Ширин поло

Ширин поло (персидский свадебный рис)

Ширин поло с сушеным барбарисом и измельченными фисташками
Альтернативные названия	Персидский свадебный рис, рис для Пурима , рис для Рош Ха-Шана
Тип	Плов
Курс	Гарнир
Место происхождения	Иран
Регион или штат	Шираз
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Длиннозернистый рис , вода , соль , шафран или куркума , орехи , сухофрукты

Ширин поло , также известный как персидский свадебный рис или рис на Рош ха-Шана , — традиционный персидский рисовый плов , который обычно подают по особым случаям, таким как свадьбы . ^[1] Это упрощенная версия морасса поло , буквально « драгоценный рис » . ^{[2] [3]} 

В персидской еврейской общине по всему миру он часто ассоциируется с такими праздниками, как Пурим , ^{[4] [5] [6]} Песах , Рош ха-Шана и высокими праздниками . ^{[7] [8]} Его подают в качестве ифтара во время Рамадана .

Ширин поло обычно подают на таких торжествах, как свадьбы, дни рождения и праздники. Это паровой рис в персидском стиле, посыпанный орехами и сухофруктами, такими как барбарис, абрикосы и финики. ^{[9] [10] [11]}

Ширин поло обычно готовят обычным персидским способом: замачивают и кипятят, затем сливают и готовят на пару, смешивая с растительным маслом, шафраном или куркумой, а также другими специями и приправами. Иногда его готовят с хрустящей корочкой, тахдигом . Когда блюдо готово, его выкладывают из формы на сервировочное блюдо с тахдигом в качестве гарнира. Затем его посыпают сухофруктами, такими как абрикосы, барбарис, финики, черносливы и орехами, такими как фисташки, миндаль, грецкий орех или фундук, а иногда и апельсиновой цедрой. Сухофрукты и орехи можно оставить целыми или измельчить. ^[12]

Ширин поло часто подают с запеченной курицей со специями. ^[2]

• Список блюд из риса