Огуречник лекарственный
Вид цветковых растений семейства Бурачниковые

Огуречник лекарственный
Цветы огуречника
Научная классификация Редактировать эту классификацию
Королевство:Плантае
Клад :Трахеофиты
Клад :Покрытосеменные
Клад :Эвдикоты
Клад :Астериды
Заказ:Бурачниковые
Семья:Бурачниковые
Род:Бораго
Разновидность:
Б. лекарственный
Биномиальное имя
Borago officinalis
Синонимы [1]
Синонимы
  • Borago advena Gilib.
  • Borago aspera Gilib.
  • Borago hortensis L.

Огуречник ( / ˈ b ʌr ɪ dʒ / ⓘ [2]или / ˈ b ɒr ɪ dʒ / ;[3] Borago officinalis), также известный какзвездчатый цветок, является однолетнимтравянистымсемействацветковых растенийBoraginaceae ,произрастающимвСредиземноморском регионе. Хотя растение содержит небольшое количествопирролизидиновых алкалоидов, некоторые его части съедобны , аего семена дают масло.

Стебель огуречника

Описание

B. officinalis цветок

B. officinalis достигает высоты 60 сантиметров (2 фута) [4] , стебли и листья щетинистые или волосатые ; листья очередные , простые , длиной 5–15 см (2–6 дюймов).

Цветки полные , идеальные , с пятью узкими, треугольно-заостренными лепестками . [4] Цветки чаще всего синие, хотя иногда наблюдаются розовые. Культивируются также виды с белыми цветками. Синий цветок генетически доминирует над белым цветком. [5]

Цветки появляются вдоль скорпиовидных соцветий, образуя крупные цветочные композиции с несколькими цветками, цветущими одновременно, что позволяет предположить, что у огуречника высокая степень гейтоногамии (внутрирастительного опыления). [5]

Имеет неопределенный тип роста. В умеренном климате, например, в Великобритании, его сезон цветения относительно длинный, с июня по сентябрь. В более мягком климате огуречника цветет непрерывно большую часть года. Может быть инвазивным.

Химия

Семена состоят из 26–38% масла семян огуречника , из которых 17–28% составляет гамма-линоленовая кислота (ГЛК, жирная кислота омега-6 ), что делает масло семян огуречника самым богатым известным источником ГЛК. [6] Масло также содержит жирные кислоты пальмитиновую кислоту (10–11%), стеариновую кислоту (3,5–4,5%), олеиновую кислоту (16–20%), линолевую кислоту (35–38%), эйкозеновую кислоту (3,5–5,5%), эруковую кислоту (1,5–3,5%) и нервоновую кислоту (1,5%). Здоровые взрослые обычно вырабатывают достаточно ГЛК из пищевой линолевой кислоты , но масло семян огуречника часто продается как добавка ГЛК под названиями «масло звездчатки» или «масло огуречника».

Листья содержат небольшое количество (2–10 частей на миллион в высушенной траве) токсичных для печени пирролизидиновых алкалоидов (ПА) интермедина, ликопсамина, амабилина и супинина, а также нетоксичного насыщенного ПА тезинина . [7] ПА также присутствуют в масле семян огуречника, но могут быть удалены при обработке. [8] [9] [10] [11] [12] [13]

Распространение и среда обитания

Он родом из Средиземноморья и натурализовался во многих других местах. [14] Он удовлетворительно растет в садах в большинстве стран Европы, таких как Дания, Франция, Германия, Великобритания и Ирландия. Это не многолетнее растение, но оно остается в саду из года в год путем самосева.

Токсичность

Помимо токсичных для печени пирролизидиновых алкалоидов, обнаруженных в листьях и масле семян, Немецкий федеральный институт оценки рисков сообщил, что мед из огуречника содержит ПА, которые переносятся в мед через пыльцу, собранную на растениях огуречника, и сообщил, что при коммерческом производстве меда следует выбирать сырой мед с ограниченным содержанием ПА, чтобы предотвратить загрязнение. [15]

Использует

Сорт с белыми цветками.
Два цветка: младший — розовый, старший — голубой.

