русский сыр
This article needs additional citations for verification. (October 2023) |
| русский сыр | |
|---|---|
 | |
| Другие имена | Российский сыр |
| Страна происхождения | Россия |
| Источник молока | Коровы |
| Пастеризованное | Да |
| Текстура | Полутвердый |
| Содержание жира | 50 ±1,6% |
| Время старения | 2 месяца |
| Сертификация | ГОСТ Р 52972-2008 (вступил в силу с 1 января 2010 г.) |
Российский сыр ( русский : Российский сыр , романизированный : Российский сыр ) — российский полутвёрдый , химозиновый сыр, вырабатываемый из пастеризованного коровьего молока и выдерживаемый в течение 2 месяцев. Рецепт был разработан ВНИИМС в Угличе , Ярославской области , Россия в 1960-х годах.
Существует торговая марка « Сыр Российский » , которая не имеет исключительных прав [1] , а сам сыр производится большим количеством заводов в России, Белоруссии и Украине.
Ингредиенты
Он производится из пастеризованного молока с использованием ферментера химозина и закваски из мезофильных бактерий, а также соли, хлорида кальция ( загуститель ) и натурального красителя аннато (если сыр производится зимой). Сыр полутвердый с содержанием жира 50 ± 1,6%, желтый, и при разрезании видны небольшие отверстия. На вкус слегка кисловатый. [ необходима цитата ]
Смотрите также
Ссылки
- ^ «Проблемы создания на рынке твердых сыров» . Архивировано из оригинала 31 января 2017 г. Проверено 8 февраля 2009 г.
