Res Ipsa (ресторан)
Ресторан и кафе в Филадельфии

Res Ipsa Кафе
Карта
Информация о ресторане
Владелец(и)Марк Корпус
Марк Каприотти
Тайлер Акин
ГородФиладельфия
СостояниеПА
Почтовый индекс19103
СтранаСоединенные Штаты
Координаты39°57′03″с.ш. 75°10′42″з.д. / 39,9509°с.ш. 75,1784°з.д. / 39,9509; -75,1784

Res Ipsa Cafe — ресторан и кафе, расположенные в районе Риттенхаус-сквер в Филадельфии . Это был совместный проект владельцев сети кафе ReAnimator Coffee в Филадельфии и Тайлера Эйкина, шеф-повара и владельца ресторана Stock в Филадельфии.

В течение дня в кафе Res Ipsa подают кофе и легкие закуски, а после 5:30 утра предлагается ужин, состоящий преимущественно из блюд сицилийской кухни.

История

Ранее витрина Res Ipsa была занята кухней соседнего ресторана. [1] Когда владельцам ReAnimator Coffee Марку Корпусу и Марку Каприотти брокер показал помещение, они решили, что кофейня не принесет достаточного дохода, чтобы оправдать аренду. [2] Они связались с владельцем и шеф-поваром филадельфийского ресторана Stock, чтобы поработать с ними над созданием существенного меню ужина для подачи вечером. [2] Строительство с целью превратить витрину в функциональный ресторан началось в 2016 году, [3] и ресторан открылся позже в том же году. Ресторан был « круглосуточным [кафе] », похожим на Dimes в Нью-Йорке, переключаясь с повседневной еды в течение дня на более официальное меню ужина и атмосферу вечером. [4]

Ресторан пострадал от пандемии COVID-19 . У него не было возможности добавить места на открытом воздухе, а его паста плохо транспортировалась, что означало, что он не мог компенсировать потерю личного дохода деньгами от доставок. [5] В конечном итоге ресторан закрылся из-за пандемии. [6] Ресторан был заменен помещением пекарни Lost Bread Co. [7] После закрытия Майкл Винсент Феррери, бывший шеф-повар ресторана, вновь открыл ресторан Irwin's в Южной Филадельфии. [8] Вновь открытый Irwin's называли «возрождением Res Ipsa». [9]

Название ресторана произошло от сокращения латинского res ipsa loquitur , что означает «вещь говорит сама за себя». [10]

Иск

В августе 2017 года на ресторан подала в суд компания Res Ipsa, занимающаяся одеждой и аксессуарами из Атланты, [11] за нарушение товарного знака. Сходство в названии привело к тому, что компания из Атланты случайно получила похвалу за сэндвичи, которые она не подавала в социальных сетях. После формального изменения названия ресторана на «Res Ipsa Cafe» дело было прекращено. [12]

Еда и эстетика

В течение дня в Res Ipsa Cafe подавали кофе ReAnimator и простое меню завтраков, включающее сэндвичи и йогуртовое парфе. Меню сицилийского ужина в основном состояло из морепродуктов и пасты. [13] Майкл Винсент Феррери, шеф-повар, опирался на свой профессиональный опыт в итальянском ресторане Zeppoli и на историю своей семьи — его прабабушка и дедушка эмигрировали из Сицилии в США — для создания меню. [14] Меню ужина подавалось только со среды по воскресенье, но кафе работало семь дней в неделю. Ресторан получил похвалу за свои салаты. [15] Как это типично для ресторанов в Филадельфии, в ресторане был BYOB . [16] [17]

Курица «Агродольче» в ресторане была вдохновлена ​​воспитанием Феррери в Рочестере и приготовлением сицилийских рецептов с родственниками. [18] Bon Appétit включил ресторан в свой список лучших ресторанов в Соединенных Штатах 2017 года. [19] Алекс Делани из Bon Appétit рекомендовал потенциальным посетителям заказывать несколько половинных порций пасты. [20]

Прием

Джейсон Шиэн, пишущий для журнала Philadelphia Magazine , дал ресторану три звезды из четырех, отчасти для того, чтобы ресторан не был перегружен «... потоком туристов или кулинарных экскурсантов». [21] [22] Condé Nast Traveler сказал, что Res Ipsa предлагает «приятную передышку от суеты центра города ». [17] Обзор The Infatuation похвалил качество и разнообразие пасты. [23]

Несколько публикаций отметили сэндвич на завтрак в ресторане. [6] [24] [25] [26]

