Сидни Шутте

Эта статья содержит рекламный контент . Помогите улучшить ее, удалив рекламный язык и неуместные внешние ссылки , а также добавив энциклопедический текст, написанный с нейтральной точки зрения . ( Октябрь 2024 ) ( Узнайте, как и когда удалять это сообщение )

Сидни Шютте — голландский шеф-повар. Он является шеф-поваром отеля Waldorf Astoria Amsterdam и его изысканного ресторана Spectrum (ранее известного как Librije's Zusje Amsterdam). В течение семи месяцев после открытия Шютте улучшил кухню Librije's Zusje Amsterdam и получил две звезды Мишлен и 18 баллов Gault&Millau. По состоянию на 2018 год Spectrum занимал шестое место в голландском журнале Lekker .

Его второй ресторан Goldfinch Brasserie открылся в феврале 2015 года, и Сидни руководит обеими кухнями, обладая ярко выраженным личным почерком.

С декабря 2016 года Шутте руководит другой кухней в Cocina de Autor , ресторане в отеле Grand Velas Los Cabos в Кабо-Сан-Лукас , Мексика. Его страсть к путешествиям — один из аспектов, сформировавших его кулинарный стиль. В Cocina de Autor Шутте стремится создать путешествие вкусов в своих блюдах через палитру европейской, азиатской и южноамериканской кухни. В 2017 году ресторан был назван одним из «Лучших новых ресторанов» по ​​версии CNN. ^[1]

Сидни Шютте родился в Мидделбурге , Нидерланды, в 1976 году. Он открыл в себе страсть к еде и искусству кулинарии в молодом возрасте. Он покинул родной город в возрасте 18 лет, движимый амбициями стать шеф-поваром. Его обучение было обширным; он приобрел опыт у престижных шеф-поваров в таких ресторанах, как Restaurant Der Bloasbalg (1 звезда Мишлен) под руководством Яна Вагхеманса, Restaurant Scholteshof (2 звезды Мишлен) Роджера Соверейнса и De Librije (3 звезды Мишлен) во главе с Джонни Буром . Тем временем Сидни получил звание «SVH Meesterkok», что является высшим признанием, которого может добиться шеф-повар в Нидерландах.

В 2010 году Шютте начал работать в должности исполнительного су-шефа в ресторане Amber (2015 № 4 в рейтинге 50 лучших ресторанов Азии по версии San Pellegrino) в Гонконге под руководством Ричарда Эккебуса . А в 2012 году он был назначен исполнительным шеф-поваром отеля The Landmark Mandarin Hotel Hong Kong. В 2014 году Сидни решил вернуться в Нидерланды, чтобы занять должность исполнительного шеф-повара в отеле Waldorf Astoria Amsterdam, который вскоре должен был открыться. За свою карьеру в качестве исполнительного шеф-повара он добился нескольких впечатляющих достижений. Управляя кухней ресторана Librije's Zusje Amsterdam, он был признан шеф-поваром года в 2017 году по версии Gault&Millau, а также занял 65-е место в списке «The Best Chef Award 2017», который присуждается шеф-поварам со всего мира. Кроме того, Сидни Шутте недавно имел честь подавать свои фирменные блюда в течение месяца в ресторане Ikarus в HANGAR 7, Зальцбург, Австрия. ^[2]

Сильный личный почерк Шютте узнаваем по особым вкусам, и это трансформируется в уникальную кухню, которая в основном находится под влиянием азиатских вкусов. Кроме того, он представляет традиционное блюдо в современном ключе. Где продукты закупаются как у местных, так и международных поставщиков. Для большинства своих блюд в ресторане он использует в основном морепродукты.