Традиционно огуречника выращивали в кулинарных и медицинских целях, хотя сегодня его в коммерческих целях выращивают в основном как масличную культуру.

Огуречник используется как свежий овощ или как сушеная трава. В свежем виде огуречник, имеющий огуречный вкус, часто используется в салатах или в качестве гарнира. [16]

Цветок имеет сладкий, медовый вкус и часто используется для украшения десертов и коктейлей, [16] иногда замораживается в кубиках льда. [17]

Овощное использование огуречника распространено в Германии, в испанских регионах Арагон и Наварра , на греческом острове Крит и в северном итальянском регионе Лигурия .

Хотя огуречника часто используют в супах, одним из самых известных немецких рецептов с огуречником является фирменное блюдо Франкфурта — grüne Soße («зеленый соус»).

В Лигурии, Италия, огуречник (по-итальянски borragine ) обычно используется в качестве начинки для традиционных макаронных равиоли и пансоти . [18]

Его используют для ароматизации маринованных корнишонов в Польше [19] и России. [20]

Цветы производят обильный нектар [21], который используется медоносными пчелами для производства легкого и нежного меда. [22]

В арагонской кухне огуречную траву отваривают и обжаривают с чесноком , подают с картофелем .

Напиток

Огуречник традиционно используется в качестве украшения в коктейле Pimms Cup [ 16], но в настоящее время его часто заменяют длинной полоской огуречной кожуры или мятой . Он также является одним из ключевых растительных компонентов в джине Gilpin's Westmorland Extra Dry Gin . Автор Cups and their Customs отмечает, что веточка или две огуречника «придают особый освежающий вкус» любому прохладительному напитку. [23]

В персидской кухне чай из огуречника (с использованием сушеных фиолетовых цветков) называется گل گاوزبان : gol gâvzabân , «цветок коровьего языка». [24]

Фитотерапия

Традиционно Borago officinalis использовался при гиперреактивных желудочно-кишечных , респираторных и сердечно-сосудистых расстройствах [25] , таких как желудочно-кишечные ( колики , спазмы , диарея ), дыхательных путей ( астма , бронхит ), сердечно-сосудистые ( кардиотоническое , антигипертензивное и кровоочистительное средство), мочевыводящие пути (диуретическое и заболевания почек/мочевого пузыря). [26]

Сообщалось об одном случае эпилептического статуса , связанном с приемом масла огуречника. [27]

Метанольный экстракт огуречника показал сильную амебоцидную активность in vitro . 50% ингибирующая концентрация ( LD 50 ) экстракта против Entamoeba histolytica составила 33 мкг/мл. [28]

Совместная посадка

Бурачник используется в качестве сопутствующего растения . [29] Говорят, что он защищает или питает бобовые , шпинат , капусту и клубнику . [30] Говорят, что он также является хорошим сопутствующим растением для томатов , поскольку сбивает с толку матерей-пчел томатных бражников или мандуки, которые ищут место для откладывания яиц. [31] Утверждения о том, что он улучшает рост томатов [32] и улучшает их вкус [31], остаются необоснованными.

В культуре

Плиний Старший и Диоскорид говорили, что огуречное растение — это непентес (νηπενθές: nēpenthés), упомянутый у Гомера , который при смешивании с вином вызывал забывчивость. [33]

Последняя жена короля Генриха VIII , Екатерина Парр , использовала огуречную траву в составе отвара для лечения меланхолии. [34]

Фрэнсис Бэкон считал, что огуречное дерево обладает «превосходным духом, подавляющим дымный пар сумеречной меланхолии» [33] .