Ссылки

  1. ↑ Сотрудники, Sprudge (12 сентября 2016 г.). «Build-Outs Of Summer: Res Ipsa of Philadelphia, Pennsylvania». Sprudge . Получено 22 марта 2021 г. .
  2. ^ ab Tewfik, Alex (12 февраля 2020 г.). «Are Philly's All-Day Cafes Built to Last?». Журнал Philadelphia Magazine . Получено 22 марта 2021 г.
  3. ↑ Сотрудники, Sprudge (12 сентября 2016 г.). «Build-Outs Of Summer: Res Ipsa of Philadelphia, Pennsylvania». Sprudge . Получено 22 марта 2021 г. .
  4. ^ Чайка, Кайл (18 марта 2018 г.). «Женщины, ответственные за облик вашего следующего круглосуточного кафе». The New York Times .
  5. ^ ЛаБан, Крейг (19 июня 2020 г.). «Как исторические потрясения в ресторанной жизни Филадельфии могут изменить будущее ресторанов». Philadelphia Inquirer . Получено 23 марта 2021 г.
  6. ^ ab Tewfik, Alex (9 ноября 2020 г.). «Goodbye, Res Ipsa Cafe». Philadelphia Magazine . Получено 23 марта 2021 г.
  7. ^ ЛаБан, Крейг (10 февраля 2010 г.). «Lost Bread Co. открывает новое розничное кафе возле площади Риттенхаус». Philadelphia Inquirer . Получено 23 марта 2021 г.
  8. ^ Tewfik, Alex (10 марта 2021 г.). «Бывший шеф-повар Res Ipsa Cafe вновь открывает Irwin's в Южной Филадельфии». Philadelphia Magazine . Получено 23 марта 2021 г.
  9. ^ Швейцер-Ламме, Мэдди (2 мая 2021 г.). «Тайные сады и великолепные патио для обедов на открытом воздухе в Филадельфии». Журнал Philadelphia Magazine . Получено 4 августа 2022 г.
  10. ^ Эрас, Адам (23 февраля 2017 г.). «Обзор ресторана: Res Ipsa, крошечное кафе Rittenhouse с невероятной пастой». Билли Пенн . Билли Пенн . Получено 22 марта 2021 г. .
  11. ^ Бикофф, Мэри Логан (2 июня 2014 г.). «Res Ipsa: Два юриста из Атланты переходят от деликтов к узам». Журнал Atlanta Magazine . Получено 23 марта 2021 г.
  12. ^ Стил, Эллисон (2 февраля 2018 г.). «Является ли Res Ipsa вашим источником сэндвичей с яйцом или аксессуаров для отдыха?». The Philadelphia Inquirer . Получено 10 мая 2018 г.
  13. ^ Майеллано, Сара (12 марта 2019 г.). «Современный взгляд на классический праздник». www.jamesbeard.org . Фонд Джеймса Бирда.
  14. ^ Tewfik, Alex (7 декабря 2016 г.). «Что нужно знать о Res Ipsa, круглосуточном кафе, открывающемся в Риттенхаусе». Eater Philly . Получено 23 марта 2021 г.
  15. ^ ЛаБан, Крейг (20 мая 2019 г.). «Вот где можно купить самый красивый салат в Филадельфии». The Philadelphia Inquirer . Получено 12 июня 2019 г.
  16. ^ "Res Ipsa". Приятного аппетита . 1 августа 2017 г. Получено 10 мая 2018 г.
  17. ^ ab "Res Ipsa Cafe - Restaurant Review". Condé Nast Traveler . Получено 23 марта 2021 г.
  18. ^ Лазор, Дрю (28 марта 2017 г.). «У цыпленка Буффало есть итальянский кузен. Его зовут Агродольче». TASTE . Получено 23 марта 2021 г.
  19. ↑ Сотрудники, The Bon Appétit (14 декабря 2018 г.). «22 ресторана, которые превратили нас в постоянных постоянных клиентов в 2018 году». Bon Appétit . Получено 23 марта 2021 г.
  20. ↑ Делани, Алекс (2 апреля 2019 г.). «Вы можете добавить Half-Order Pastas в Res Ipsa в мой список причин продолжать жить». Приятного аппетита . Получено 23 марта 2021 г.
  21. ^ Шихан, Джейсон (23 марта 2017 г.). «Следующая большая вещь: обзор Res Ipsa». Philadelphia Magazine . Получено 16 апреля 2022 г.
  22. ^ Вигода, Рэйчел (28 марта 2017 г.). «Philly Mag Critic не хочет, чтобы туристы знали о „Scrappy“ Res Ipsa». Eater . Получено 10 мая 2018 г.
  23. ^ МакЭлви, Сидней (28 января 2019 г.). "Res Ipsa - Rittenhouse - Philadelphia". The Infatuation . Получено 23 марта 2021 г. .
  24. ^ ЛаБан, Крейг (22 декабря 2016 г.). «Еще один звездный сэндвич на завтрак от Res Ipsa». Philadelphia Inquirer . Получено 23 марта 2021 г.
  25. ^ "Res Ipsa". Goop . Получено 23 марта 2021 г. .
  26. ^ "Res Ipsa". Philadelphia Magazine . Получено 23 марта 2021 г.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Res_Ipsa_(ресторан)&oldid=1268492893"