В панамской кухне tamal de olla ( произносится [taˈmal de ˈoʝa] ), что по-испански означает «тамале из кастрюли/сковороды», лучше всего описывается как тамале в панамском стиле , которое заполняет форму для выпечки, в которой оно готовится, и не завернуто в банановый или подорожниковый лист. В состав входят свинина или курица, приготовленные с кукурузной мукой, фаршированной кукурузой (с «maiz nuevo»), овощи (лук, помидоры и болгарский перец), оливки и изюм. Некоторые также добавляют рубленые черносливы.