В «Травнике» Джона Джерарда упоминается старый стих об этом растении: « Ego Borago, Gaudia semper ago (Я, огуречник, всегда приношу радость)». Он утверждает:

Те, кто живет в наше время, используют цветы в салатах, чтобы взбодриться и сделать ум радостным. Существует также много вещей, сделанных из них, которые используются повсюду для утешения сердца, для изгнания печали и увеличения радости ума. Листья и цветы огуречника, добавленные в вино, делают мужчин и женщин радостными и веселыми и прогоняют всю печаль, уныние и меланхолию, как утверждают Диоскорид и Плиний. Сироп, сделанный из цветов огуречника, успокаивает сердце, очищает меланхолию и успокаивает неистового и безумного человека. Листья, съеденные сырыми, вызывают хорошую кровь, особенно у тех, кто недавно болел. [33]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Borago officinalis L." Королевские ботанические сады, Кью . Получено 25 июля 2024 г.
  2. ^ "borage" . Оксфордский словарь английского языка (Электронная правка). Oxford University Press . (Требуется подписка или членство в участвующем учреждении.)
  3. ^ Англо-французский словарь Le Robert et Collins и словарь American Heritage
  4. ^ ab Francis-Baker, Tiffany (2021). Краткое руководство по поиску пропитания . The Wildlife Trusts . Лондон: Bloomsbury . стр. 94. ISBN 978-1-4729-8474-6.
  5. ^ ab Монтанер, К.; Флорис, Э.; Альварес, Дж. М. (февраль 2001 г.). «Гейтоногамия: механизм, ответственный за высокие показатели самоопыления у огуречника (Borago officinalis L.)». Теоретическая и прикладная генетика . 102 ( 2–3 ): 375–378 . doi :10.1007/s001220051656. S2CID  26250534.
  6. ^ Национальный центр непродовольственных культур . Информационный листок NNFCC Crop: огуречника, получено 16 февраля 2011 г.
  7. ^ "Borage Wildflower Finder". Wildflowerfinder.org.uk . Получено 13 сентября 2013 г.
  8. ^ "Огуречник". Сайт Sloan-Kettering . Получено 2024-09-15 .
  9. ^ Додсон, Крейг Д.; Стермиц, Фрэнк Р. (1986). «Пирролизидиновые алкалоиды из семян и цветов огуречника (Borago officinalis)». Журнал натуральных продуктов . 49 (4): 727– 728. doi :10.1021/np50046a045.
  10. ^ Парвэ, О.; Вандер Штрихт, Б.; Ванхаелен-Фастре, Р.; Ванхаелен, М. (1994). «ТСХ-обнаружение пирролизидиновых алкалоидов в масле, извлеченном из семян Borago officinalis». Журнал планарной хроматографии — Современная ТСХ . 7 (1): 80–82 .
  11. ^ Wretensjoe, Inger; Karlberg, Bo. (2003). «Содержание пирролизидиновых алкалоидов в сыром и обработанном масле огуречника на разных стадиях переработки». Журнал Американского общества нефтехимиков . 80 (10): 963–970 . doi :10.1007/s11746-003-0804-z. S2CID  94575246.
  12. ^ Awang VC (1999). Eskinazi D. (ред.). Ботаническая медицина: информационная база для оценки безопасности растительных препаратов .
  13. ^ Лангер Т.; Франц Ч. (1997). «Пирролизидиновые алкалоиды в коммерческих образцах продуктов масла семян бурачника по данным ГХ-МС». Scientia Pharmaceutica . 65 (4): 321–328 .
  14. ^ Altervista Flora Italiana, Borragine comune, gurkört, Borago officinalis L. включает фотографии, рисунки и карту распространения в Европе.
  15. ^ "Fragen und Antworten zu Pyrrolizidinalkaloiden in Lebensmitteln" (PDF) (на немецком языке). Федеральный институт оценки рисков . 4 августа 2014 года . Проверено 12 ноября 2015 г.
