Стейки Тэда
Американская сеть ресторанов
Стейки Тэда
Основан1955
ОсновательДональд Таунсенд
Веб-сайтhttps://tadssf.com/

Tad's Steaks — это недорогой ресторан и бывшая сеть. Первое заведение, открытое в 1955 году, находилось по адресу 120 Powell Street в Сан-Франциско . [1] В конечном итоге сеть выросла до пика в 28 ресторанов, восемь из которых находились в Нью-Йорке . [2] В 2019 году последнее заведение в Нью-Йорке закрылось, оставив только первоначальное заведение в Сан-Франциско [3], которое с тех пор переехало на 44 Ellis Street, за углом от первоначального места. [4] Сеть была основана Дональдом Таунсендом и его братом Нилом, который назвал ее в честь Алана Тадеуса Кея, своего друга и делового партнера. [5]

Рестораны были оборудованы большой зоной для приготовления пищи спереди, видимой через переднее окно; Таунсенд называл это «стейк-шоу». Мясо, маринованное в соке папайи для размягчения некачественных кусков, готовилось на плитке, изобретенной Таунсендом; она была разработана так, чтобы выглядеть как древесный уголь , но была чище и ее было легче регулировать. [5]

Устранение необходимости в официантах, когда клиенты приносят еду к столикам на подносах, позволило сэкономить расходы, [5] как и использование сарафанного радио вместо рекламы. [6] В 1957 году блюдо из стейка на косточке с чесночным хлебом , печеным картофелем и салатом стоило 1,09 доллара. [5] В 1989 году стоимость основного блюда варьировалась от 2,99 до 6,99 долларов. [7]

Основатели

Tad's был основан в 1955 году [8] (некоторые источники говорят о 1957 году) [5] Дональдом Таунсендом, которого Fortune назвал «дедушкой бизнеса быстрого питания». [5] Таунсенд родился 20 июня 1908 года на ранчо своих родителей недалеко от Медоры, Северная Дакота . Его отец был рожден Альбертом Сэмпсоном и взял фамилию Таунсенд позже в жизни. Его мать, Лидия, была дочерью владельца ранчо из Северной Дакоты и политика Дональда Стивенсона . [6] Неясно, сколько детей было у Альберта и Лидии: The New York Times сообщила, что Таунсенд был старшим из пяти детей, [5] но The Bismarck Tribune заявила, что он был старшим из четырех сыновей и семи детей в общей сложности. [6]

В 1923 году семья Таунсенда переехала в Пуллман, штат Вашингтон , где он сначала работал лесорубом . После травмы он перешел в пищевую промышленность, открыл киоск с хот-догами в Пуллмане и несколько закусочных в Сиэтле , а затем устроился на работу в Borden в Калифорнии. Он и его брат Нил, который был на семь лет моложе его, управляли несколькими кофейнями , молочными барами и закусочными быстрого питания, последняя, ​​как сообщалось, была первой в своем роде в стране. В конце концов они основали сеть Cameos. [6]

В 1954 году Нил и его друг Алан Тадеус Кей получили кредит на открытие первого Tad's на Пауэлл-стрит в Сан-Франциско, используя второе имя Кея в качестве вдохновения для ресторана. Говорят, что Дональд сделал ресторан успешным, привнеся свой деловой опыт. К 1957 году Таунсенды почувствовали, что ресторан готов расшириться до сети , и открыли второе заведение на 42-й улице в Нью-Йорке, недалеко от Таймс-сквер . Это оказалось успешным, и они продолжили открывать другие заведения; в течение нескольких лет их было 28, включая восемь в Нью-Йорке. [6]

Алан Кей умер вскоре после открытия магазина на Пауэлл-стрит. Нил Таунсенд умер в 1998 году. Дональд умер 25 марта 2000 года в возрасте 91 года. [6]

Продажа организации Riese

Надпись на вывеске: «Нью-Йорк / Чикаго Цинциннати / Детройт / Филадельфия / TAD'S Broiled STEAKS, окруженные огнями».
Tad's Steaks, 120 Powell Street, Сан-Франциско

