Сергей Александрович Королев
Королев Сергей Александрович Сергей Александрович Королев | |
|---|---|
 | |
| Рожденный | 1874 |
| Умер | 1932 |
Сергей Александрович Королев (1874–1932) был русским микробиологом и профессором, основателем промышленной микробиологии . [1] Он был одним из основателей советской молочной промышленности в начале 20 века. Благодаря работам Королева, его коллег и учеников микробиология молока и молочных продуктов получила значительное развитие.
Ранний период жизни
Королёв родился в Москве в 1874 году. Окончил в 1900 году Казанский университет, оставлен на кафедре географии для подготовки к профессорству. В 1902 году за участие в революционном движении Сергей Королёв был выслан в Архангельскую губернию, но с 1907 года получил разрешение на проживание в Москве, работал агрономом бактериологической станции.
Карьера
В 1918 году Сергей Александрович Королев работал на кафедре микробиологии и зоологии Вологодского молочного института . В 1920 году был избран профессором микробиологии. Занимался улучшением качества молочных продуктов и увеличением сроков их хранения (в1922, 1926). В частности, доказал, что дрожжи не являются возбудителями прогоркания масла (как считали некоторые исследователи), а, наоборот, являются антагонистами этой проблемы и что большинство видов дрожжей, встречающихся в масле, сохраняет в нем плесень. Разработаны методы применения специальной культуры дрожжей для борьбы с плесенью в масле, широко распространенные на практике для повышения сохранности всех видов масла.
В 1923–24 годах С.Королёв совместно с профессором Г.С.Иниховым и студентами изучал микробиологические и биохимические процессы созревания ряда твёрдых и мягких сыров, вырабатываемых в СССР . Работа позволила впервые сделать стройный синтез единой теории созревания сыров. До этого эту теорию выдвинул швейцарский учёный Фрейденрейх, основываясь на исследованиях только швейцарских сыров .
Сергей Королёв — автор «Технической микробиологии молока и молочных продуктов» (1940), признанной одной из лучших книг в этой отрасли науки. [2] Также он в соавторстве с Г. Иниховым написал учебник «Химия и бактериология молока и молочных продуктов» (1923).
Смотрите также
Ссылки
- ^ монография "Вологодское маслоделие: История развития", раздел 8.2. Роль ученых Вологодского молочного института в решении теоретических и практических проблем молочного хозяйства
- ^ Институт микробиологии (Академии︠а︡ наук СССР) (1961). Достижения советской микробиологии. Бюро консультантов. С. 46. Получено 14 июня 2011 г.
Внешние ссылки
- Статья на booksite.ru
- Статья на booksite.ru
- Учебник МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА
