Фестиваль гурманов Шлезвиг-Гольштейна
Фестиваль гурманов Шлезвиг-Гольштейна ( SHGF ) — это кулинарный фестиваль, основанный в 1987 году и организованный Gastliches Wikingland e. V. ( Ассоциация гостеприимных земель викингов) . SHGF, базирующийся в Шлезвиг-Гольштейне , начинается в сентябре одного года и заканчивается в марте следующего года. [1]
Фестиваль
В фестивале принимают участие до 3000 гостей, в зависимости от количества компаний-участников и, соответственно, мероприятий. Каждое мероприятие проходит в компании-участнике, обычно в отеле или ресторане, где приглашенный шеф-повар отвечает за меню вечера при поддержке кухонной команды отеля. Приглашенные шеф-повара меняются в зависимости от сезона. Основное внимание на фестивале уделяется региональной и сезонной кухне с использованием продуктов Шлезвиг-Гольштейна. [2] [3]
История
Организатором мероприятия, Gastliches Wikingland eV, в 1987 году был ресторатор Ганс Хансен-Мёрк (1933–1994) и одиннадцать других отельеров и рестораторов в районе Шлезвиг-Фленсбург , которые обслуживали гостей на Шлезвиг-Гольштейнском музыкальном фестивале , с целью проведения гастрономического фестиваля в этом районе. Первый гастрономический фестиваль Шлезвиг-Гольштейн состоялся в Historischen Krug в Оверзее . Во время фестиваля Хансен-Мёрк опубликовал кулинарную книгу . [4] Президентами Gastliches Wikingland были Хансен-Мёрк, Франц-Дитер Вайс, Хета Бемер и с 1991 года Клаус-Петер Вильхёфт. [5]
В 2020 году в сотрудничестве приняли участие 16 компаний из всех частей земли, включая основателей Ringhotel Waldschlösschen из Шлезвига и, с 2020 года, Hotel Wassersleben из Харрисле . [6] В 1987 году гид Мишлен присудил более семи компаниям в Шлезвиг-Гольштейне в общей сложности восемь звезд Мишлен. В 2020 году гид Мишлен в Шлезвиг-Гольштейне присудил трем ресторанам две звезды и девяти — одну звезду. [7]
В 2000 году в рамках фестиваля гурманов Шлезвиг-Гольштейна был представлен «Tour de Gourmet Jeunesse». Целевая группа мероприятия — молодые гурманы в возрасте от 18 до 35 лет. Маршруты для коммуникативного посещения ресторанов меняются ежегодно и ведут к двум или трем домам-участникам. [8] В 29-м сезоне был представлен «Tour de Gourmet Solitaire». Это была новая концепция для большой целевой группы одиноких путешественников старше 40 лет. Здесь также маршруты к трем компаниям-участникам меняются сезонно. Гала-вечер открытия фестиваля немного отличается от обычных мероприятий. Лучшие шеф-повара, задающие тенденции на международном уровне, работают вместе с шеф-поварами из своих компаний-участников, чтобы превратить меню из 5 блюд, включая званый ужин, в кулинарный опыт. [9]
Приглашенные повара
На 34-м SHGF в 2020 и 2021 годах 18 приглашенных шеф-поваров из Германии, Дании, Франции и Швейцарии будут у плит 16 компаний-участников. Приглашенный шеф-повар меняется каждый сезон — от известных до новых шеф-поваров.
В число приглашенных шеф-поваров, выступавших на Шлезвиг-Гольштейнском гастрономическом фестивале, вошли:
- Жаклин Амирфаллах
- Анри Бах [10]
- Вольфганг Беккер [11]
- Борис Бенеке
- Инго Боклер
- Жан-Клод Бургейль [10]
- Денис Фейкс
- Рольф Флигауф
- Себастьян Франк (Кох)
- Томми Фрис
- Мария Гросс
- Нильс Хенкель
- Сара Хенке
- Кеннет Тофт-Хансен
- Дирк Хоберг [11]
- Йенс Якоб [11]
- Томас Каммайер
- Михаэль Кемпф [11]
- Йоханнес Кинг
- Коля Клееберг [11]
- Мануэль Липерт
- Кристиан Лозе [10]
- Томас Мартин [11]
- Анна Матчер
- Питер Мэдсен
- Томас Меркл
- Рене Маммен
- Марко Мюллер [11]
- Нельсон Мюллер
- Хендрик Отто
- Корнелия Полетто [10]
- Михаэль Рём
- Стефан Роттнер
- Кристоф Рюффер [11]
- Йорг Сакманн [11]
- Питер Шарфф (Кох)
- Торстен Шмидт
- Ахим Швекендиек
- Ронни Сиверт
- Патрик Спайс
- Дитхард Урбанский [11]
- Иоахим Висслер [10]
- Харальд Вольфарт из ресторана Schwarzwaldstube в отеле Traube в Байерсброн -Тонбахе, приглашенный шеф-повар в оранжерее отеля Maritim Seehotel на Тиммендорфер-Штранд с 1990 года.