Сеть была куплена организацией Riese Organization в 1988 году . [5] В 1986 году Таунсенды решили продать компанию и начали переговоры с несколькими потенциальными покупателями. В то время Таунсенды имели контрольный пакет акций компании, владея 72,6% обыкновенных акций . Они просили 12 миллионов долларов, на что Ризе ответил предложением в размере 11 миллионов долларов, плюс дополнительно по 1 миллиону долларов, которые должны были быть выплачены каждому брату в течение пяти лет за консультационные услуги в соответствии с соглашением о неконкуренции . Крах фондового рынка 1987 года привел к тому, что сделка была пересмотрена до 9,75 миллионов долларов, прежде чем ее удалось закрыть, при этом консультационное соглашение на 2 миллиона долларов осталось нетронутым. [9] После продажи бизнеса Таунсенд переехал в Рино, штат Невада , где жила его семья. [5]

Был подан иск от миноритарных акционеров, утверждающих, что Таунсенды несправедливо вели переговоры по сделке в свою пользу. Иск был удовлетворен решением суда в пользу истцов на сумму около 0,75 млн долларов плюс проценты и издержки. [9]

К 2004 году заведение на 42-й улице было закрыто, оставив три ресторана на Манхэттене , а Ризе планировал открыть новое заведение в торговом центре Fulton Mall в Бруклине . [10] Последнее заведение в Нью-Йорке находилось по адресу 761 Seventh Avenue , недалеко от Таймс-сквер. [11]

Ресторан в Сан-Франциско был куплен в 2000 году братьями Финеасом и Стивеном Нг. Их мать, Нэнси Нг, ранее владела тремя ресторанами в Сан-Франциско. Нг потеряли договор аренды на первоначальное заведение на Пауэлл-стрит и переехали за угол на Эллис-стрит. Ресторан на Эллис-стрит был новым зданием, но они сохранили старую вывеску на Пауэлл-стрит и повторно использовали ее на Эллис-стрит, когда он открылся в марте 2020 года. [8]

Комментарий

Тарелка с печеным картофелем, стейком с грибами и кусочком чесночного тоста. Это на подносе в стиле кафетерия с пустой салатницей и кружкой пива.
Типичная еда в Tad's
Деталь интерьера Tad's, на которой изображены фактурные черно-красные обои с узором в виде буквы «Т».
Интерьер с красными обоями.

Уоррен Шульберг из Forbes описал Tad's как «шаг вперед от мира быстрого питания» и «одного из первых игроков в том, что сейчас называется быстрым неформальным питанием». Но, как написал Шульберг, они не смогли идти в ногу со временем и уступили свое место таким конкурентам, как Outback , Red Lobster , Chili's и Panera, а также таким сервисам, как GrubHub , Uber Eats и Postmates , которые доставляют еду из ресторанов на дом. Он описал сеть как ставшую «все более неактуальной» и «анахронизмом с ее красными бархатными стенами, поддельными лампами Tiffany и в целом безвкусной манерой поведения». [12]

В 1989 году журнал Spy опубликовал сатирический обзор шести заведений Tad's в Нью-Йорке (105 East 14th Street, 265 West 34th Street, 119 West 42nd Street, 228 West 42nd Street, 707 Seventh Avenue и 152 West 34th Street), в котором сеть охарактеризовали как «вкусную еду, низкие цены, обслуживание с ворчанием». [7] Роберт Бреннер из Untapped New York описал внутреннее убранство как «в стиле борделя — красные флокированные обои, поддельные лампы Tiffany» и отметил, что «обслуживание было безразличным», а еда подавалась в стиле кафетерия . [11] Стив Рашин в своих мемуарах Nights in White Castle сравнивает атмосферу Tad's, а также сети баров Blarney Stone и автобусного терминала Port Authority с закусочными White Castle . [13] Кэтлин Доэрти в своем путеводителе Walking San Francisco написала, что заведение на Пауэлл-стрит, «с его яркой вывеской, напоминающей пережиток эпохи водевиля, до сих пор поставляет обувные обрезки, приготовленные на углях и подаваемые без прилавка». [14]

Колин Доддс из Gothamist вспоминал в 2015 году, когда в Нью-Йорке остался всего один Tad's, о том, как мало изменился ресторан с 1990-х годов, несмотря на то, что город это сделал. Грибы или лук на стейке были доступны, хотя вас не предупредили бы о дополнительной стоимости, когда вы их заказываете. И хотя салат был включен в стоимость еды, помидоры на салате были дополнительной платой. Доддс охарактеризовал эти скрытые надбавки как «короткий обман», в отличие от «длинного обмана», увековеченного более претенциозными ресторанами: что их высококлассный обеденный опыт с «любым ремесленным» будет «придавать изысканность, прививать мораль и предотвращать смерть». Вино было доступно, предлагалось предварительно разлитым в бокалы, покрытые пленкой из сарана , и доступно для самостоятельного обслуживания, пока вы продвигались по очереди в стиле кафетерия к кассе . Также были доступны чашки зеленого желе , выставленные на подносах со льдом. Он с любовью писал о возможности есть в одиночестве, не беспокоясь об обслуживающем персонале. [15]

