Споролактобациллы
This article needs additional citations for verification. (November 2019) |
| Споролактобациллы | |
|---|---|
| Научная классификация | |
| Домен: | |
| Тип: | |
| Сорт: | |
| Заказ: | |
| Семья: | |
| Род: | Споролактобациллы Китахара и Сузуки 1963 |
| Разновидность | |
S. dextrus | |
Sporolactobacillus — род анаэробных , эндоспорообразующих , грамположительных , подвижных , палочковидных молочнокислых бактерий .
Род является уникальным среди молочнокислых бактерий, учитывая его способность образовывать споры, и поэтому он более устойчив к нагреванию, чем другие молочнокислые бактерии. Виды Sporolactobacillus легко растут при температуре от 25 до 40 °C. Оптимальная температура для роста составляет около 35 °C. [1] Впервые он был обнаружен в корме для кур в начале 1960-х годов, и чаще всего его можно увидеть в почве. Sporolactobacillus иногда можно найти в ферментированных пищевых продуктах, таких как рыба, [2] оливки, [3] или соленые огурцы. [4]
Члены этого рода являются каталазоотрицательными , не восстанавливают нитраты до нитритов и не образуют индол . Молочная кислота вырабатывается активно без выделения газа из глюкозы , фруктозы , маннозы , сахарозы , мальтозы , трегалозы , раффинозы , инулина , маннита , сорбита и альфа- метилглюкозида . [1]
Ссылки
- ^ аб Китахара, Какуо; Сузуки, Дзиро (1963). «Sporolactobacillus nov. subgen». Журнал общей и прикладной микробиологии . 9 (1): 59–71 . doi : 10.2323/jgam.9.59 . ISSN 1349-8037.
- ^ Surono, Ingrid S.; Hosono, Akiyoshi (1994). «Химический и аэробный бактериальный состав «Terasi», традиционного ферментированного продукта из Индонезии». Food Hygiene and Safety Science (Shokuhin Eiseigaku Zasshi) . 35 (3): 299–304_1. doi : 10.3358/shokueishi.35.299 . ISSN 0015-6426.
- ^ Лусена-Падрос, Элена; Кабальеро-Герреро, Белен; Мальдонадо-Барраган, Антонио; Руис-Барба, Хосе Луис (сентябрь 2014 г.). «Микробное разнообразие и динамика ферментации зеленых столовых оливок в испанском стиле в крупных производственных компаниях с использованием методов, зависящих от культуры». Пищевая микробиология . 42 : 154–165 . doi : 10.1016/j.fm.2014.03.020. hdl : 10261/116067 . ISSN 0740-0020.
- ^ Карки, Т.; Ито, Х.; Никкуни, С.; Охоно, М.; Эбин, Х. (1983). «Микроорганизмы, связанные с различными соленьями [Lactobacillus, Streptococcus, Pediococcus и Leuconostocs]». Отчет Национального института исследований пищевых продуктов. (43): 40–53 .
Внешние ссылки
- Sporolactobacillus в пищевых продуктах: литература, обсуждающая распространенность и контроль
 | Эта статья о бациллах — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