- Тристан Брандт
- Филипп Хайд
- Тони Хольфельд
- Дэвид Гёрне
- Райнер Гасснер
- Филипп Штайн
- Соня Фрюсаммер
- Йенс Риттмейер
- Ральф Якумейт
- Михаэль Хоффманн
- Титти Кварнстрём
- Юлия Комп
- Даниэль Готтшлих
- Бенедикт Фауст
- Кирилл Кинфельт
Прием
Немецкий новостной телеканал n-tv заявил в 2011 году, что Фестиваль гурманов превратил самую северную федеральную землю в «место отдыха для гурманов». В 2005 году Die Zeit заявила, что он принес «свежий воздух в северогерманскую кухню», которую n-tv описала как «тяжелую, жирную и неизобретательную», если говорить о кухне Шлезвиг-Гольштейна .
Литература
- 1-й Фестиваль гурманов земли Шлезвиг-Гольштейн . Верл. Гастл. Викингленд. 1987.
- Шлезвиг-Гольштейн исст-леккер (1-е изд.). Вахгольц. 2006. ISBN 978-3-529-05522-5.
Внешние ссылки
- Фестиваль гурманов земли Шлезвиг-Гольштейн на сайте Gastliches Wikingland e. В.
Ссылки
- ^ Ostseeküste Шлезвиг-Гольштейн. Марко Поло Райзефюрер. МайрДюмон. 2012. с. 24. ISBN 978-3-8297-2568-2.
- ^ Райнер Краузе (27 декабря 2000 г.). «Кулинарисче Рейзен: Wo Gourmets ihre Gaumen kitzeln». Франкфуртер Альгемайне Цайтунг . Проверено 23 августа 2014 г.
- ^ Герхард Хильденбранд, Анн Нильгес (verantw.) (27 сентября 2003 г.). «Министр-президент Хайде Симонис eröffnet Фестиваль гурманов земли Шлезвиг-Гольштейн». Министр-президент земель Шлезвиг-Гольштейн – Staatskanzlei/Regierungspressestelle, Landeshaus. Архивировано из оригинала 26 августа 2014 г. Проверено 23 августа 2014 г.
- ^ 475 Jahre Historischer Krug . 1994. с. 81.
- ^ "Фестиваль гурманов: Kulinarisches Spitzenevent im Schulauer Fährhaus" . Ведель-Шулауэр Тагеблатт . 18 февраля 2014 г. Проверено 23 августа 2014 г.
- ^ "История - Фестиваль гурманов Шлезвиг-Гольштейна" (на немецком языке) . Проверено 30 сентября 2020 г.
- ^ "Der Weg zum kulinarischen Top-Ereignis в земле Шлезвиг-Гольштейн" . Kooperation Gastliches Wikingland e. V. Архивировано из оригинала 21 августа 2014 г. Проверено 23 августа 2014 г.
- ^ "8. Tour de Gourmet Jeunesse". Kooperation Gastliches Wikingland e. V. Архивировано из оригинала 21-08-2014 . Получено 23-08-2014 .
- ^ "Ауфтактгала". Kooperation Gastliches Wikingland e. V. Архивировано из оригинала 21 августа 2014 г. Проверено 23 августа 2014 г.
- ^ abcde "Gourmetfest: Der Norden schmeckt fein" . Интернет-магазин менеджера . 25 сентября 2006 г. Проверено 23 августа 2014 г.
- ^ abcdefghij "Кулинарисчер Культураустауш". Kooperation Gastliches Wikingland e. В. Проверено 9 июня 2017 г.
