Саморазогревающаяся пищевая упаковка

Упаковка для пищевых продуктов, в которой для нагревания содержимого используются экзотермические реакции

Унифицированный групповой рацион – экспресс -самодельный полевой рацион, подогреваемый в коробке.

Саморазогревающаяся упаковка для пищевых продуктов — это активная упаковка , способная нагревать содержимое пищевых продуктов без внешних источников тепла или энергии, обычно с помощью экзотермической химической реакции . Пакеты также могут быть самоохлаждающимися. Такие пакеты полезны для военных операций, во время стихийных бедствий или в тех случаях, когда обычное приготовление пищи недоступно. Они часто используются для полевых пайков , походной еды , продуктов быстрого приготовления или других видов пищи, предназначенных для приготовления в условиях, когда надлежащие условия или методы приготовления недоступны или неидеальны.

Химия

Источником тепла для самонагревающейся банки является экзотермическая реакция , которую пользователь инициирует, нажимая на дно банки. Банка изготавливается как контейнер с тройными стенками. Контейнер для напитка окружен контейнером с нагревательным агентом, отделенным от контейнера с водой тонкой разрывной мембраной. Когда пользователь нажимает на дно банки, стержень прокалывает мембрану, позволяя воде и нагревательному агенту смешиваться. В результате реакции выделяется тепло и, таким образом, нагревается напиток, который он окружает. ^[1]

Нагревающий агент и ответственная реакция различаются от продукта к продукту. Оксид кальция используется в следующей реакции:

CaO(тв)+ H2O ₍ ж) → Ca(OH) ₂ (тв)

Также можно использовать медный купорос и порошкообразный цинк , но этот процесс менее эффективен:

CuSO4 ( _т ) + Zn(т) → ZnSO4 ₍ т) + Cu(т)

Часто используют также безводный хлорид кальция . В этом случае не происходит никакой химической реакции, а выделяется теплота растворения .

Коммерческие источники тепла для саморазогревающейся упаковки пищевых продуктов используют экзотермическую (тепловыделяющую) реакцию, для которой существует несколько распространенных формул. К ним относятся:

Негашеная известь, она же оксид кальция, и вода. Негашеная известь, недорогая и легкодоступная, в целом признана FDA безопасной. ^[2] Продуктом реакции является гидроксид кальция.
Мелкоизмельченный металлический магний, сплавленный с небольшим количеством железа и поваренной соли, активируется добавлением воды, как в беспламенном нагревателе пайков MRE .

В некоторых новых формулах используется реакция, подобная термитной , между более реактивным металлическим порошком, таким как алюминий или магний, и менее реактивным оксидом металла, таким как оксид железа или диоксид кремния ^[3].

Дизайн

Саморазогревающиеся банки имеют двойные камеры, одна из которых окружает другую. В одной версии внутренняя камера содержит еду или напиток, а внешняя камера содержит химикаты, которые вступают в экзотермическую реакцию при смешивании. Когда пользователь хочет нагреть содержимое банки, кольцо на банке — если его потянуть — разрушает барьер, который удерживает химикаты во внешней камере отдельно от воды. В другом типе химикаты находятся во внутренней камере, а напиток окружает их во внешней камере. Чтобы нагреть содержимое банки, пользователь нажимает на дно банки, чтобы разрушить барьер, разделяющий химикаты от воды. Такая конструкция имеет преимущества в том, что она более эффективна (меньше тепла теряется в окружающий воздух), а также снижает чрезмерный нагрев внешней части продукта, вызывая возможный дискомфорт для пользователя. В любом случае, после того, как тепло от реакции будет поглощено пищей, пользователь может наслаждаться горячей едой или напитком.

Смотрите также

Ссылки

↑ Патент США 5461867, Scudder, James A. & Berntsen, James L., «Контейнер со встроенным модулем для нагрева или охлаждения содержимого», опубликован 31 октября 1995 г., выдан 11 ноября 1998 г., передан Insta-Heat, Inc.
^ "ITG Subject: New Source of Lead and Other Contamination". Управление по контролю за продуктами и лекарствами . 12 августа 2007 г. Архивировано из оригинала 12 августа 2007 г. Получено 22 сентября 2022 г.
^ Лорх, Марк (19 июня 2018 г.). «Самонагревающиеся банки для напитков возвращаются – вот как они работают». The Conversation . Мельбурн, Австралия. Архивировано из оригинала 31 мая 2022 г. Получено 22 сентября 2022 г.

Дальнейшее чтение

Ям, К. Л., «Энциклопедия упаковочных технологий», John Wiley & Sons, 2009, ISBN 978-0-470-08704-6

Внешние ссылки

Банка кофе на одну порцию нагревается сама
Будет ли самонагревающийся кофе прохладным?
BBC News Online - В Мидлендсе протестировали банки для горячих напитков
Статья с фотографиями по разборке

[1] Патент США 5461867, Scudder, James A. & Berntsen, James L., «Контейнер со встроенным модулем для нагрева или охлаждения содержимого», опубликован 31 октября 1995 г., выдан 11 ноября 1998 г., передан Insta-Heat, Inc.

[2] "ITG Subject: New Source of Lead and Other Contamination". Управление по контролю за продуктами и лекарствами . 12 августа 2007 г. Архивировано из оригинала 12 августа 2007 г. Получено 22 сентября 2022 г.

[3] Лорх, Марк (19 июня 2018 г.). «Самонагревающиеся банки для напитков возвращаются – вот как они работают». The Conversation . Мельбурн, Австралия. Архивировано из оригинала 31 мая 2022 г. Получено 22 сентября 2022 г.