  16. ^ abc "Огуречник". Энциклопедия специй . Эпицентр. 2009. Архивировано из оригинала 2013-02-03 . Получено 2010-12-01 .
  17. ^ "Heston's Cucumber gin and tonic". www.waitrose.com . Получено 23 мая 2020 г. .
  18. ^ Логан, Габи (5 января 2012 г.). «Гид для гурманов по Боррагине». Журнал ITALY . Получено 23 мая 2020 г.
  19. ^ "Hengstenberg Knax Polish Style Gherkins Choice Grade 720g - Hengstenberg, Германия". ruskiwaydeli.com.au . Получено 23 мая 2020 г. .
  20. ^ "Соленые огурцы по-русски". Kühne . 4 декабря 2015 г. Получено 23 мая 2020 г.
  21. ^ "Огуречник: Информация о видах". cotswoldseeds.com . Получено 13 июня 2020 г. .
  22. ^ "Английский мед огуречника". littleoverapiaries.com . Получено 13 июня 2020 г. .
  23. ^ Робертс, Джордж Эдвин (1863). Кубки и их обычаи. Лондон: Дж. Ван Ворст. п. 32.
  24. ^ "ЧАЙ ГОЛ ГАВЗАБАН گل گاوزبان | ЗАВАРИВАЕМЫЙ ЧАЙ БУРАГО" . 22 октября 2015 г. Проверено 8 сентября 2020 г.
  25. ^ Гилани AH, Башир С., Хан А.-у. «Фармакологическая основа использования Borago officinalis при желудочно-кишечных, респираторных и сердечно-сосудистых расстройствах», Журнал этнофармакологии 114 (3), стр. 393–399, 2007.
  26. ^ Gilani AH "Focused Conference Group: P16 - Natural products: Past and future? Pharmacological use of Borago officinalis", Basic and Clinical Pharmacology and Toxicology . Конференция: 16th World Congress of Basic and Clinical Pharmacology. WorldPharma 2010 Copenhagen Denmark. Публикация: (разн. страницы). 107 (стр. 301), 2010. Дата публикации: июль 2010.
  27. ^ Al-Khamees WA, Schwartz MD, Alrashdi S, Algren AD, Morgan BW (2011). «Эпилептический статус, связанный с приемом масла огуречника». Журнал медицинской токсикологии . 7 (2): 154– 157. doi :10.1007/s13181-011-0135-9. PMC 3724443. PMID  21387119 . После приема 1,5–3 г масла огуречника ежедневно в течение недели уровень ГЛК в крови был высоким.
  28. ^ Леос-Ривас С, Верде-Стар М.Дж., Торрес Л.О., Орандей-Карденас А., Ривас-Моралес С., Бэррон-Гонсалес, член парламента, Моралес-Вальярта М.Р., Круз-Вега DE (2011). «Амебицидная активность экстракта бурачника (Borago officinalis) in vitro на entamoeba histolytica». Журнал лечебного питания . 14 ( 7–8 ): 866–869 . doi :10.1089/jmf.2010.0164. ПМИД  21476887.
  29. ^ "Gardening Borage a Companion Plant". Back2theland.com . 2009-05-23. Архивировано из оригинала 2013-03-02 . Получено 2013-09-13 .
  30. ^ Дарлин С. Видирстки. "Высадка травяных компаньонов в огороде". N8ture . Получено 13 сентября 2013 г.
  31. ^ ab Fischer, Fern (21 сентября 2017 г.). «Как использовать огуречную траву». Gardenguides.com . Получено 13 сентября 2013 г.
  32. ^ "Companion Planting". Golden Harvest Organics. Архивировано из оригинала 2013-09-24 . Получено 2013-09-13 .
  33. ^ abc Грив, Мод (1971). Современное травничество: лекарственные, кулинарные, косметические и экономические свойства, выращивание и фольклор трав, злаков, грибов, кустарников и деревьев со всеми их современными научными применениями, том 1. Courier Corporation. стр. 120. ISBN 9780486227986.
  34. ^ Сьюзен Джеймс. Кэтрин Парр: Последняя любовь Генриха VIII, 2010

https://persianmama.com/chai-gol-gavzaban-brewed-borage-tea/

https://www.pinterest.ca/pin/557179785128125722/

Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Огуречник&oldid=1268323506"