В ретроспективе подкаста 2023 года, спустя три года после закрытия последнего Tad's в Нью-Йорке, Питер Ромео сказал, что «эта концепция, похоже, стерлась из памяти как жителей Нью-Йорка, так и рестораторов... Tad's во многих отношениях был недооцененным пионером». Ромео сравнил бизнес-модель Tad's с более поздними моделями Chipotle или Wendy's ; минимизируя затраты на рабочую силу , имея ограниченное меню, покупая недорогие куски мяса и предвосхищая спрос клиентов, они смогли предложить еду по минимальным ценам и при этом получать прибыль. По словам Ромео, у сети была «атмосфера Нью-Йорка» и она создала «культ последователей». [16]

Ссылки

  1. ^ Места съемок, SF Film (13.11.2022). «Долгий путь в Tad's (для Tad's Steak House)». Места съемок фильмов в Сан-Франциско тогда и сейчас . Получено 10.05.2024 .
  2. ^ «Дом доступных блюд, Tad's Steaks закрывает известное заведение на Таймс-сквер спустя 60 лет». CBS New York . 2020-01-05 . Получено 2024-05-11 .
  3. ^ Бун, Рашелл (11 октября 2019 г.). «Попрощайтесь с жареными стейками Tad's в Нью-Йорке». NY1 . ​​Получено 24 мая 2024 г.
  4. ^ "Презентация Tads Steak House" (PDF) . Правительство Сан-Франциско . 2017.
  5. ^ abcdefghi Мартин, Дуглас (2000-04-02). "Дональд Таунсенд, основавший Tad's Home of the Low-Priced T-Bone, умер в возрасте 91 года" . The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 2024-05-09 .
  6. ^ abcdef Эриксмоен, Курт (18 сентября 2005 г.). Эриксмоен, Ян (ред.). «„Дедушка фастфуда“ имел корни в Северной Дакоте». The Bismarck Tribune . Получено 17 мая 2024 г. .
  7. ^ ab "Путеводитель SPY по Tad's Steaks of Manhattan". Spy . Июль 1989. С.  38–39 . Получено 10 мая 2024 г. – через Google Books .
  8. ^ ab Roth, Liane M. (19 февраля 2021 г.). «Legendary Tad's Streakhouse вновь открывается для обедов на открытом воздухе». San Francisco Examiner . Получено 11 мая 2024 г.
  9. ^ ab "Райан против Tad's Enterprises, Inc". Justia Law . Получено 2024-05-11 .
  10. ↑ Поллак, Майкл (13 июня 2004 г.). "FYI" . The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 18 мая 2024 г.
  11. ^ ab Brenner, Robert (2020-01-07). "The Last Night at Tad's Steakhouse, NYC Institution Closes After 60 Years". Untapped New York . Получено 2024-05-10 .
  12. ↑ Шульберг, Уоррен (10 октября 2019 г.). «Tad's Steaks, еще одна реликвия розничной торговли, которая не выдержала испытания, закрывается». Forbes . Получено 9 мая 2024 г.
  13. ^ Рашин, Стив (2019-08-20). Ночи в Белом замке: Мемуары. Литтл, Браун. ISBN 978-0-316-41944-4.
  14. ^ Доэрти, Кэтлин Додж; Даунс, Том (12 февраля 2019 г.). Пешие прогулки по Сан-Франциско: 35 полезных туров по крутым улицам, гранд-отелям, дайв-барам и прибрежным паркам (электронная книга). Wilderness Press . Раздел 4: Юнион-сквер и Театральный квартал. ISBN 978-0-89997-910-6– через Google Книги .
  15. ↑ Доддс, Колин (21 декабря 2015 г.). «Ода Tad's: лучший бюджетный стейк-хаус в Мидтауне». Gothamist . Получено 11 мая 2024 г.
  16. ^ Ромео, Питер (31 октября 2023 г.). «Задолго до того, как появился fast casual, был Tad's, специалист по стейкам за 9 долларов, подаваемым в стиле Chipotle». Ресторанный бизнес . Получено 11 мая 2024 г.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Tad%27s_Steaks&oldid=1258987009"