация. [8]
Некоторых детей учителя заставляли есть треугольные обеды, из-за чего некоторые дети считали школьные обеды мучительными. [9]
Некоторым детям не нравится смешивание вкусов при употреблении треугольников. [10]
Известно также, что многие дети едят треугольную пищу, но не добавляют приправы во рту . [11]
Также предполагается, что треугольное питание может привести к повышению уровня сахара в крови , избытку соли и перееданию. [8]
Ответ на критику
Говорят, что причиной повышения уровня глюкозы в крови при треугольном питании является не столько само треугольное питание, сколько тот факт, что слишком много пищи кладется в рот за один раз или проглатывается без пережевывания. [12]
По этой причине был предложен метод употребления сначала овощного блюда, а затем треугольного приема пищи. [13]
Некоторые полагают, что треугольная диета поможет снизить чувство сытости за счет меньших порций и смягчить степень повышения уровня глюкозы в крови. [14]
Некоторые исследования также показывают, что треугольное питание, наряду с методом употребления мяса в первую очередь, эффективно для контроля уровня глюкозы в крови, в то время как употребление овощей в первую очередь менее эффективно. [15]
Ссылки
- ^ 東山幸恵 (31 марта 2011 г.). «小児の摂食行動評価のための Диаграмма питания の開発» (PDF) .小児保健研究: 252–256 .
- ^ 森本恭子 (23 апреля 2013 г.). "学校給食施設と協働した食育のアプローチ" .
- ^ 北村麻紀 (10 ноября 2018 г.). "「三角食べ」は本当にいいことなの？「ばっかり食べ」はダメ？管理栄養士に聞いてみた" . Проверено 20 августа 2023 г.
- ^ 畑中三応子 (19 ноября 2018 г.). «日本人は牛乳をどう受容してきたのか» . Проверено 20 августа 2023 г.
- ^ Мэтт Гулдинг (2018-01-06). "4 ВЕЩИ, КОТОРЫЕ НУЖНО ЗНАТЬ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПОЕХАТЬ В ТОКИО" . Получено 20 августа 2023 г.
- ^ 須山明香 (2017). «平成 29 年度 食育推進に係る実践報告書» (PDF) . Проверено 20 августа 2023 г.
- ^ Руми Кимура (2011). "口中調味の実施状況が白飯とおかずを組み合わせた食事での白飯のおいしさに及ぼす影響".日本調理科学会誌: 145–152 .
- ^ ab "「三角食べ」は本当にいいことなの？「ばっかり食べ」はダメ？管理栄養士に聞いてみた".東京新聞. 10.11.2018 . Проверено 20 августа 2023 г.
- ^ 足立区役所 (10 мая 2022 г.). «まだ三角食べしていますか？» . Проверено 20 августа 2023 г.
- ^ "発達障害、箸と会話の両立困難（その２止）食べられないのは悪いことじゃない".毎日新聞. 2019-10-28 . Проверено 20 августа 2023 г.
- ^ 村上亜由美 (6 февраля 2009 г.). "学校給食時の観察からみた児童の料理の食べ方と食事マナー".福井大学教育地域科学部紀要: 31–43 .
- ^ 佐々木敏 (2017). «「三角食べ」か?「野菜先食べ」か? 食べる順序と糖尿病管理» (PDF) .栄養と料理: 117–121 .
- ^ 新井映子 (2021). «噛むことの大切さを見直そう～野菜の効用と食べるタイミング～» (PDF) .野菜情報: 2–7 .
- ^ "再評価したい「三角食べ」過食や血糖値の乱れを改善" . 24 сентября 2018 г. Проверено 20 августа 2023 г.
- ^ Тацухиро Мацуо (2023). « Влияние порядка приема риса, мяса и овощей на постпрандиальный уровень глюкозы в крови у здоровых молодых людей » .
