Саксонская кухня

Саксонская кухня охватывает региональные кулинарные традиции Саксонии . В целом кухня очень сытная и имеет много особенностей Средней Германии, таких как большое разнообразие соусов , которые сопровождают основное блюдо , и мода подавать Klöße/ Knödel в качестве гарнира вместо картофеля , пасты или риса . Также в саксонской кухне используетсямного пресноводной рыбы , особенно карпа и форели , как и во всей Восточной Европе .

Богатая история региона оказала и до сих пор оказывает влияние на кухню. В цветущих и растущих городах Дрездене и Лейпциге лелеют экстравагантный стиль кухни, примером чего является краб как ингредиент в Leipziger Allerlei . В других регионах, где людям приходилось много работать, чтобы собрать урожай, и они были очень бедны, как в Рудных горах, крестьянские блюда играют важную роль, и известные блюда, происходящие оттуда, например, картофель с творогом , картофельный суп или картофель с хлебом и льняным маслом . Также в регионе Фогтланд было много крестьян, но они были богаче, и поэтому в этом регионе воскресное жаркое является традицией, которая и в наши дни соблюдается.

По всей Саксонии существуют пивоваренные традиции и традиционные сорта пива . Там варят много известных сортов, таких как Фрайбергер , Радебергер и Вернегрюнер , который особенно во времена ГДР часто экспортировался.

Выпечка и пирожные кухни Саксонии известны своим разнообразием и уникальностью. Немецкая традиция Kaffee und Kuchen (буквально кофе и пирожные), Gaffee un Guchn на верхнесаксонском диалекте , берет свое начало в Саксонии, и саксы были первыми, кто подал пирожные к своему кофе ^{[ требуется ссылка ]} . Это различие можно увидеть в выражениях Kaffeesachse и Kaffeetante (которые передают идею о том, что «тети» (Tanten) или старушки встречались, чтобы посплетничать за чашкой кофе). Этот обычай, показывающий культурные связи с кухней Австрии и Богемии , соблюдается и сегодня. Ни один другой регион Германии не имеет такой ярко выраженной и богатой культуры кофе, как Саксония. Это можно увидеть во многих старых грандиозных кофейнях в Лейпциге , где было открыто первое немецкое кафе, и в Дрездене .

• Eierschecke
• Блинсен (вид блинов )
• Quarkkäulchen
• Клитчер (разновидность картофельного блина )
• Кальтер Хунд
• Лейпцигский переулок
• Зауре Флекке
• Wickelkloß  [нем.]
• Дрезденский штоллен
• Pulsnitzer Pfefferkuchen (разновидность пряников )
• Sächsischer Sauerbraten

• 
  Sächsischer Sauerbraten
• 
  Саксонские пятна
• 
  Лейпцигский переулок
• 
  Дрезднер Кристстоллен
• 
  Quarkkäulchen
• 
  Eierschecke

• Юрген Хелфрихт: Sächsisches Spezialitäten-Backbuch: Schlemmer-Rezepte von Dr. Quendt. 4. Auflage, Husum Verlag, Husum 2009, ISBN  978-3-89876-230-4 .
• Томас Шауфус: Sächsische Tischkultur und Lebensart, Дрезден, Лейпциг, Verlag Edition Limosa, 2013, ISBN 978-3860375129 .