Herbfarm
Herbfarm — американский ресторан, предлагающий блюда кухни северо-запада Тихого океана [1] и один из первых, кто практикует местную еду . Это философия, которая поощряет выращивание, наслаждение и потребление продуктов из ограниченного региона.
Herbfarm находится за пределами Сиэтла, штат Вашингтон , в городе Вудинвилл . Это был один из первых современных ресторанов в Америке, который сосредоточился исключительно на приготовлении региональной еды из местных источников. Другие известные практики включают Alice Waters ' Chez Panisse в Беркли, Калифорния, Sooke Harbour House в Британской Колумбии и Odessa Piper 's L'Etoile в Мэдисоне, Висконсин. Как и эти рестораны, он является членом Slow Food , международного движения по сохранению ремесленной еды.
Herbfarm начинался не как ресторан, а как питомник трав в 1974 году. [2] В 1986 году Рон Циммерман присоединился к заведению вместе со своей женой Кэрри Ван Дайк. В том же году они переоборудовали гараж фермы в небольшой ресторан и назвали его The Herbfarm.
В январе 1997 года пожар уничтожил ресторан. [3] Трудности с получением разрешений на строительство заставили Циммермана и Ван Дайка в 1999 году переехать в Hedges Wine Cellars в Иссакуа, штат Вашингтон. Herbfarm открылся в нынешних помещениях Вудинвилля в 2001 году.
Джерри Траунфельд , победитель премии Джеймса Бирда 2000 года в номинации «Лучший американский шеф-повар: Северо-Запад и Гавайи» [4], был шеф-поваром с июля 1990 года по ноябрь 2007 года. Он является автором книг The Herbfarm Cookbook и The Herbal Kitchen: Cooking with Fragrance and Flavor . Траунфельд появлялся в программах Martha Stewart Living , Better Homes and Gardens , The Splendid Table и других американских теле- и радиопрограммах.
По состоянию на 2018 год [обновлять]Крис Вебер был самым молодым шеф-поваром среди 47 ресторанов Америки, удостоенных награды «5 бриллиантов». [5]
Признание
- В 2012 году ресторан Herbfarm занял 33-е место в списке 100 лучших ресторанов США по версии журнала Opinionated About Dining [6]
- В 2005 году The Herbfarm был удостоен звания «Ресторан года» на третьей ежегодной церемонии вручения наград Washington Wine Restaurant Awards. [7]
- В 2005 году ресторан занял первое место в 16-м ежегодном конкурсе лучших винных карт Америки, организованном журналом Restaurant Hospitality. [8]
- В 2002 году и каждый год с тех пор The Herbfarm получил награду AAA Five Diamond (наивысший рейтинг: 1 из 49 в Америке). [9]
Ссылки
- ^ Энди Пердью (14 июля 2017 г.). «Ультралокальное сотрудничество Herbfarm». The Seattle Times .
Возможно, ни один другой ресторан на северо-западе Тихого океана не принимает северо-западную кухню так, как The Herbfarm
- ^ «Ешьте местные продукты с ресторанами и кейтерингом Northwest Farm-to-Table | Northwest». nw.meetingsmags.com . 27 ноября 2017 г. . Получено 13 августа 2020 г. .
- ^ Seattle PI: Herbfarm надеется восстановить четырехзвездочную память
- ^ Премия Джеймса Бирда 2000 г.
- ^ Шеф-повар Herbfarm
- ^ 100 лучших ресторанов США
- ^ Seattle Times/Washington Wine Commission Awards: Ресторан года 2005
- ^ Статья о лучшем списке вин в Америке за 2005 год, Restaurant Hospitality
- ^ Рейтинги Diamond, AAA NewsRoom
- http://blog.seattlepi.nwsource.com/devouringseattle/archives/157990.asp
Внешние ссылки
- Официальный сайт
47°43′59″с.ш. 122°08′50″з.д. / 47,73306°с.ш. 122,14722°з.д. / 47,73306; -122,14722
