Белая смородина
| Белая смородина | |
|---|---|
 | |
| Гибридное происхождение | Ribes rubrum (красная смородина) |
| Источник | Центральная и Восточная Европа |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Энергия | 234 кДж (56 ккал) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
13,8 г | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Сахара | 7,37 г | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Пищевые волокна | 4,3 г | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0,2 г | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1,4 г | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Другие компоненты | Количество | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Вода | 84 г | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ссылка на запись в базе данных USDA | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| † Проценты рассчитаны на основе рекомендаций США для взрослых, [1] за исключением калия, который рассчитан на основе рекомендаций экспертов из Национальных академий . [2] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Белая смородина — группа сортов красной смородины ( Ribes rubrum ) , вида цветковых растений семейства Grossulariaceae , произрастающих в Европе.
Иногда его ошибочно называют Ribes glandulosum , [3] [4] [5] а в Соединенных Штатах его называют «скунсовой смородиной».
Описание
Это листопадный кустарник, вырастающий до 1 м (3 фута) в высоту и ширину, с пальчатыми листьями и массой сферических съедобных плодов (ягод) летом. Белая смородина отличается от красной смородины только цветом и вкусом этих плодов, которые полупрозрачно-белые и более сладкие. [6]
Выращивание
В отличие от своего близкого родственника черной смородины , красная и белая смородина выращиваются из-за их декоративности, а также из-за ягод. [7]
Кусты смородины лучше всего растут при частичном или полном солнечном свете и могут быть высажены в период с ноября по март в хорошо дренированную, слегка нейтральную или кислую почву. [6] Они считаются растениями прохладного климата и лучше плодоносят в северных районах. Их также можно выращивать в больших контейнерах. [6]
Твердые и сочные плоды обычно собирают летом. Вместо отдельных плодов следует срезать целые гроздья плодов [8] , а затем либо использовать, либо хранить в холодильнике . Их также можно упаковать и заморозить. [6]
Известны различные формы, включая «Бланка», [5] «Белая жемчужина» [9] и «Версаль Бланш» (синоним «Белый Версаль»). [6] [8] [10] «Версаль Бланш» впервые был выведен во Франции в 1843 году. [11]
Сорта «Белый виноград» и «Бланка» получили премию Королевского садоводческого общества « За заслуги в садоводстве » . [12] [13] Существуют также сорта с желтыми и розовыми плодами, называемые соответственно «желтая смородина» и «розовая смородина». [8]
Кусты могут страдать от вредителей, таких как крыжовниковый пилильщик и птицы. [6] Кусты лучше всего выращивать в фруктовых клетках для защиты. [11]
Кулинарное использование
Ягоды белой смородины немного меньше и слаще красной . При изготовлении джемов и желе результат обычно розовый. Белая смородина на самом деле является менее пигментированным сортом красной смородины, но продается как другой фрукт. Белая смородина редко указывается в рецептах пикантных блюд по сравнению с ее красными аналогами. Ее часто подают сырой, и она придает ей сладковато-терпкий вкус. [10] Также производятся варенье из белой смородины , желе, вина [14] и сиропы. [8] В частности, белая смородина является классическим ингредиентом в высоко ценимом желе Bar-le-duc или Lorraine , хотя также можно найти и препараты из красной смородины. [15]
Питание
Ягоды белой смородины на 84% состоят из воды, на 14% из углеводов , на 1% из белка и содержат незначительное количество жира (таблица). В 100 граммах (3,5 унции) справочного количества ягоды белой смородины содержат 56 калорий и являются богатым источником (46% от суточной нормы , DV) витамина C , без других микроэлементов в заметных количествах (таблица).
Смотрите также
Ссылки
- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27.03.2024 . Получено 28.03.2024 .
- ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по рассмотрению рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). «Глава 4: Калий: рекомендуемые нормы потребления натрия и калия для адекватности». В Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия . Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). стр. 120–121 . doi :10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . Получено 2024-12-05 .
- ^ "Белая смородина (Ribes glandulosum) (с изображениями) | Плодовые растения". Pinterest . Получено 6 июня 2020 г. .
- ^ Майкл Терлоу Выращивайте свои собственные фрукты и овощи (2010) , стр. 126, в Google Books
- ^ ab Darina Allen Grow, Cook, Nourish (2018) , стр. 898, в Google Books
- ^ abcdef "Whitecurrants". rhs.org.uk . Получено 28 января 2017 г. .
- ^ Кляйн, Кэрол (2009). Выращивайте собственные фрукты . Великобритания: Mitchell Beazley. стр. 224. ISBN 9781845334345.
- ^ abcd "Ягоды белой смородины". specialtyproduce.com . Получено 28 января 2017 г. .
- ^ "Ribes rubrum 'White Pearl'". victoriananursery.co.uk . Получено 29 января 2017 г. .
- ^ ab Hamilton, Geoff (1990). Декоративный огород . Лондон: BBC Books. стр. 229. ISBN 0563360178.
- ^ Кирстен Хартвиг Целебные ягоды: 50 замечательных ягод и как их использовать в оздоровительных, укрепляющих иммунитет продуктах и напитках (2016) , стр. 69, в Google Books
- ^ "RHS Plant Selector - Ribes rubrum 'White Grape'" . Получено 30 мая 2013 г. .
- ^ "Ribes rubrum &s;Белый виноград&s; (W) | белая смородина &s;Белый виноград&s; Фрукты съедобные/RHS".
- ^ Практический химик. Циклопедия практических рецептов всех полезных и домашних искусств (1841) , стр. 27, в Google Books
- ^ "Bar-Le-Duc Jelly". cooksinfo.com . Получено 29 января 2017 г. .
Внешние ссылки
- Смородина, California Rare Fruit Growers, 1996 г.
