Терре Тарентин

Оливковое масло первого отжима защищенного происхождения

Оливковое масло первого отжима Terre Tarentine производится из сортов оливок Leccino и Coratina и Ogliarola не менее чем на 80%. Они смешиваются с другими второстепенными сортами местных оливковых рощ. Оно признано продуктом PDO .

Происхождение

Выращивание оливкового дерева в западной части залива Тарент было введено мессапами в 10 веке до н. э. и усовершенствовано греками и финикийцами. В Национальном археологическом музее Тарентского региона можно увидеть несколько греческих амфор с мифологическими сценами, связанными с оливковым деревом и его выращиванием. ^[1]

География

Оливковое масло первого отжима Terre Tarentine производится в западной части провинции Таранто, рядом с границей с Базиликатой на ионической стороне Апулии . Эта территория включает муниципалитеты Таранто , Джиноза , Латерца , Кастелланета , Паладжанелло , Паладжиано , Моттола , Массафра , Криспиано , Статте , Мартина Франка , Монтейази и Монтемесола . Почва песчаная, в основном из известняка. ^[2]

Характеристики

Оливковое масло первого отжима Terre Tarentine желтого цвета с зелеными оттенками. Оно имеет фруктовый вкус с легким горьковатым и пряным ароматом. Рекомендуется для овощей (сырых или приготовленных) и для вторых блюд, таких как мясо и, прежде всего, рыба. ^[3] Оно используется для некоторых традиционных рыбных рецептов, таких как мидии Таранто . Несмотря на обозначение PDO, его очень трудно найти, и, в отличие от других оливковых масел первого отжима PDO Апулии, определенный рынок еще не развит. ^[4]

Смотрите также

Ссылки

^ "Портале Свилуппо Агриколо". sviluppoagricolo.regione.puglia.it . Проверено 5 августа 2018 г.
^ www.agraria.org. «Продотти типичи итальяни: Terre Tarentine DOP». www.agraria.org (на итальянском языке) . Проверено 5 августа 2018 г.
^ Ренна, Массимилиано; Ринальди, Вито Антонио; Гоннелла, Мария (январь 2015 г.). «Средиземноморская диета между традиционными продуктами питания и здоровьем человека: кулинарный пример Апулии (Южная Италия)». Международный журнал гастрономии и пищевой науки . 2 (2): 68. doi : 10.1016/j.ijgfs.2014.12.001 . ISSN 1878-450X.
^ "La filiera olivicola-olearia pugliese: структура, организация и соревнование | FOSAN" . www.fosan.it (на итальянском языке) . Проверено 6 августа 2018 г.

Внешние ссылки

Оливковое масло первого отжима Hypereleon

[1] "Портале Свилуппо Агриколо". sviluppoagricolo.regione.puglia.it . Проверено 5 августа 2018 г.

[2] www.agraria.org. «Продотти типичи итальяни: Terre Tarentine DOP». www.agraria.org (на итальянском языке) . Проверено 5 августа 2018 г.

[3] Ренна, Массимилиано; Ринальди, Вито Антонио; Гоннелла, Мария (январь 2015 г.). «Средиземноморская диета между традиционными продуктами питания и здоровьем человека: кулинарный пример Апулии (Южная Италия)». Международный журнал гастрономии и пищевой науки . 2 (2): 68. doi : 10.1016/j.ijgfs.2014.12.001 . ISSN 1878-450X.

[4] "La filiera olivicola-olearia pugliese: структура, организация и соревнование | FOSAN" . www.fosan.it (на итальянском языке) . Проверено 6 августа 2018 г.