Штекерльфиш
Steckerlfisch («steckerl» означает «палочка» или «шест» на баварском диалекте) — рыба, приготовленная на гриле на палочке традиционным способом рыбака или туриста. Она считается фирменным блюдом Австрии , Баварии и Франконии . Блюдо обычно подают в пивных садах и на народных праздниках , и оно не имеет отношения к сушеной вяленой рыбе .
Традиционно штекерльфиш готовят из местной рыбы, такой как сиг или сиг, например, лещ , но в настоящее время также используют форель , голец или скумбрию .
Steckerlfisch — очень популярное блюдо на мюнхенском Октоберфесте . [1] Именно Октоберфест сделал это блюдо популярным. Местный торговец рыбой представил steckerlfisch на ярмарке в начале 20-го века. [2]
Подготовка
Целую выпотрошенную рыбу маринуют в обильной смеси масла , специй и чеснока и нанизывают на палочки длиной около 60 см. Затем палочки закрепляют таким образом, чтобы рыба располагалась вверх дном и под углом к углям. В процессе жарки их несколько раз смазывают маринадом, чтобы кожа стала хрустящей.
Штекерльфиш едят на бумаге, в которую его заворачивают после того, как он поджарен на гриле, и подают на тарелке. Обычные гарниры — булочки или крендельки .
Ссылки
- ^ "Мюнхенский Штекерльфиш". perob.com . Проверено 1 сентября 2015 г.
- ^ "Steckerlfisch на вкус лучше, чем выглядит". mygermantravels.com . Получено 1 сентября 2015 г.
Внешние ссылки
